Il Grand Hotel Fasano è un albergo a cinque stelle di antica tradizione. Fondato nella seconda metà dell‘Ottocento come residenza di caccia della Casa Imperiale Austriaca, prende il suo nome attuale proprio dalla nobile “fasanerie”. Dal 1959 di proprietà della Famiglia Mayr, che nel corso degli anni ha provveduto al restauro e all’ampliamento, rendendo l’albergo una lussuosa e attuale dimora di charme. Una location davvero maestosa immersa in un grande parco di 12.000 mq che si affaccia direttamente sul Lago di Garda e offre ai propri clienti ambienti accoglienti ed eleganti, con arredamenti raffinati e un’infinita cura dei particolari che rievoca le squisite atmosfere d’altri tempi. Il Grand Hotel Fasano offre tutti i servizi di un hotel a cinque stelle: due piscine esterne, di cui una riscaldata; una zona benessere di oltre 3.500 mq con piscina coperta e vasca idromassaggio; sala fitness.
Impreziosisce ulteriormente l’offerta il ristorante gourmet Il Fagiano, guidato dall’Executive chef Matteo Felter. La cucina di Matteo ha come punto di partenza la tradizione gastronomica del lago, rivisitata e resa contemporanea da un sottile e abile gioco di sapori e consistenze, che incanta e conquista.
La squadra
Staff di cucina
Executive Chef: Matteo Felter
Staff di sala
L’imponente ingresso…
La BMW in Complimentary Use per gli ospiti! Tour del Lago in Cabrio…
La hall.
La sala da bagno della nostra suite.
La meravigliosa vista dalla camera.
Il benvenuto dell’Hotel.
La camera di VG.
Gli splendidi interni…
La lounge.
Il patio esterno con vista sul Lago.
Il giardino.
Residenti del luogo.
Lo chef Matteo viene a salutarci.
Amouse bouche al Magnolia: bruschette con concassè di pomodoro e basilico fresco.
Iniziamo con Franciacorta Brut DOCG Prestige Cuvèe “Sr. Padron & C.” – Filippo Bianchi
Di colore giallo paglierino di media intensità con un perlage molto fine e persistente. Bouquet delicato, prevalentemente tostato. Si riscontrano note fruttate come mela, ananas, burro e miele, che vanno a colmare un palato dall’acidità iniziale molto ricca e accentuata, che poi si attenua. Sapidità media, con accentuate note minerali.
Il Club Sandwich dello chef, servito con insalatina e patatine fritte e le loro salse.
Proseguiamo con il branzino alla Mediterranea con insalata fresca.
Optiamo per un Amarone della Valpolicella DOCG Classico – Zenato e un Pinot Nero Riserva ‘St. Daniel’ 2017 – Colterenzio.
Assaggio di tartellette fatte in casa: limone e meringa all’italiana, fragole e mirtilli freschi con crema pasticcera.
Sorbetto al limone e gelato alla nocciola e fragola.
Visitiamo la SPA.
La piscina interna…
Breve tour del Lago…
L’ingresso…
Aperitivo in preparazione!
Rama Redzepi on stage!
Cocktail e stuzzichini!
Ci accomodiamo al tavolo.
Aperitivo!
Tipologia pane: pagnotta calda a base di un mix di 3 farine, grano duro, grano arso e farina di storo, lievito madre.
Focaccia con olio evo del Garda, Patè di pomodori secchi.
Accompagnato da Olio EVO Garda DOP – Il Cavaliere
Amuse bouche!
Testina di vitello calda, servita con albicocca senapata.
Tacos con Carpa in saor, cipolla rossa e cappero del Garda.
Assaggiamo Champagne Extra Brut ‘Quinte Essence’ 2009 – Franck Pascal
Champagne Millesimato ad alta percentuale di Pinot Meunier maturato per più di 8 anni sui lieviti. Naso ampio e ricco, con note di frutta matura e brioche, rivela un sorso dinamico, elegante e preciso.
