Il 2018 è un anno che andrà ad aggiungersi alla chilometrica lista di anniversari e ricorrenze importanti dell’Osteria Francescana. Sì, perché dopo aver raggiunto la vetta del podio per la prima volta, due anni fa, quest’anno lo strepitoso team capitanato da Massimo Bottura si è nuovamente aggiudicato il titolo di miglior ristorante del mondo nella prestigiosa classifica dei World’s 50 Best Restaurants. Un premio che porta lustro a tutto il Paese e che ci riempie di orgoglio. Ed eccoci dunque al dettagliato racconto della tappa che quest’anno, a maggior ragione, con gli Amici Gourmet abbiamo organizzato presso il ristorante modenese: sold out immediato e un pranzo spettacolare guidato dall’istrionico Bottura, costantemente spalleggiato dal braccio destro di una vita, Beppe Palmieri.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 10 Gennaio 2008
-> Reportage del 19 Ottobre 2009
-> Reportage del 24 Settembre 2010
-> Reportage del 25 Novembre 2010
-> Reportage del 3 Giugno 2013
-> Reportage del 3 Febbraio 2014
-> Meeting del 25 Febbraio 2015
-> Meeting del 25 Gennaio 2017
Ingresso
Lo chef e patron Massimo Bottura accoglie VG
Gli interni
Sala e mise en place
Il tavolo Amici Gourmet nella saletta privata
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Dosage Zéro Vintage Collection 2012 Magnum – Ca’ del Bosco
Cin cin!
Il servizio degli stuzzichini guidato dal maître e Restaurant Manager Beppe Palmieri
Gli stuzzichini
Aula e gelato di carpione
Macaron di coniglio alla cacciatora
Baccalà e pomodoro
Questa non è una sardina
Pane
Tipologie di pane: pagnotta di farina integrale; ciabatta a 36 ore di lievitazione; grissini all’olio.
Dietro le quinte
Il sous chef Davide Di Fabio
Lo chef ci presenta la nostra degustazione
Piattooo!
Ultimo tocco dello chef
Insalata di mare
Lalùci Grillo Sicilia Doc 2016 – Cristo di Campobello
Il piatto dove sarà servita la portata successiva
Il tocco finale
Burnt
Ferve l’attività in cucina
Sogliola Mediterranea
Elioro Chardonnay Langhe Doc 2006 – Cordero di Montezemolo
Lo staff ci presenta la portata successiva
La base
Il piatto è finito al tavolo
Chowder in Adriatico
Autumn in New York
Laccento Ruché Castagnole Monferrato Docg 2014 – Montalbera
In campagna: lumache, lepre ed erbe aromatiche
Ultimo ritocco
Riso tra un’anatra all’arancia e un’anatra alla pechinese
Beppe decanta la prossima bottiglia
Barolo Docg 1987 – Cordero di Montezemolo
Piccione camouflage e meatball di pernice
Tarte Tatin di frattaglie di germano, piccione e pernice
Lo chef torna al tavolo per prepararci al gran finale
Isola dei Nuraghi Bianco igt – Tenute Santa Maria
Cioccolato e beccaccia
Ciliegie, amarene, duroni, marasche e pane secco
La Serra Moscato d’Asti Docg 2017 – Marchesi di Grésy
Oops! Mi è caduta la crostata al limone
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi Docg Magnum 2007 – Ca’ del Bosco
Un dolce brindisi tra Mr & Mrs VG
Ultime direttive in cucina
Coccole finali
Qualità Kafa, un blend etiope
Madeleine
Mini Camouflage
Omaggio alla ciliegia di Vignola con ripieno liquido
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Osteria Francescana
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