Presentazione Guida Michelin 2009 – Giovedì 20 Novembre 2008 – ore 11:30 – Trussardi Alla Scala Ristorante – Milano (MI)
Documenti Scaricabili e Stampabili in formato PDF:
–> Comunicato Novità 2009 <– Novità, stelle soppresse, trasferimenti, nuove promesse
–> Le stelle Totali 2009 <– Documento completo regione per regione
La Conferenza Stampa
Il Direttore Michelin Fausto Arrighi
I racconti dei 7 nuovi bistellati… l’ottavo Davide Scabin assente causa indisposizione
La soddisfazione del padrone di casa (Andrea Berton) … solo due anni fa a zero stelle, oggi con due… una performance che in Italia era riuscita negli anni 70 solo al maestro Gualtiero Marchesi…
Riepilogo:
Nessun Nuovo Tre stelle… restano 5 Totali
Due nuove stelle: Ben 8! diventano 34 Totali
L’Ulivo – Capri (NA)
La Peca – Lonigo (VI) – Chef Nicola Portinari
Trussardi Alla Scala – Milano (MI) – Chef Andrea Berton
Combal.Zero – Rivoli (TO) – Chef Davide Scabin
Il Pagliaccio – Roma (RM)
Torre del Saracino – Vico Equense (NA)
Uliassi – Senigallia (AN) – Chef Mauro Uliassi
Rivisondoli (AQ) – Reale
Nuove stelle: Ben 35 ! Diventano 236 totali
La Parolina – Acquapendente (VT)
Bacco – Bari (BA)
Claudio – Bergeggi (SV)
Pappacarbone – Cava de’ Tirreni (SA)
Anteprima – Chiuduno (BG) – Chef Daniel Facen – Video –> VG-TV
Agrodolce – Imperia (IM) – Chef Andrea Sarri
Chalet Mattias – Livigno (SO)
Il Cantinone – Madesimo (SO)
Stube Hermitage – Madonna di Campiglio
Novecento – Meina (NO) – Chef Matteo Vigotti
Casa del Nonno 13 – Mercato San Severino (SA)
Innocenti Evasioni – Milano (MI)
Tano Passami L’olio – Milano (MI) Che Gaetano Simonato – Video –> VG-TV
L’Erba del Re – Modena (MO)
La Gazza Ladra – Modica (RG)
Quintessenza – Monica del Garda (BS)
Cafè Quinson – Morgex (AO) – Chef Agostino Buillas
Stafler – Mules (BZ)
Palazzo Petrucci – Napoli (NA)
Donatella – Oviglio (AL)
Cà Matilde – Quattro castella (RE)
Bibendum – Remanzacco (UD)
Imago (H.Hassler) – Roma (RM)
Acquilina Hostaria in Roma – Roma (RM)
Due Colombe – Rovato (BS)
Righi LA Taverna – San Marino (RSM)
Auner Hof – Sarentino (BZ)
A’ Spurcaciuna – Savona (SV) – Chef Claudio Tiranini
La Montecchia – Selvazzano Dentro (PD)
Marennà – Sorbo Serpico (AV)
La Capinera – Taormina (ME)
Vesta – Tivoli
Al Caval – Torri di Benaco (VR) – Chef Isidoro Consolini
La Passion – Vandoies (BZ)
Piccolo Principe – Viareggio (LU)
Ma veniamo al nostro consueto Reportage con la cronaca del pranzo…
Intanto gli invitati…
Accreditato anche il mitico Gigi Padovani , dei “senatori della forchetta” tra quelli che indubbiamente ci risultano più simpatici; un appassionato vero, giornalista e scrittore di enogastronomia con la passione per le foto e per il web, sempre al lavoro, sempre sul pezzo.
Aperitivo con stuzzichini
Abbinamenti a tutto Champagne – powered by Steinbruck
Alla regia il bravo Sommelier Lorenzo Rondinelli
Gamberi Rossi di Sicilia crudi e cotti, gelatina di crostacei, gelato di barbabietola, amaranto croccante e crema d’olio
Ravioli con ricotta di bufala e pepe di Sarawack, emulsione al prezzemolo, scorzonera croccante e corallo di Fasolari
Zuppa di pesce con merluzzo ai broccoli e olive taggiasche
Sella di capriolo arrosto, salsa civet, zucca e gelatina al whisky torbato
Granita di ananas e rhum, crema di cocco, gelatina di caramello e anice
Tiramisu cremoso nel bicchiere
Caffè e piccole coccole finali
La Cucina…
Grande “traffico” e fermento in cucina oggi…
I complimenti e l’applauso degli ospiti per tutta la brigata del Trussardi Alla Scala Ristorante
Alfio Ghezzi il mitico Sous-Chef del Trussardi
Il “Capitano”
Chiacchiere finali
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N.B. La versione cartacea della Guida Michelin 2009 sarà disponibile nelle migliori librerie a partire dal 27 Novembre 2008
(Viaggiatore Gourmet – Broadcasting Live in Main special Events)
Riferimenti : MICHELIN – Divisione Guide
Italia – Italy – Guide Restaurants 2009
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