Guida Michelin Italia 2019 – Tutte le stelle e le news

Postato da: ViaggiatoreGourmetil: In: Breaking News, Eventi Enogastronomici

Ci siamo! L’uscita della nuova guida Michelin 2019 segna il rinnovarsi di un intero anno gastronomico, riparte la programmazione dei nostri viaggi e meeting con i nostri associati titolari VG Card alla caccia delle novità e nuove stelle per tutto il 2019 attraverso le tappe ufficiali del nostro esclusivo Roadshow of excellence!

La guida Michelin 2019

Risorse download:

– Tutte le stelle Michelin 2019
– I Numeri della Michelin 2019

Le nuove stelle 2019

Nuovo Tre Stelle

Uliassi – Senigallia (AN) – Mauro Uliassi

Gli altri 9 Tre stelle italiani sono tutti confermati

Piazza Duomo – Alba (CN) – Enrico Crippa
Da Vittorio – Brusaporto (BG) – Enrico e Roberto Cerea
Dal Pescatore – Canneto sull’Oglio (MN) – Nadia e Giovanni Santini
Le Calandre – Rubano (PD) – Massimiliano Alajmo
St. Hubertus del Rosa Alpina Hotel – Norbert Niederkofler
Francescana – Modena – Massimo Bottura
Enoteca Pinchiorri – Firenze – Riccardo Monco
La Pergola – Roma – Heinz Beck
Reale – Castel di Sangro (AQ) – Niko Romito

Nuovi Due stelle

Nessun nuovo due stelle

Nuove STELLE:

Confusion Lounge – Arzachena (OT) – Italo Bassi
Sapio – Catania – Chef Alessandro Ingiulla
St. George by Heinz Beck – Taormina Lido di Spisone (ME) – Giovanni Solofra
Quafiz – Santa Cristina D’aspromonte (RC) – Antonino ‘Nino’ Rossi
Due Camini – Savelletri di Fasano (BR) – Domingo Schingaro
Bros – Lecce – Chef Floriano Pellegrino
Caracol – Bacoli (NA) – Angelo Carannante
Vitantonio Lombardo – Matera – Vitantonio Lombardo
Locanda Severino – Caggiano (SA) – Giuseppe Misuriello
Casa Iozzìa – Vitorchiano (VT) – Lorenzo Iozzìa
Danilo Ciavattini – Viterbo – Danilo Ciavattini
Moma – Roma – Andrea Pasqualucci
La Tenda Rossa – Cerbaia in Val di Pesa (PI) – Maria Probst e Cristian Santandrea
Al 43- Lucignano (FI) – Maurizio Bardotti
Il Giglio – Lucca – Stefano Terigi, Benedetto Rullo, Lorenzo Stefanini
Abocar Due Cucini – Rimini – Mariano Guardianelli
Harry’s Piccolo Restaurant del Grand Hotel Duchi d’Aosta – Trieste – Alessandro Buffa
Stube Hermitage – Madonna di Campiglio (TN) – Giovanni D’Alitta
In Viaggio Ristorante – Bolzano – Claudio Melis
Astra – Collepietra (BZ) – Gregor Eschgfaeller
Degusto Cuisine – San Bonifacio (VR) – Matteo Grandi
12 Apostoli – Verona – Mauro Buffo
Materia – Cernobbio (CO) – Davide Caranchini
Sedicesimo Secolo – Orzinuovi (BS) – Simone Breda
Spazio 7 – Torino – Alessandro Mecca
Ristorante Carignano del Grand Hotel Sitea – Torino – Marco Miglioli
La Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini – Cioccaro di Penango (AT) – Gabriele Boffa
Cannavacciuolo Cafè&Bistrot Novara – Vincenzo Manicone
Cannavacciuolo Bistrot Torino – Nicola Somma

Passano da due a una stella

Principe Cerami del San Domenico – Taormina (ME)

Perdono la stella

Stazione di Posta – Roma
Antica Osteria dei Camelì – Ambivere (BG)
La Conchiglia – Arma di Taggia (IM)
San Giorgio – Cervo (IM)
Emilio – Fermo (FM)
Ilario Vinciguerra – Gallarate (VA)
La Clusaz – Gignod (AO)
Castel Fragsburg – Freiberg Merano (BZ)
Armani – Milano
Antonello Colonna – Roma
Magnolia – Roma
Dopolavoro – Venezia

Awards Michelin 2019

Premio Passion For Wine 2019: Lokanda Devetak – San Michele del Carso (GO) – Bib Gourmand

Premio Servizio di Sala: Casa Perbellini – Verona

Premio Qualità nel tempo: La bottega del 30 – Castelnuovo Berardenga (SI)

Premio Giovane chef: Emanuele Petrosino – I Portini – Bologna

Premio Donna chef: sarà svelato il 4 marzo 2019

In sintesi…

Nell’anno in cui l’omino Michelin festeggia il suo 120° compleanno, la nuova Guida Michelin Italia festeggia i ristoranti tre stelle con un voto pieno: 10. Il numero di ristoranti 3*** nella nostra Penisola passa alla doppia cifra grazie al ristorante Uliassi, a Senigallia (AN).