Abbinato all’Anguilla alla brace nappata con riduzione di birra, friggitelli e limone del Garda.
A seguire seppioline di Porto Santo Spirito scottate con burrata, bottarga di tonno e pomodori.
Porro glassato, crema di aglio e prezzemolo, polvere di sarda di lago.
Animelle d’agnello croccanti con gocce di Yuzu e puree di patate.
Passiamo ai primi: ravioli con ripieno di fagiano e tartufo nero della Valtenesi.
Gnocchi di patate, brodo di porcini e grana padano 24 mesi.
Risotto al formaggio Bagoss con lime e rosmarino.
Il momento del pescato!
Coregone affumicato, glassato con salsa Teriyaki, anacardi e carota viola.
In splendido abbinamento con Verdicchio di Matelica “Cambrugiano” Riserva DOCG 2016 – Belisario
Si percepiscono aromi floreali e vaniglia, un vino di grande struttura, sapido, suadente ed armonico.
Proseguiamo con Controfiletto di agnello con porcino alla griglia, cipollotto, kefir, è il suo fondo.
Piccione con crema di melanzana al forno, anguria marinata al porto e foie gras.
Passando al pescato: Black cod, con salsa verde, e radici di prezzemolo brasate e fritte, polvere di olive e foglia di cappero del Garda.
Concludiamo con “Hey French. You could have made this but you didn’t” – Pasqua
Un vino dal grande potenziale di invecchiamento. Di buona struttura, freschezza e profumi con note floreali e intensa mineralità. Al palato di susseguono suggestioni e note che vanno dai fiori appena sbocciati alla camomilla, nocciola, note agrumate, frutta tropicale.
Passiamo ai dessert!
Abbiniamo il Passito di Pantelleria “Ben Ryé” 2017 – Donnafugata
Giallo ambrato lucente, al naso si esprime con note di albicocca e pesca, fichi secchi e miele e note minerali. Profumi che aprono ad un assaggio immenso per complessità, dolcezza, sapidità e morbidezza chiudono in un lunghissimo finale.
Soufflé al cioccolato con gelato alla vaniglia.
Dico buono non mente: Fico glassato al porto servito con la sua riduzione, gelato al fior di latte.
Buchtel con marmellata di albicocche e salsa allo zabaglione.
Coccole finali: Caffè Lavazza intenso 100% arabica e piccola pasticceria:
Uno splendido risveglio…
Con colazione sul terrazzino della suite.
La scelta di VG:
L’abituale seconda colazione di “rinforzo” di VG.
Musica Live di sottofondo al breakfast, è sempre una magia! Bravi.
Un grande GRAZIE e…a presto!
Cucina
Il ristorante “Il Fagiano” è il fiore all’occhiello del Grand Hotel Fasano. Dalle sapienti mani e dalla creatività dello chef Matteo Felter, nativo del Garda, scaturiscono piatti che danno voce alle tradizioni del lago, incantando e conquistando per la loro schiettezza e abile gioco di sapori e consistenze.
Servizio ed accoglienza
Servizio impeccabile, accoglienza come in un luogo vicino ad un sogno, qui al Grand Hotel Fasano il tempo sembra essersi fermato. Luogo ideale dove lasciarsi coccolare dalle attente cure dello staff per un soggiorno indimenticabile.
Conclusioni
Un luogo eccezionale per il relax, una vacanza di lusso sulle sponde del Lago di Garda, scandita da eleganti suite, ristoranti gourmet, una splendida SPA ed il centro benessere che rendono questo albergo la scelta ideale.
Viaggiatore Gourmet
Grand Hotel Fasano & Villa Principe
Via Zanardelli, 190
I-25083 Gardone Riviera
Sito web: www.ghf.it
E-mail: info@ghf.it
Tel. +39-0365-290220
 , Ristorante Il Fagiano – Gardone Riviera (BS) – Patron Olliver Mayr, Executive Chef Matteo Felter){kind=link}