Il Circolino ospita sotto lo stesso tetto un ristorante gastronomico, un caffè e un cocktail bar e si concretizza il tutto nel pay off: Club del Gusto. L’idea nasce da tre imprenditori brianzoli – Mario e Stefano Colombo, padre e figlio, e Federico Grasso – che uniscono le forze per creare un luogo inclusivo e di altissimo livello recuperando una location storica della città di Monza rimasta per anni inutilizzata.
Un’esperienza gastronomica dettata dal dialogo tra presente e passato grazie a un format poliedrico e versatile, dove nulla è lasciato al caso. Una cucina impregnata della tradizione meneghina con contaminazioni europee ma anche oltreocèano che va assolutamente provata!
La squadra
Staff di sala
Maria Sainz: F&B Manager – Maitre e Sommelier
Elisa Mussi: Chef de Rang
Eleonora Vismara: Chef de Rang
Staff di cucina
Claudio Sadler
Lorenzo Sacchi: Chef di cucina
Juan Jose Sanz: Sous Chef
Federico Sangiorgio: chef de partie
Luca Fenaroli: chef de partie
Viola Lamperti: chef de partie
Valeria di Matteo: Pastry chef
Sala e mise en place
Ci divertiamo prima di tutto con degli stuzzichini:
- Nuvola di negroni, sale all’arancia piccante
- Pizzetta croccante, polvere di pomodoro, burrata, acciughe e origano
- Nervetto soffiato, sardina affumicata, cipolla in agrodolce e maionese di chipotle
- Meringa allo zafferano, Luganega di Monza della Macelleria Viganò e Grana Padano Riserva
Tipologia di pane, burro e olio serviti:
- Grissini all’olio extra vergine
- Pan brioche al salame
- Pane di semola con lievito madre
- Pane di grano antico (Tuminia) con lievito madre
- Burro Inalpi montato e fior di sale
- Olio Masseria La Pignata
Iniziamo il percorso con sgombro in carpione leggermente piccante e cous cous di calvolfiore
Passiamo ora al delicatissimo tonno rosso del Mediterraneo, dashi di jamon iberico, alghe e caviale
Tartare di agnello, scampi, datteri e foie gras
Fagioli di Controne, trippa di baccalà, pil-pil e chiodini
Non possiamo non assaggiare il leggendario risotto alla milanese, ossobuco e salsa di midollo
Per proseguire con le golose candele ripiene di lepre alla royale e anguilla
I ragazzi al pass!
Ed ora il momento del petto di piccione, grano saraceno, provolone dolce, pera e salsa hoisin
Pescato del giorno, mugnaia di agrumi, cima di rapa e riccio di mare
Ci puliamo il palato con uno splendido e rinfrescante pre-dessert
Melone, caipirinha e shiso
Totalmente in contrasto con il dessert di prima: panna cotta al finocchio, con pera in osmosi di vin brulè, a guarnire gelee di pera e vin brulè e gelato alla cannella
…e per finire caffè Illy 100% Arabica e coccole finali:
- Gelatina al mandarino
- Pannacotta alla liquirizia e gel di limoncello
- Circolino Rocher
- Cannelè al caffè e crema al mascarpone
- Tortelli di Sant Antonio ripieni di crema pasticcera
Grazie di cuore a tutti e…a prestissimo!
CUCINA
Il Circolino è un ristorante gastronomico caratterizzato da una proposta strutturata, i grandi classici milanesi strizzano l’occhio a influenze dal mondo. Dall’antipasto al dolce, i piatti sono il riflesso delle emozioni, dei ricordi, delle esperienze e degli incontri personali e professionali che hanno caratterizzato la carriera della brigata oggi guidata dal resident chef Lorenzo Sacchi.
SERVIZIO E ACCOGLIENZA
Un locale dal design raffinato dove la tradizione italiana coesiste perfettamente con la modernità della ristorazione internazionale e dove ogni cliente può sentirsi a casa, grazie anche e soprattutto al servizio attento e curato, sempre disponibile.
CONCLUSIONE
Un locale dalla triplice anima – ristorante gastronomico, caffè e cocktail bar (by Filippo Sisti) – che porta la firma dello chef stellato Claudio Sadler ha tutte le carte in regola per fare bene e trasformare materie prime in piatti indimenticabili per gli amanti del fine dining, ma anche per chi cerca un buon aperitivo o semplicemente un locale accogliente, dal mood elegante, ma informale allo stesso tempo.
Viaggiatore Gourmet
IL CIRCOLINO
Via Anita Garibaldi, 4 – 20900 Monza (MB)
Tel: +39 039 636 3374
Mail: info@il-circolino.it
Sito web: www.il-circolino.it
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