Roberto Conti Executive Chef e Nicolò Paludo General Manager, dopo percorsi ardui ed impegnativi percorrendo sogni individuali, si incontrano e unendo i propri ideali vedono la realizzazione ed il concretizzarsi delle proprie ambizioni: RC Resort è il sogno che si realizza dopo anni di applicazione e di esperienze maturate in probanti esperienze professionali di alto livello per entrambi: camere di charme, ristorante gourmet, RC Resort è indiscutibilmente la nostra novità dell’anno! Incastonato in un territorio tutto da scoprire come la Lomellina ricca di storia e di tradizioni contadine, una zona pianeggiante delimitata dai fiumi Po, Ticino e Sesía in cui le risaie si susseguono a perdita d’occhio. RC Resort vi aspetta!
La squadra
Staff di cucina
Executive Chef: Roberto Conti
Aiutanti in cucina: Domenico Galimi, Matteo Bollini, Kevin Senno, Alberto Perelli
Staff di sala
General Manager: Nicolò Paludo
Maitre: Benito Langella
Chef de rang: Paola Tessitore
L’ingresso immerso nella splendida cornice verde.
Il nostro benvenuto in camera con Nespresso e Champagne Napoléon Tradition.
Accessori Dyson…
La Jacuzzi.
Il benvenuto dalla squadra!
Lo chef e la squadra in cucina!
Lo chef e la squadra di sala!
La mise en place.
Stappiamo Champagne Napoléon Tradition…
Un brindisi e via con l’aperitivo!
Salumi e formaggi di prima scelta.
Ci spostiamo nel ristorante…
Iniziamo con un calice di Champagne Brut “Esprit de Giraud” – Henri Giraud
Luminoso giallo dorato al calice, si apre al naso con sentori fruttati di pera e pesca, seguiti da vaniglia, pepe bianco e agrumi. Il palato è inizialmente fresco, persistente con note minerali e un finale di mandorla amara.
In abbinamento a crostino con “lardo” di seppia, rosmarino e noci.
Maionese d’ostrica, foglia d’ostrica e ricotta al lampone.
Ostrica Amelie affumicata al rosmarino con tosazu.
King Crab e zabaione salato terminato al tavolo.
Capasanta all’unilaterale e zucchina trombetta.
Per il prossimo abbinamento Birra G. Menabrea e Figli Top Restaurant Weiss 5.2
Si presenta con un aspetto tipicamente torbido per la presenza di lieviti in sospensione, al palato è estremamente equilibrata e delicata, è caratterizzata da una schiuma abbondante e persistente e da un bouquet piacevolmente fruttato.
Che si sposa perfettamente con l’animella di cuore di vitello e peperone rosso.
A seguire una coloratissima impepata di cozze.
Il colore prosegue anche nel primo piatto: riso AOP con aglio nero.
Cod glassato al miso, spinacino selvatico e polvere di barbabietola.
Segue scampo e pomodoro.
Anatra e salicornia, crostino di foie gras e amarena.
Profumatissimo cervo e cacao, il perfetto connubio che permette di esaltare i sapori vicendevolmente.
Mugniaia di rombo.
Cetriolo e granita alla sambuca.
Passiamo ai dessert!
Cheesecake ai frutti rossi destrutturata.
Accompagnato al gin tonic aromatizzato con salvia e rosmarino.
Zabaione espresso al porto Tawny.
Da gustare insieme ai frollini appena cotti!
La colazione nel dehor esterno…
Offerta vastissima dal salato…
…al dolce!
Ci spostiamo nella sala interna per il pranzo.
Andiamo nel regno dello chef Roberto a dare uno sguardo!
Scampo reale crudo, polvere di pomodoro e cipolla di Breme caramellata.
Gambero di Mazara glassato e capperi.
Gli ultimi dettagli…
Foie grass e rabarbaro.
Pera, bagna cauda e olive.
Cappuccino di lumaca.
Gambero mandorle e limone.
A seguire testina di vitello e zuppa emulsionata di crostacei.
Tortello di scampo finocchio e liquirizia.
Spaghetto freddo, yogurt e cipolla.
Tonno e tamarindo.
E’ il momento del Coniglio royal.
Capriolo e spezie.
Astice in casseruala ai funghi.
Spaghetto alici bottarga limone.
Maialino croccante in salsa Nizzarda.
Bufala caramellata con olio al cacao.
Cheesecake frutti rossi e acidità.
Un GRANDE GRAZIE e…a presto!
Cucina
La cucina di Roberto si basa su una attenta ricerca e la selezione maniacale di materie prime di qualità, caratteristica alla base delle scelte e delle proposte e dove la tecnica mai invasiva è al servizio della leggerezza e del gusto.
Una cantina prestigiosa accompagna la proposta gastronomica con una valida selezione di grandi produttori, di millesimi ricercati, ma anche di formidabili emergenti che vengono proposti in maniera attuale e moderna per abbinamenti mai banali e scontati.
Servizio ed Accoglienza
In qualità di general manager, a guidare uno staff di preparati professionisti, c’è Nicolò Paludo, giovane talentuoso direttore formato attraverso molteplici esperienze di prestigio nel mondo dell’hotellerie e della ristorazione stellata di eccellenza. Insieme al suo team saprà accogliervi al meglio e farvi sentire coccolati in ogni aspetto.
Conclusioni
RC Resort ristorante con camere di charme è un progetto ambizioso, un sogno realizzato che prende forma. Lo chef Roberto Conti, già celebrata stella Michelin del Ristorante Trussardi alla Scala di Milano, fa ritorno nella sua terra di origine realizzando il suo sogno da chef patron, con l’apertura del proprio ristorante gourmet all’interno del resort che dispone anche di 16 camere di charme incastonate all’interno del parco giardino della proprietà.
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
 – GM Nicolò Paludo, Chef/Patron Roberto Conti – Elio Stangalino){kind=link}