È il ristorante italiano del momento, quello di cui tutti parlano e in cui tutti gli appassionati vogliono andare. E Il suo successo sta espandendosi a macchia d’olio, tant’è che fioccano anche i riconoscimenti internazionali: la scorsa settimana ha ricevuto dalla World’s 50 Best Restaurants il One To Watch Award 2019, il premio al ristorante “da tenere d’occhio”, mentre a febbraio l’House Special durante i World Restaurant Awards con la mitica Cacio e pepe in vescica di maiale. Stiamo parlando ovviamente del Ristorante Lido 84 di Gardone Riviera dei fratelli Camanini, dove abbiamo organizzato uno dei nostri esclusivi eventi gourmet. I nostri Amici Gourmet sono stati accolti con un aperitivo in giardino, a bordo lago, prima di accomodarsi a tavola per godere delle ultime creazioni dello chef Riccardo Camanini, un genio in continua evoluzione e dalla crescita costante, in grado di sfornare piatti sempre convincenti, stimolando sempre corde diverse. Qui la nostra esperienza…
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 Aprile 2013
-> Meeting del 12 Aprile 2015
-> Meeting del 14 Maggio 2016
-> Meeting del 25 Marzo 2017
-> Reportage del 9 Novembre 2017
-> Meeting del 9 Aprile 2018
-> Meeting del 13 Ottobre 2019
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Riccardo Camanini
Sous chef: Gilles Fornoni
Panettiere: Luca Pedersoli
Chef de partie antipasti: Stefano Iacopozzi
Chef de partie primi: Alessandro Pacchioni
Chef de partie secondi: Antonino Scirè
Pastry chef: Federica D’Alpaos
Chef Tournant: Angelo Bonfitto
Stagista: Lorenzo Chinosi, Samuele Nipitella
Plonger: Veronica e Garfur
Lo staff in sala
Manager: Giancarlo Camanini
Sommelier: Manuele Menghini
Aiuto sommelier: Andrea Puliga
Stagista sommelier: Roberto Sabbatella
Chef de rang: Billa Aliguettou, Babar Shahzad, Nicholas Berardi
Assistant Manager: Silvia Cipani, Ilaria Zacchetti
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo in giardino a bordo lago
Lo chef Riccardo Camanini ci dà il suo benvenuto
In arrivo gli stuzzichini
EBB Franciacorta – Mosnel
Tipologia degli stuzzichini: sfoglia di semi tostati, uova di salmerino.
Topinambur fritto
Glicine in tempura
Piatto Mepra.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Un bel brindisi
Pane
Tipologia di pane: alle patate e semi cotto alla brace, con lievito madre.
Piattooo!
Brodo di pesce azzurro, olio extra vergine di oliva
Crema di sedano rapa, mandorla bruciata e carrube
Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.
Tartare di seppia, burro di anguilla affumicato, topinambur
Finalmente 2017 Moscato secco – Cascina Lodola
Il servizio della portata successiva
Totanetti alla brace, broccolo fiolaro, lime kaffir
Linguina, zuppa di seppie, cavolo viola in aceto di Groppello
Dall’Isola Campania Bianco Igt – Joaquin
Riso, crescione, tuorlo d’uovo, capperi fritti
Fusillone 84 ore e 11 minuti con burro piemontese Inalpi
Baccalà, cachi, senape e agretti
Toscana Igt 2005 – Il Borro
Pancia di mora romagnola, red paste curry, cavoli
Lo chef e la sua brigata ci raggiungono in sala
La prossima portata è servita in pentola d’oro Agnelli
Un grande classico del Lido 84
Cacio e pepe in vescica di maiale
Sarda di lago affumicata e fritta, miele, rosmarino, agrumi
Conti della Cremosina 1982 Barolo – Bersano
Infiorescenza di gelsi alla brace, gelsi neri, chiodi di garofano
Cuore di bue, gelsi neri, senape à l’Ancienne, chiodi di garofano
Antica Formula Vermouth – Carpano
La Serra Moscato d’Asti Docg – Marchesi di Grésy
La gran carta dei dolci!
Pan bagnato, passatina di mora, gelato alla vaniglia Grand Cru Bora Bora
Torta di rose cotta al momento zabaione al Vov, limoni del Garda
Gelato al Grand Marnier
Torta fredda di polenta e arancia
Kouign-amann, arancia, zenzero, timo e sale grosso
Torrone al cioccolato 85% frutta secca e candita
Sfoglia croccante di mandorle
Chiudiamo in bellezza con il pongo!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 884esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Lido 84
25083 Gardone Riviera (BS)
Corso Zanardelli, 196
Tel. (+39) 0365 20019
Chiuso martedì e mercoledì
E-mail: info@ristorantelido84.com
Sito internet: www.ristorantelido84.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Riccardo Camanini){kind=link}