I cucchiai Mepra dorati, personalizzati per Viaggiatore Gourmet, erano decisamente “in tema”, adagiati sul tovagliato bianco del tavolo riservato al nostro Club degli Amici Gourmet in quello che un tempo fu il salone da ballo della nobile famiglia cheraschese Fracassi Ratti Mentone. Oggi le volte sontuose e i Settecenteschi trompe l’oeil affrescati sul soffitto sono diventati la “casa” del Ristorante Da Francesco, omonimo dello chef, che di cognome fa Oberto e che proprio qui, dopo un passato da autodidatta, nel 2016 ha ottenuto il riconoscimento della sua prima stella Michelin. La maître di sala Francesca Panetto ci ha guidati lungo il percorso di degustazione in cui lo chef ha dato prova di sapersi destreggiare tra tipicità locali, come le celeberrime lumache, abbinate all’aglio nero nel risotto Riserva San Massimo, e specialità di mare, perché in fin dei conti Savona è vicina, e Francesco al porto cittadino ha i suoi pescatori di fiducia, che gli assicurano la fornitura costante di tutte le primizie di stagione.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 26 Novembre 2016
-> Meeting del 11 Novembre 2017
La squadra
Lo staff di cucina
Chef: Francesco Oberto
Sous chef e capo partita primi e secondi: Bryan Soto Abreu
Capo partita antipasti: Pietro Solari
Capo partita pasticceria: Marko Franja
Lo staff di sala
Maître: Francesca Panetto
Sommelier. Maurizio Pescarmona
Chef de rang: Belly Castillo Sepulveda
Sala e mise en place
Il tavolo d’esposizione dei nostri partner
Cucchiai Mepra
Il dettaglio personalizzato di VG
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Aperitivo
Sosta Tre Santi Etna Doc Brut Metodo Classico – Nicosia
Burro piemontese Inalpi montato
Bra roll con Fettalpine Inalpi
Bacio di dama salato con Formaggini bio Inalpi
Tipologia degli stuzzichini: nella ciotola a sinistra chips al pomodoro
Pane
Piattooo!
Verza e acciughe
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale
Secolo Novo 2010 Franciacorta Brut Millesimato – Le Marchesine
Patata, pesce e pesce
A’ Puddara Etna bianco da uve Carricante – Tenuta di Fessina
Insalata di lumache al verde, avocado, manioca e burro chiarificato Inalpi
Etna Bianco Doc 2014 – Nicosia
Vegetali: verdure, legumi, semi e cereali
Tania Carmenère – Bekeke
Barolo Bricco delle Viole 2006 – G.D. Vajra
Tortelli panna e prosciutto
Lo chef Francesco Oberto prepara la prossima portata
VG presenta il piatto in pentola d’oro Agnelli insieme allo chef e allo staff di cucina
Riso carnaroli Riserva San Massimo con aglio nero e lumache
Taurasi Docg – Urciuolo
Cotechino, lenticchie e fonduta di Dop Inalpi: Bra tenero Dop, Bra duro d’Alpeggio Dop, Raschera Dop e Toma piemontese Dop
Punt e Mes Vermouth – Carpano
Meringa, arachidi e zucca
Tisana ai frutti rossi con cantuccio
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: Ethiopia Kafa Forest Coffee Lavazza
Tipologia piccola pasticceria: gusci al cioccolato fondente, cioccolato bianco e cocco; popcorn caramellati.
Cadeau Inalpi per tutti i commensali
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 845esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Da Francesco
12062 Cherasco (CN)
Via Vittorio Emanuele, 103
Tel. +39 3398096696
E-mail: info@ristorantedafrancesco.com
Sito internet: www.ristorantedafrancesco.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Francesco Oberto){kind=link}