Quando si trascorre una giornata a Trento a casa Lunelli, come hanno fatto i nostri Amici Gourmet, si fa un percorso all’unisono: la stessa strada che si percorre, se da un lato porta a scoprire le differenti proprietà di Famiglia, contemporaneamente permette di addentrarsi nei racconti della storia ultracentenaria dell’azienda produttrice di spumanti. La visita inizia alla Ferrari Spumanti, una cantina con le montagne intorno a fare da sfondo con i vigneti di Chardonnay e Pinot Nero, i cui grappoli vengono utilizzati per la produzione del Trentodoc, la prima Doc italiana per la produzione di spumanti metodo classico con uve provenienti dal Trentino. Si prosegue con l’aperitivo a Villa Margon, una villa rinascimentale del ‘500 completamente ristrutturata dalla famiglia Lunelli e riportata alla sfarzosità del passato; un tempo antica residenza di cardinali e prelati, oggi viene aperta soltanto in occasioni particolari come sede di rappresentanza. L’ultima tappa del percorso è a Locanda Margon, il ristorante di casa Ferrari, dove Alfio Ghezzi, allievo di Gualtiero Marchesi, dirige la cucina. A tavola inizia un percorso nel percorso grazie a un luogo privilegiato dove sperimentare nuovi modi per esaltare le bollicine attraverso i piatti e allo stesso tempo dove i piatti vengono vivacizzati dall’abbinamento con i vini. C’è un legame indissolubile con l’ambiente circostante che si incontra ciclicamente nei piatti di Alfio, piatti che con i loro ingredienti partono dal Trentino, si allontanano e poi ritornano sempre lì da dove sono partiti.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 maggio 2011
-> Meeting del 6 giugno 2011
-> Meeting del 4 giugno 2012
-> Meeting del 3 giugno 2013
Eccoci arrivati alle Cantine Ferrari per la visita all’azienda
Tutta la gamma di bollicine Ferrari
Ci spostiamo nella saletta video per visionare un cortometraggio sulla storia aziendale
Inizia il tour
La zona storica
L’infernotto
La zona di imbottigliamento
La famiglia Lunelli ha un grande legame con l’arte
Ci spostiamo verso Villa Margon
Il benvenuto della Famiglia Lunelli
Un brindisi tutti insieme
I vigneti che circondano la Locanda Margon
Il tavolo Amici Gourmet
Abbinamento Vini
In questo meeting i vini utilizzati sono tutti delle Tenute Lunelli.
Aperitivo nel dehors
Cannolo di sesamo e caprino
Pasta soffiata e paprika
Mozzarella in carrozza
Toast alle uova di salmerino, maionese affumicata e corniole
Parfait di fegatini, nocciole e frutto della passione
Ci accomodiamo
Pane
Trento Doc 2001 Perlé – Cantine Ferrari
Piattooo!
Salmerino affogato al Ferrari Perlè Rosé, carote, frutto della passione, mandorle e dragoncello
Asparago bianco, ostrica e salsa all’aglio dolce
Trento Doc 2007 Perlé rosé – Cantine Ferrari
Crudo e cotto di fassone, melanzane e patate
Villa Margon Trentino Bianco Superiore 2010 – Azienda Agricola Lunelli
Ziti e capelonghe, origano di Pantelleria
Riserva del Fondatore 2002 Giulio Ferrari – Cantine Ferrari
Riso, Trentingrana, mele e timo
Gnocchi di patate, limone, cumino e guanciale
Trento Doc Maximum Demi-Sec – Cantine Ferrari
Olivar 2009 Vigneti delle Dolomiti Igt – Cesconi
Oro di Storo “e stofiss dei frati”
Maso Montalto Trentino Pinot Nero 2010 – Azienda Agricola Lunelli
Animelle, prezzemolo e orecchie di Giuda
Lampante Montefalco Rosso 2008 Riserva – Tenute Castelbuono
Sbirciatina in cucina
Cinturello orvietano, sedano e dolce forte di peperone
Riserva Lunelli 2005 – Cantine Ferrari
Orecchie di suinetto, pinoli, uvetta e prezzemolo
Maso Grill 2003 Vendemmia Tardiva – Cantine Ferrari
Banana, arachidi e zenzero
Miele e tè Matcha
Ritorniamo fuori nel dehors
Coccole finali
Caffè
Relax e sigaro
Chiacchiere con lo chef
Un sincero ringraziamento alla Famiglia Lunelli e al suo staff per la splendida giornata e ad Alfio Ghezzi per la consueta accoglienza e il percorso degustazione che ci ha proposto!
Viaggiatore Gourmet
Partner della trecentoottantaduesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Cantine Ferrari
38123 Trento
Via Ponte di Ravina
Tel. +390461972311
Fax +390461 913 008
E-mail: info@cantineferrari.it
Sito internet: www.cantineferrari.it
Locanda Margon
38123 Trento
Via Margone di Ravina, 15
Tel. 0461 349401
Chiuso domenica sera e martedì tutto il giorno.
E-mail: contact@locandamargon.it
Sito internet: www.locandamargon.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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