Altra tappa Spagnola per il nostro VG- Roadshow Europeo: accoglienza, cortesia, classe e buon gusto in questo grande ristorante a due passi dal mare, coccolati a dovere dalla mano felicissima della tristellata Carme Ruscalleda…
Le guide cartacee
Michelin assegna tre stelle e quattro coperti
Sant Pol de Mar
L’ingresso con parcheggio adiacente
Il menu esposto all’ingresso
Le sale
Menu
Carta dei vini [16/20]
Tovaglietta umida per le mani, grande segnale di accoglienza
Pane [+++++]
Notevolissimo, fragrante e tagliato al momento
Aperitivo
CR 20 2006 D.O. Cava – Mont-Ferrant
I quattro appetizers del Micro-Menú di Luglio ispirati al colore giallo
Uovo di quaglia vestito di giallo; torta gialla di patata e formaggio [+++++]!
Fiori di zucca con tempura gialla
Riso freddo con pezzi gialli
Il mitico Fulgenzio
Piattooo!
Mondrian gastronomico [18,5/20]
Agaliu 2009 D.O. Casters del Segre – L’Olivera
Brunus rosat 2010 D.O. Montsant – Portal del Montsant
Pomodoro Velvet, gamberoni del Maresme, le ciliegie tritate e le verdure [18/20]
QX 2009 D.O. Penedès – Mas Candí
Ravioli vegetali e jamón Joselito – carote, daikon, melanzane e zucchine [18,5/20]
Ctònia 2010 D.O. Empordà – Masia Serra
Razza e giogaia, salsa Jurvert, vinaigrette di barbabietola [18,5/20]
Pansa Blanca 2010 D.O. Alella – Marqués de Alella
Pesce pettine 2011, leggero curry, liquirizia, fagioli, chayote [18,5/20]
Il pesce pettine prima della cottura
El Quintà 2007 D.O. Terre Alta – Bàrbara Forés
Arnau Oller 2006 D.O. Pla del Bages – Heretat Oller del Mas
Puledro dei Pirenei con erbe, funghi e verdure [18,5/20]
Ginesta 2010 D.O. Penedès – Parés Baltà
Formaggi!
Il piatto dei formaggi di Luglio [+++++]
Ordre (latte pastorizzato di pecora), pesche con vino dolce; Bichonnet (latte crudo di capra), cordifole, vinaigrette di mandorle; Payoyo (pasta pressata a latte crudo di capra), bastoni al pepe; San Jorge (latte crudo di vacca), con marmellata di zucchine; Bleu de Termignon (erborinato a latte crudo di vacca), ciliege Bigarreau con vodka.
Predessert: infusione rinfrescante [+++++]
Advent 2007 V.T. Penedès – Heretat Mont-Rubí
Sotto una mattonella verde con gioco di fragole [18,5/20]
Perafita 2007 D.O. Empordà – Martín Faixò
Cioccolato fondente, menta, cocco, frutta, pinoli, peperoni [18,5/20]
I dieci divertimenti della pasticceria [+++++]!!!
A ricordarci che siamo a pochi metri dalla ferrovia…
Il Mago attiva il treno…
Crumble con lamponi; finanziera alla francese; Marshmallow al cocco; torta alla pasta sfoglia e capelli d’angelo alla zucca; Tocinillo portoghese; fragolina, vino dolce e pistacchio; bastoncini di magnesia e liquirizia; gelee al limoncello; cioccolato, riso e mandorle; macaron alla menta e cioccolato.
Tisana.
Il giardino esterno
Cucina:
Mano felice, millimetrica, riscontri di perfetto equilibrio al palato senza soluzione di continuità tipica della mano femminile.
Servizio:
Davvero ben orchestrato, con grandi attenzioni e cortesie.
Conclusioni
Altra tappa imprescindibile per onorare una delle migliori interpreti della cucina, quella vera, quella cucinata per intenderci.
Valutazioni: [* * * * *]
Cucina – Servizio – Location – Cantina – Coccole
Viaggiatore Gourmet
Partner della centoquarantacinquesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Restaurante Sant Pau
08395 Sant Pol de Mar – Barcelona
Carrer Nou, 10
Tel. +34 93 760 06 62
Fax +34 93 760 09 50
Chiuso domenica e lunedì; giovedì a pranzo
E-mail: santpau@ruscalleda.cat
Sito internet: www.ruscalleda.com
Visualizzazione ingrandita della mappa
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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