Nel centro storico di Roncadelle in provincia di Brescia, si trova la Trattoria Conti. L’insegna aperta nel 1800 sotto il dominio francese come Trattoria dello Zuavo è stata successivamente rilevata dalla famiglia Conti, da cui verso la seconda metà del ‘900 prende il nome diventando poi uno dei principali riferimenti del borgo.
Il locale sapientemente ristrutturato mantiene il fascino storico della struttura e di alcuni elementi quali i mattoni a vista, mentre il design lineare dell’arredamento alleggerisce l’atmosfera.
Oggi il locale è gestito dalla maître e patron Giuseppina Baroni, che si occupa della sala e della cantina, mentre il marito Gianfranco e il figlio Andrea sono i padroni della cucina.
I nostri amici gourmet e VG non potevano non lasciarsi corteggiare da tanta storia e tanto fascino, così sono fuggiti dalla città per godersi una giornata rilassante all’insegna della buona cucina.
Di seguito l’esperienza completa.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 21 Maggio 2019
La squadra
Lo staff di cucina
Patron/chef: Gianfranco Foti
Chef: Andrea Foti
Pastry chef: Jenny Pintossi
Sous chef: Francesco La Notte
Luca Danesi
Lo staff di sala
Patron/maître/sommelier: Giuseppina Baroni
Sara Baroncelli
Simonetta Cassini
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo servito dalla patron e sommelier Giuseppina Baroni
Vintage Collection 2015 Franciacorta Satèn – Ca’ Del Bosco
Mini cheeseburger
Vongola al profumo di bergamotto
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Altro giro di bollicine!
Pane
Tipologia di pane: sfogliato; alla curcuma e cipolla; ai cereali; crostino al formaggio; focaccia lievito madre; grissini.
Piattooo!
Salmone marinato due giorni, zucca e passion fruit
Crème brûlée al tartufo bianco
Calamaro alla griglia con crema di broccolo verde e salamella di Fenili Belasi
Lo chef Andrea Foti ci descrive la prossima portata
Trifula
Uovo nell’uovo
Annamaria Clementi Franciacorta 2010 – Ca’ Del Bosco
Spaghettoni bio di lavorazione artigianale alle vongole veraci e la loro crema
Il piatto successivo è servito in pentola d’oro Agnelli
Risotto Carnaroli Riserva San Massimo al ribes nero, gorgonzola dolce e guanciale croccante
Bis!
Rana pescatrice glassata con cannolicchi e funghi
Annamaria Clementi Franciacorta Rosé 2010 – Ca’ Del Bosco
Monfalletto 2004 Barolo Docg – Cordero di Montezemolo
Filetto alla Conti
Granita al mandarino
Mousse al cioccolato – Gelato ai marroni con salsa di cachi
Concludiamo con una coccola dolcissima
Panettone con zabaione e tartufo bianco
Cucina
Gianfranco e Andrea guidati dalla perfetta sinergia tra padre e figlio propongono una cucina che punta sulla stagionalità delle materie prime. Pochi ingredienti riconoscibili, valorizzati con abbinamenti interessanti. Piatti mai banali, da cui emerge anche un’attenzione all’impiattamento spesso completato al tavolo, che unisce l’innovazione del giovane al rispetto per la tradizione del padre.
Servizio
Giuseppina Baroni sa decisamente come accogliere gli ospiti in casa sua. È quella rara persona a cui ogni attenzione viene naturale e mai forzata; sa conoscere il cliente, capire i suoi gusti e consigliare i migliori abbinamenti durante il percorso gastronomico.
Conclusioni
Non sempre è facile prendere in mano un’insegna storica e portarla avanti a livello familiare, anzi è una sfida.
La famiglia Conti però si mostra ogni volta all’altezza delle aspettative, compiendo grandi passi verso un’era moderna e innovativa, ma senza mai dimenticare la tradizione intrinseca nella mura della struttura.
Sarà certamente un piacere tornare a far loro visita per scoprire quali altri prelibatezze riusciranno a creare per noi.
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Trattoria Conti
25030 Roncadelle (BS)
Via San Bernardino, 21
Tel. (+39) 334 2890644 / (+39) 0302 58478
Chiuso domenica a cena
E-mail: info@trattoriaconti.it
Sito internet: www.trattoriaconti.it
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 – Patron Giuseppina Baroni, Patron/Chef Gianfranco Foti, Chef Andrea Foti){kind=link}