Primissima tappa con gli Amici Goumet nella nuovissima e iper chiacchierata location del ristorante di Carlo Cracco, che dello chef vicentino porta il cognome. Alla nostra chilometrica tavolata è stata riservata la saletta privata da cui – possiamo garantirlo – la vista sulla Galleria Vittorio Emanuele è davvero uno spettacolo. Sublime anche il nostro pranzo, guidato da un Cracco in gran forma, affiancato dal braccio destro (e ormai alter ego) Luca Sacchi, tra piatti storici e nuove creazioni, che dimostrano ancora una volta come lo chef vicentino sia uno dei massimi interpreti e innovatori della cucina italiana.
Archivio storico reportage (vecchia location):
-> Reportage Cracco-Peck del 28 giugno 2006
-> Reportage del 09 maggio 2007
-> Reportage del 20 gennaio 2009
-> Reportage del 10 ottobre 2009
-> Meeting del 2 dicembre 2009
-> Meeting del 17 novembre 2010
-> Meeting del 9 novembre 2011
-> Reportage del 4 marzo 2013
-> Reportage del 19 ottobre 2015
-> Meeting del 2 dicembre 2015
-> Meeting del 19 luglio 2017
-> Reportage del 15 Maggio 2018 (nuova location)
Il tavolo Amici Gourmet nella saletta privata
Il nostro menù personalizzato
Altre sale e mise en place
Una capatina in cucina prima di accomodarci
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Palazzo Lana Riserva 2008 Satèn – Berlucchi
Un brindisi e inizia la nostra degustazione
La presentazione degli stuzzichini
Finto rapanello: palamita, wasabi, prezzemolo, gelatina di rapa e rapanello
Sfoglie di riso croccante
Lo chef Carlo Cracco viene a salutarci e ci presenta il percorso che andremo a degustare
Il servizio del pane e…
… dei grissini
Pane di grano monococco a lievitazione naturale
Piattooo!
Insalata russa caramellata
Prossima etichetta in degustazione
Franciacorta Riserva Vittorio Moretti 2008 Magnum – Bellavista
Canestrelli, zafferano e liquirizia
Isola dei Nuraghi Igt 2016 – Tenute di Santa Maria
Capesante scottate, ceci neri, lardo all’artemisia e Moscato d’Asti
Uovo soffice affumicato, crema di lattuga, barbabietola e caviale di lumaca
Pinot Grigio Veneto Igt 2011 – Terre di San Rocco
Tagliatella di tuorlo marinato, pomodoro verde e basilico
Dall’Isola Bianco Campania Igt 2015 – Joaquin
Ravioli di caglio al nero di seppia, broccolo verde, vongole veraci e limone
Ravioli di rigaglie e coscette di piccione, brodo di funghi e anice, ostrica al cacao
Il sommelier Alex Bartoli intanto prepara le prossime etichette in degustazione
Maurizio Zanella Rosso del Sebino Igt Magnum 2006 – Ca’ del Bosco
Riso mantecato alla zucca e curcuma, calamaretti e noccioli di oliva
Barolo Enrico VI Riserva 1987 Magnum – Cordero di Montezemolo
Petto di piccione alla milanese, carota e rapanelli
Moscato d’Asti 2014 Vite Vecchia – Ca’ d’Gal
Ci raggiunge in sala il sous chef Luca Sacchi
Luca ci presenta il dessert
Nuvola di mascarpone, biscotto all’olio di semi di zucca e mela al forno
Sgroppino orientale
Coccole finali
Caffè
Espresso – Lavazza, miscela Kafa.
Tour nella fornitissima cantina
Chiudiamo la giornata scambiando due chiacchiere sulla nostra esperienza con lo chef
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 790esima edizione9 Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Cracco
20121 Milano
Galleria Vittorio Emanuele II
Tel. (+39) 02 876774
Il ristorante è chiuso il sabato a pranzo e la domenica tutto il giorno. Il caffè è aperto tutti i giorni dalle 8 alle 24.
E-mail: prenotazioni@ristorantecracco.it
Sito internet: www.ristorantecracco.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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