Ultimo appuntamento per il 2017 con le cene a 4 mani organizzate con la nostra collaborazione presso l’Hotel 5 stelle Das Paradies di Laces (BZ). Il nuovo chef resident Andreas Schwienbacher questa volta ha ospitato Felice Lo Basso, chef del Felix Lo Basso Restaurant di Milano, 1 stella Michelin. Felice Lo Basso, nel suo incofondibile stile, ha presentato delle portate millimetriche, curate in ogni minimo dettaglio, in cui riesce a combinare perfettamente più elementi. Mentre lo chef resident ha optato per un giusto mix di tradizione e innovazione. La cena è stata impreziosita dalle selezionatissime materie prime di Longino&Cardenal e dalle migliori etichette della Cantina Niklas.
Archivio storico reportage:
-> Reportage Hotel del 5 Ottobre 2015
-> Reportage Ristorante del 6 Ottobre 2015
-> Reportage 4 Mani con Daniel Facen del 20 Settembre 2016
-> Reportage 4 Mani con Walter Ferretto del 18 Ottobre 2016
-> Reportage 4 Mani con Marco Sacco del 25 Ottobre 2016
-> Reportage 4 Mani con Pier Antonio Rocchetti del 8 Maggio 2017
-> Reportage 4 Mani con Nicola Gronchi del 5 Giugno 2017
-> Reportage 4 Mani con Terry Giacomello del 3 Luglio 2017
-> Reportage 4 Mani con Francesco Oberto del 3 Luglio 2017
-> Reportage 4 Mani con Vittorio Colleoni del 9 Novembre 2017
Sala e mise en place
Il menu della serata
VG con gli chef protagonisti della serata: il resident chef Andreas Schwienbacher e lo chef ospite Felice Lo Basso
Aperitivo
Spumante Rosé – Castel Monreale
Il benvenuto della cucina
Un brindisi con la famiglia Pirhofer
Ci accomodiamo al tavolo dove il Patron Georg Pirhofer dà il benvenuto agli ospiti
Pinot bianco 2016 – Cantina Niklas
Piattooo!!!
Tonno in lattina by Chef Andreas Schwienbacher
Sfera di gamberi, brodo di porcini, limone e cipolla by Chef Felice Lo Basso
Zuppa di crauti viola fermentati, trota della Val Passirio, yogurt by Chef Andreas Schwienbacher
Raviolone di maiale, fonduta di formaggio di capra, verza e polvere di patate viola by Chef Felice Lo Basso
Kerner Mondevinum 2014 – Cantina Niklas
Rombo arrosto, frutto della passione e beurre blanc by Chef Andreas Schwienbacher
Sorbetto alle foglie di carota by Chef Andreas Schwienbacher
Lo chef Lo Basso all’opera
Merlot DJJ 2015 – Cantina Niklas
Petto di pollo farcito, trombette dei morti, foie gras, mela e spinaci by Chef Felice Lo Basso
Kerner without 2015 – Cantina Niklas
Castagna, mandarino e cioccolato al latte by Chef Andreas Schwienbacher
Le due brigate in sala per ricevere un meritato applauso
Caffè e coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: Rolling Stones, macaron alla mela cotogna e vin brulé, pralina paradisiaca, Legoman.
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Ristorante Paradiso dell’Hotel Das Paradies
39021 Laces (BZ)
Quellenweg, 12
Tel. (+39) 0473 622225
E-mail: info@hotelparadies.com
Sito internet: www.hotelparadies.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Andreas Schwienbacher, Chef Ospite Felice Lo Basso){kind=link}