Cucina italiana o cucina francese? È una domanda che scherzosamente ci si pone spesso in compagnia tra un bicchiere e l’altro, eppure esiste un luogo in cui scegliere non è necessario.
La “Svizzera” della gastronomia, dove le rivalità si prendono una pausa lasciando parlare la mano sapiente dello chef Philippe Léveillé che, grazie al suo talento unisce in perfetto equilibrio l’eleganza della cucina francese ai sapori decisi della nostra penisola. Miramonti l’altro di Concesio, una piccola cittadina ai confini della Val Trompia è l’indirizzo da salvare e di cui gli Amici Gourmet e VG desiderano raccontare la propria esperienza…
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 10 Luglio 2006
-> Meeting dell’11 Dicembre 2008
-> Meeting del 15 Dicembre 2009
-> Meeting del 15 Dicembre 2010
-> Meeting del 14 Dicembre 2011
-> Meeting del 19 Dicembre 2012
-> Meeting del 18 Dicembre 2013
-> Meeting del 17 Dicembre 2014
-> Meeting del 16 Dicembre 2015
-> Meeting del 21 Dicembre 2016
-> Meeting del 22 Dicembre 2017
-> Meeting del 5 Dicembre 2018
La squadra
Patron: Philippe Léveillé, Daniela Piscini e Maurizio Piscini
Lo staff di cucina
Chef: Philippe Léveillé
Sous Chef: Arianna Gatti
Responsabile cucina: Martina Spera
Chef de partie: Daniel Gallizioli, Alberto Pedroni, Giulia Manenti, Emily Valerio, Nicola Marzari e Elena Cosci
Lo staff di sala
Responsabile di sala: Daniela Piscini
Sommelier: Elisa Redolfi, Mauro Piscini
Gabriel Blaj
Claudia Giacomelli
Marco Filippi
Michele Chiodini
Gabriele Forlani
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Aperitivo
Franciacorta Brut Millesimato 2013 – Lo Sparviere
Tipologia degli stuzzichini: croccante di crostacei e maionese di astice; tacos di salmone marinato e avocado; foglia di cipolla e crema d’anatra.
Pane
Tipologia di pane: pagnotta di grano spezzato e lievito madre. In accompagnamento, burro Beillevaire dolce, demi sel, salato.
Dettagli…
La portata è ultimata in sala
Piattooo!
La fine di un’insalata di pomodori
Ravioli, ricciola e barbabietola
Daniela Piscini ci descrive il prossimo piatto
Ispirazione di sogliola alla mugnaia
Il tocco finale
Biscotto di anguilla
Franciacorta Parosé Rosé Pas Dosé – Mosnel
Il brindisi
Spaghetto al tè nero affumicato, aglio fermentato e Fatulì
Et voilà!
Ravioli di gallina in brodo “al contrario”
È il momento dell’immancabile risotto del Miramonti!
Risotto ai funghi e formaggi dolci di montagna
Monique Franciacorta Rosè – Lo Sparviere
Lumache “quasi” alla bourguignonne
Langhe Doc Sauvignon 2016 – Marchesi di Grésy
Ghemme Riserva Docg – Torraccia del Piantavigna
Un merluzzo in Malga
Quaglia laccata al miele, le sue uova e agro di soia
Lo chef Philippe Léveillé presenta il piatto in sala in pentola d’oro Agnelli
Animella di vitello come un capretto al coccio
La portata è ultimata al tavolo
Caldo-Freddo di cavolfiore e aringa affumicata
In arrivo un altro classico del ristorante
Il cotechino al cucchiaio
L’avvinamento della prossima grande etichetta
Maurizio Zanella 2006 Rosso del Sebino Docg – Ca’ Del Bosco
Cialda di pane di recupero
L’ultimo tocco
Ispirazione di triglia alla Colbert
Un piccione in Bretagna
Il carrello dei formaggi
Lo chef ci raggiunge per un saluto
È il momento dei dolci!
Dolce di Natale
Bombardino!
Daniela ci serve il golosissimo gelato di crema Miramonti
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: Torrefazione Damiani Arabica 100%.
Tipologia piccola pasticceria: cannoncini alla crema; meringhe alla panna; gelatine di piña colada; tartufo di cioccolato e rum; cantucci con riduzione di Vin Santo; scorzette d’arancia candite; tonda gentile meringata.
Concludiamo con la visita alla cantina
Cucina
Come anticipato prima la cucina si basa su giochi di equilibrio tra l’armonia francese delle presentazioni e i sapori forti della tradizione italiana (sempre nel rispetto delle materie prime).
Philippe Léveillé con la sua brigata propone un menù innovativo e invitante senza mai dimenticare alcuni piatti iconici del territorio.
Servizio
Quella del Miramonti l’altro è una tavola che conquista.
I sapori decisi, l’eleganza e il garbo smisurato che lo staff, coordinato dalla maître Daniela Piscini, esprime non appena varcata la soglia trasformano l’esperienza in qualcosa di indimenticabile.
Conclusioni
Non si va al Miramonti l’altro per mangiare, ma per assaporare un’esperienza che ci travolge a 360° inebriando tutti i sensi e, se ancora avete dubbi sulla questione “Italia vs Francia” prenotate un tavolo, sedetevi e aspettate. Poi non ci saranno più dubbi.
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 930esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Miramonti l’Altro
25062 Costorio di Concesio (BS)
Via Crosette, 34
Tel. (+39) 0302 751063
E-mail: info@miramontilaltro.it
Sito internet: www.miramontilaltro.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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 – Chef Philippe Léveillé){kind=link}