È il gran giorno! Per raccontarvi il meeting degli Amici Gourmet nel ristorante Agli Amici della piccola frazione di Godia, in quel di Udine, utilizziamo le parole che ci hanno accolto, vergate in bella grafia, sul tavolo a noi riservato, al nostro arrivo al locale. Un gran giorno davvero, perché ogni volta la famiglia Scarello riesce a rendere la nostra esperienza nel ristorante aperto ormai 131 anni orsono da Umberto, guardia del re, nonché trisavolo di Emanuele e Michela, una collezione di momenti eccezionali.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 26 Maggio 2011
-> Meeting del 14 Aprile 2012
-> Meeting del 26 Aprile 2013
-> Meeting del 10 Maggio 2014
-> Reportage del 28 Marzo 2015
-> Meeting del 16 Aprile 2016
-> Meeting del 15 Luglio 2017
La squadra
Lo staff di cucina
Chef/patron: Emanuele Scarello
Chef de cuisine: Raffaello Mazzolini
Chef patissier: Leonardo Zanon
Lo staff di sala
Patron e Sommelier: Michela Scarello
Chef de rang: Ana Natalia Danciu
Sala e mise en place
Il tavolo dei VG Premium Partner
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo nel dehors
Riserva del Fondatore Giulio Ferrari Trento Doc 2004 – Ferrari
Cin-cin
Ecco gli stuzzichini
Snack Legù con pomodoro, aceto e basilico
Sfoglia di pomodoro e burrata
Pralina di Spritz Aperol ed essenza d’agrumi creata per noi da Antonella Bondi
Sfoglia di finocchio e ricotta di malga
Marshmallow Grana Padano e caffè
Lo chef ci raggiunge nel dehors
Ci spostiamo all’interno
Il servizio del pane
Pane
Tipologie di pane: ciabatta, con farina di semola rimacinata, integrale con miele di castagno (tutti a base di lievito madre); focaccia di farro monocolo con patate e rosmarino; grissini con farina di mais.
In accompagnamento ricotta vaccina con erba cipollina
Piattooo!
Baccelli di primavera e soia
Bric Amiel Langhe Bianco doc – Marchesi di Barolo
Caviale di trota ai tocchi acidi, salati, morbidi e piccanti
Isola di Nuraghi Igt Bianco 2016 – Tenute di Santa Maria
Branzino selvaggio all’acqua di rose
3, 2, 1…
… via!
Uovo di seppia
Michela Scarello ci mostra i tuberi alla base della portata successiva
Non solo di Godia: insalata di patate con agrodolce di fiori di sambuco
Musetto di Mangalica, mazzancolle scottate e latte al kren
Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection Docg 2012 – Ca’ del Bosco
Passatelli, estratto di asparagi e ostriche
Ripensavo al vitello tonnato
Sfoglia di pasta alle nocciole, formaggio di capra, finocchio e arancia
Anguilla tostata con ketchup ai lamponi e tocchi di rosso
Maialino, foie gras d’oca e bacche di rosa canina
Un’etichetta particolarmente cara a VG e allo Chef Scarello: Juventus!
Oltrepassiamo la soglia della cucina
Oer degustare i formaggi nella scuola di cucina
Lo chef ci guida nei vari abbinamenti
In abbinamento: pan dolce con uvetta tostato al momento
La nostra selezione
Predessert erbario: loto, nasturzio, limone, menta, finocchio, salvia essicate, passate e ripassate nello zucchero
La Serra Moscato d’Asti 2017 docg – Marchesi di Grésy
Mediterraneo, sedano e tamarindo con olio croccante e liquirizia
Alla norma, con dolcezza
Cannolo di melanzana affumicata, pomodorini, ricotta e gelato al basilico.
La piccola pasticceria è finita al tavolo
Caffè
Offrono la possibilità di scegliere tra Nespresso Nepal Lamjung e Nespresso Kilimanjaro Peaberry.
Coccole finali
Pita di mele con gel di mela verde e basilico
Gelatina di lamponi e cioccolato fondente
Cremino
Raviolo di cioccolato e zabajone al Picolit
Ci spostiamo da Gnocchi Kitchen Bar, l’altro locale della famiglia Scarello, per la merenda
Ruché di Castagnole Monferrato Laccento 2015 – Montalbera
Prosciutto San Daniele
Come non assaggiare anche gli gnocchi
Impiattamento
Gnocchi di patate al pomodoro
Lo chef, VG e gli gnocchi preparati in Pentola d’Oro Agnelli
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 789esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Agli Amici – a Udine dal 1887
33100 Udine Fraz. Godia
Via Liguria, 250
Tel +39 0432 565411
Chiuso il lunedì. Aperto martedì e mercoledì a cena, giovedì, venerdì e sabato pranzo e cena, domenica a pranzo.
E-mail: info@agliamici.it
Sito internet: www.agliamici.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Emanuele Scarello){kind=link}