La Lomellina è un territorio tutto da scoprire, ricco di storia e tradizioni contadine. In questa zona pianeggiante, tra le risaie che si susseguono a perdita d’occhio, troviamo a Mortara l’RC Resort Ristorante e Camere di charme.
Si tratta di un progetto ambizioso, un sogno realizzato dello Chef Roberto Conti che ha scelto di far ritorno nella sua terra di origine, ed attraverso la Roberto Conti Ristorazione Srl, fondata con il socio ed imprenditore Elio Stangalino, divenire Chef Patron con il ristorante gourmet all’interno del resort che dispone anche di 16 camere di charme incastonate all’interno del parco giardino della proprietà.
La squadra
Staff di sala
CHEF DE RANG/ SOMMELIER: Paola Tessitore
COMMIS DI SALA: Mirko Manenti
Staff di cucina
HEAD CHEF/SOUS CHEF: Kevin Senno
JUNIOR SOUS CHEF/ GARDE-MANGER: Kevin Gardini
JUNIOR SOUS CHEF/PATISSIER: Matteo Bollini
CHEF DE PARTIE: Michelangelo Testa
COMMIS DE CUISINE: Manuel Tufariello
L’ingresso…
Destinazione scelta da Porsche per la ricarica delle sue auto elettriche.
L’ingresso del corner restaurant.
Tavola e mise en place…
La sala…
Iniziamo con un calice di Champagne L’Hoste Iconique Brut – Extrè
Apriamo con l’amuse bouche a base di: pizza liquida; Pomme Dauphine, emulsione di Xereces e perlage di tartufo; Ombrina in vinaigrette di mela verde e sedano, con olio alle erbe; Tartelletta di brisé, cremoso allo zafferano e prosciutto crudo; Fritturina di Schie della Laguna del Veneto.
Tipologia pane e burro: Burro di centrifuga al Gambero e polvere di limone, Focaccia all’olio EVO Marchesino; Bocconcino nero al carbone vegetale; Panino pomodoro e ricotta forte.
Apriamo le danze con una simpatica Zucchina Trombetta, Sgombro, Limone e Chinotto.
A seguire Gambero Rosso in Ceviche, patata Viola, sorbetto di Pesca.
Giocando con colori e consistenze arriva “La Mia Anguria” Gelatina di Anguria,Tonno glassato alla maionese di Yogurt e nero di seppia.
Ed ora i primi! Pasta fresca All’Italiana
Assaggiamo Greco di Tufo DOCG ‘Palomino’ – Fattoria De Lillo
Di colore giallo paglierino, si apre al naso con dolci sentori di pesca gialla. Il sorso è fresco, armonico, caratteristico e personale.
In abbinamento al Tagliolino di Pasta fresca alla liquirizia, burro affumicato, caviale calvisius.
Proseguiamo con lo gnocco come un donuts di seppia e piselli.
Stacchiamo con un produmatissimo “Assemblage N°1” Single Estate Cognac – Leyrat
E andiamo verso la Triglia alla Livornese ripiena di lattuga di mare avvolta nell’alga nori.
Passiamo all’Anatra (in due servizi): Petto d’Anatra glassato al miso, insalata. Coscetta glassata nel fondo di Anatra e dragoncello. Salsa Cumberland.
In abbinamento al Vintage 2007 Port – Quinta Do Crasto
OCA! Terrina D’oca, il suo fegato grasso, cipolla brasata e foglia d’ostrica.
Al nostro servizio.
Paola Tessitore
Babà al rum e agrumi, composta di pomodoro e basilico.
Una dolce conclusione con un calice di GEWÜRZTRAMINER Vendemmia Tardiva – Spätlese Alto Adige DOC 2017 – J. Hofstätter
Un vino dal colore dorato, di elevata composizione, che sprigiona un intenso profumo. Gli aromi ricordano frutti esotici come mango, papaia, con un tocco di ananas e lychee. Al palato sviluppa intensi aromi tipicamente varietali gradevoli.
Assaggiamo Pomodoro e mozzarella.
E passiamo poi al morbido Soufflé alla Liquirizia, Gelato alla Menta.
Ed ecco il team di cucina che ha reso possibile tutto questo! Bravi ragazzi!!
Caffè della Torrefazione Milani (75% Arabica-25% robusta) accompagnato con dei golosi Macaron al cioccolato bianco; Bignè al caramelia; Gelatine alla frutta.
Notiamo anche in esposizione lo Champagne Extra Brut Rosé De Saignée Millesime 2013 “Ilè Sur Le Nil” – Dèrouillat
Il gioco dell’oca!
Il campo da calcetto all’interno del parco giardino del resort.
Un GRAZIE immenso come sempre. A presto!!
Cucina
La cucina di Roberto si basa su una attenta ricerca e la selezione maniacale di materie prime di qualità, caratteristica alla base delle scelte e delle proposte e dove la tecnica mai invasiva è al servizio della leggerezza e del gusto.
Servizio ed Accoglienza
Lo staff esperto e cortese, sarà pronto a soddisfare ogni vostra richiesta, accogliervi al meglio e farvi sentire coccolati in ogni aspetto.
Il ristorante offre una cantina prestigiosa che accompagna la proposta gastronomica con una valida selezione di grandi produttori, di millesimi ricercati, ma anche di formidabili emergenti che vengono proposti in maniera attuale e moderna per abbinamenti mai banali e scontati.
Conclusione
RC Resort ristorante con camere di charme è un progetto ambizioso che ci piace. Lo chef Roberto Conti, già celebrata stella Michelin del Ristorante Trussardi alla Scala di Milano, ha decisamente realizzato il suo sogno da chef patron e ha tutto il nostro supporto! RC Resort vi aspetta!
Viaggiatore Gourmet
RC RESORT
(ex Villa Sant’Espedito)
Strada per Ceretto, 660 – 27036 Mortara (PV)
Telefono: +39 0384 090200 / +39 0384 090201
E-mail: info@rcresort.it
Aperti dal mercoledì al sabato pranzo e cena (12.30-14; 20-22), il lunedì dalle 20 alle 22 e la domenica dalle 12.30 alle 14.30
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