Come sappiamo VG è amante del buono, del bello e del nuovo ed ha questa volta deciso di approfondire le sue conoscenze della Puglia; più precisamente del Salento, dove ha scoperto la tenuta Furnirussi, dove il km0 diventa di lusso. L’albergo nel cuore della Grecia Salentina è circondato da 20 ettari di ficheto biologico, il più grande d’Europa da cui ha preso il nome il ristorante della struttura. Tra i servizi che offre ai suoi ospiti è presente un’azienda agricola che coltiva frutta e ortaggi biologici a km0 da proporre sia per la colazione che nel menù del ristorante. La cucina è infatti il perfetto riflesso di una tradizione profondamente radicata che cerca espressione attraverso prodotti e persone uniche.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 18 Marzo 2016
Il borsino delle guide cartacee 2019
Michelin non segnala il ristorante
Espresso non segnala il ristorante
Gambero Rosso non segnala il ristorante
La squadra
Lo staff dell’hotel
General Manager, F&B, Sales & Marketing Director: Luigi De Santis
Capo Ricevimento: Mattia Montinaro
SPA Manager: Cinzia Marzo
Housekeeping Manager: Stefania Mangia
Lo staff di cucina
Lo staff di sala
Arrivati a destinazione!
L’ingresso
La Tenuta dispone dei seguenti servizi: Restaurant; Pool Restaurant; 1000 mq bio design pool; SPA; Fitness centre; Conference Room; 24 h Concierge.
Gli interni
Dettagli…
La suite di VG
Il salottino
La sala da bagno
La vasca…
… e la doccia
Amenities
Il mini bar
Il balconcino
La vista meravigliosa sulla piscina all’aperto dalla camera di VG
Camere
Tariffe delle camere: Jr Suite Classic da € 209 a € 409; Jr Suite Deluxe da € 289 a € 469; Suite Executive da € 459 a € 649; Presidential Suite da € 519 a € 749.
SPA
Su consultazione: brochure SPA
Fitness centre
La piscina all’aperto
Il bancone del bar
Aperitivo in giardino
Il GM Luigi De Santis ci dà il suo benvenuto
Gamberi!
Ci accomodiamo al nostro tavolo per proseguire la degustazione
Menù
Riportiamo, come sempre, il menù alla carta.
La carta
Antipasti
Frisa e Sashimi! € 15
Mare Nostrum € 25
Semplicemente Burrata € 12
Parmigiana di Melanzane our way € 12
Cozze belle! € 12
Tartara € 15
Pasta e risotti
Spaghettone Furnirussi € 18
Raviolone our way! € 15
Riso(tto) Patate e Cozze! € 15
Pasta e ceci € 12
Benedetto goes to the sea! € 18
Pesce
Branzino nell’orto € 20
Baccalà alla Salentina € 22
Una frittura… delicatissima € 18
Calamaro semplice semplice € 15
Scampi e gamberoni € 40
Pescato del giorno € 80 al kg
Aragosta e astice blu € 120 al kg
Carne
Tagliata di manzo e Parmigiano Reggiano a scaglie € 18
Agnello, patate e carciofi € 18
Contorni
Insalata dell’orto € 10
Rucola, pomodoro datterino e cipolla rossa € 10
Verdura grigliata, al vapore o ripassata € 8
Patate al forno e rosmarino € 8
Dessert e gelati
Gelati e sorbetti fatti in casa € 8
Tiramisù € 8
Torta Pasticciotto € 8
Cassata Salentina € 8
Fruttone € 8
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Cardellino Chardonnay Alto Adige – Elena Walch
Piattooo!
Burratina
Burrata di Andria, pomodoro datterino e basilico fresco.
Cozze gratin
Cozze Portonovo gratinate con pane, pecorino sardo, pomodoro secco, prezzemolo e aglio, accompagnate da una marmellata di pomodoro secco.
Frisa Sashimi
Frisa scomposta, pomodoro datterino bio, cicoria bio, capperi, tonno sottolio, cipolla rossa di Tropea, tonno sashimi.
Spaghetto aglio, olio, peperoncino e scampi saltati
Trucioli ceci di Spello e cozze sgusciate di Portonovo
Baccalà alla Salentina
Filetto di baccalà cotto a bassa temperatura, ragù di pancia di baccalà, pomodoro datterino, olive celline e patate lesse.
Patate di Nardò arrosto
Polpo grigliato, purea di fave e insalata di cicoria cruda
Verdure grigliate del nostro orto
Insalata Furnirussi
Cicoria, capperi, cipolla di Tropea.
Al risveglio, colazione in terrazzo!
Dolce…
… e salato
Colazione a buffet
La scelta di VG
VG insieme al GM Luigi De Santis
Cucina
Non indifferente è l’attenzione che l’executive chef Angelo Motolese pone nel ricreare la sua tradizione in ogni piatto. Le materie prime eccellenti (di cui molte coltivate in loco) sono protagoniste del menù. Fresche, colorate e profumate sono le proposte della cucina che non stravolge le forme, ma dedica maestria e tecnica alla rievocazione dei sapori autentici.
Servizio e accoglienza
Dalla ricezione all’azienda agricola i servizi sono meticolosamente curati a 360°. È chiaro che per la Tenuta Furnirussi non esiste il caso. Preparazione, ricerca e attenzione sono alla base del loro lavoro ogni giorno.
Conclusioni
Come essere ospiti in un sogno. Sarà che la tenuta mantiene uno stile da “fine-home”, sarà che i prodotti offerti sono “homemade”, ma atmosfera, cibo e persone richiamano quella sensazione di casa che ognuno di noi cerca quando intraprende un viaggio, sebbene si tratti di una location estremamente rinomata.
Viaggiatore Gourmet
Furnirussi Tenuta e Ristorante Il Ficheto
73020 Serrano di Carpignano Salentino (LE)
Strada Comunale Scine, 29
Tel. (+39) 0836 1975150
E-mail: info@furnirussi.com
Sito internet: www.furnirussi.it
 – GM Luigi De Santis, Chef Angelo Motolese){kind=link}