“Una storia, una passione, il mare. Da questo nasce una cucina che i fratelli Catia, in sala, e Mauro, lo chef, amano definire semplice e ontemporanea. Vi convivono tecnica e tecnologia e una tradizione in continuo movimento, che si nutre dei loro viaggi e di tutto quello che li circonda. Il fascino di un mare sferzato dal vento si rispecchia nei piatti, di cui il pesce è l’ingrediente principe, ma co-protagonista a pieno titolo della loro sorprendente scena culinaria è la selvaggina. In un “posto pieno di energia, che è bello sempre”, un’esperienza memorabile, una cucina unica, che merita il viaggio, come richiedono le tre stelle Michelin.” Sergio Lovrinovich, Direttore Guida Michelin Italia

I Magnifici… 10 3***

Dieci è il numero perfetto che nelle nostre scuole denota l’eccellenza, nel calcio identifica la maglia più prestigiosa e nel linguaggio comune è espressione di massimo apprezzamento, per cui si parla di “magia del numero dieci”.
La Guida Michelin Italia si merita un “bel 10”, perché tanti sono i ristoranti 3*** in questa edizione 2019.
Nel linguaggio della Guida, 3*** è un’indicazione per gli appassionati gourmet di tutto il mondo, che, quest’anno, li orienta verso 10 destinazioni di viaggio in Italia. Il pittogramma delle tre stelle segnala i ristoranti per i quali Michelin suggerisce di pianificare un viaggio. Nella 64a edizione della Guida, oltre alle nuovissime 3*** Michelin che brillano sulla cucina dello chef Mauro Uliassi, dell’omonimo ristorante di Senigallia, confermano di avere una cucina che “vale il viaggio”, e quindi le oMichelin, i ristoranti dell’edizione 2018:
Piazza Duomo ad Alba (CN), Da Vittorio a Brusaporto (BG), St. Hubertus, a San Cassiano (BZ), Le Calandre a Rubano (PD), Dal Pescatore a Canneto Sull’Oglio (MN), Osteria Francescana a Modena, Enoteca Pinchiorri a Firenze, La Pergola a Roma, Reale a Castel di Sangro (AQ).

Sono 39 i ristoranti che “meritano una deviazione”, e quindi le 2** Michelin

* 318 i ristoranti dalla “cucina di grande qualità, che merita la tappa”, dei quali 29 new entry:

la Regione più ricca di novità (5) al nord è il Piemonte, dove Antonino Cannavacciuolo si concede il bis di stelle a Torino, al Cannavacciuolo Bistrot Torino, con lo chef Nicola Somma, e a Novara, al Cannavacciuolo Cafè & Bistrot, con Vincenzo Manicone, mentre Enrico Bartolini aggiunge alla sua collezione una nuova stella, attribuita alla Locanda del Sant’Uffizio Enrico Bartolini, a Cioccaro di Penango (AT), con lo chef Gabriele Boffa.
Molte le novità al sud, in particolare il ritorno della stella in Basilicata, a Matera, al ristorante Vitantonio Lombardo, e una nuova stella in Calabria al ristorante Quafiz, dello chef “Nino” Rossi, a Santa Cristina d’Aspromonte (RC).
Nelle isole ritroviamo volti noti: in Sicilia, il tristellato Heinz Beck a Taormina (ME) conquista una stella al St. George by Heinz Beck, guidato dallo chef Giovanni Solofra, mentre in Sardegna, a Porto Cervo (SS), Italo Bassi riconquista la stella al ristorante ConFusion Lounge.

Il panorama stellato della Guida Michelin 2019:

* stella 318 ristoranti (29 novità)
** stelle 39 ristoranti
*** stelle 10 ristoranti (1 novità)

Per un totale di 367 ristoranti stellati.

La Lombardia è la regione più stellata, con 2 novità: 60 ristoranti (2*** 6** 52*). Il Piemonte, con 5 novità, riconquista la seconda posizione, con 45 ristoranti (1*** 4** 40*), mentre la Campania, con due novità, si colloca al terzo posto del podio, con 43 ristoranti (6** 37*). A seguire il Veneto, a quota 39, con due novità (1***3** 34*), e la Toscana, con 3 novità, per un totale di 36 ristoranti (1***4**30*).
Cambio al vertice tra le province: Napoli conquista la vetta con 24 ristoranti (6** 18*), Roma passa in seconda posizione con 23 ristoranti stellati (1*** 2** 20*), mentre Bolzano riconquista il terzo posto (1*** 5** 15*). Seguono Milano con 18 ristoranti (4** 14*) e Cuneo a quota 17 (1*** 1** 15*).
“Anche quest’anno, le stelle che i nostri team di ispettori hanno attribuito a 367 ristoranti sono un indubbio riconoscimento della ricchezza e diversità regionale della gastronomia italiana, fatta di prodotti, territorio e genuinità. Ed è sempre appassionante vedere come gli chef e tutte le persone alla guida di questi ristoranti diano vita e linfa alla scena culinaria italiana, armonizzando rispetto delle tradizioni e innovazione”. Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale Guide Michelin

Tra le 30 novità stellate, è significativo il dato relativo ai giovani chef: 15 ristoranti sono guidati da giovani talenti che hanno un’età uguale o inferiore a 35 anni. Tra questi, 10 hanno un’età uguale o inferiore a 30 anni.

Il racconto fotografico della presentazione della Guida Michelin 2019

L’arrivo all’Auditorium Paganini di Parma con Maurizio Di Dio di Pentole Agnelli