L’Alchimia Ristorante & Lounge Bar in un solo anno di vita ha fatto incetta di riconoscimenti, ultimo dei quali il primo premio ai TheFork Restaurants Awards, e di articoli dai toni entusiasti pubblicati sul web da più importanti esponenti della critica gastronomica, ma soprattutto è riuscito a ottenere il consenso dei clienti sia italiani che internazionali. Merito della formula voluta da Alberto Tasinato in termini di proposta e accoglienza, senza dimenticare la bravura dietro ai fornelli di Davide Puleio e di quella di Valerio Trentani come bartender. Così per festeggiare il primo anno di attività abbiamo organizzato una tappa del nostro Roadshow of Excellence. Come sempre siamo stati accolti al Lounge bar per un cocktail, per poi spostarci al ristorante per degustare le nuove creazioni dello chef e due piatti già diventati classici del locale, ovvero i Finti straccetti di manzo, peperone rosso, crema di rucola e Parmigiano 30 mesi e il Risotto Milano – Roma. Tra una portata e l’altra, oltre alle etichette messe a disposizione dalle nostre cantine partner, anche i drinks firmati da Valerio Trentani. Ecco la nostra esperienza…
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 2 Luglio 2018
-> Meeting del 7 Luglio 2018
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Cocktail Campari, Cynar, Mezcal e essenza alla vaniglia
Piatto Mepra.
Tipologia degli stuzzichini: panino alla pizzaiola cotto al vapore con polvere di capperi; meringa di latte con crema di aringhe affumicate; genoise al Parmigiano con fegatini e marmellata di cipolla; cracker con lardo di mare a base di seppia.
Ostriche Tarbouriech affinate in Italia
Comte de Montaigne, Premium Partner del nostro Roadshow
Blanc de Blancs Grande Réserve Champagne Brut – Comte de Montaigne
Pane
Tipologia di pane: fatto in casa a base di farine integrali e lievito madre; grissini stirati a mano. Burro d’Isigny montato al pacojet e salato leggermente.
Una grattata di Parmigiano e il piatto è pronto!
Piattooo!
Finti straccetti di manzo, peperone rosso, crema di rucola e Parmigiano 30 mesi
Battuto di scampi con cetrioli, aneto e salsa tartara ai pistacchi
Moscardino laccato ai frutti rossi, melanzana perlina e pomodoro
Laudàri Chardonnay 2016 Sicilia Doc – Baglio del Cristo di Campobello
Uovo affogato con spinaci, ragù di faraona e spuma di Parmigiano Reggiano 30 mesi
Animelle di vitello arrostite, maionese d’ostrica e biete variegate
Il tocco finale
Merluzzo in macchia mediterranea
Alla base olio di olive taggiasche, sopra il merluzzo rape marinate alla liquirizia e latte di pinoli con olio all’alloro.
Lo chef Davide Puleio serve la prossima portata in pentola d’oro Agnelli
Vermouth Riserva Carlo Alberto con bitter al cioccolato e profumo allo zafferano
Risotto Milano – Roma
Raviolo farcito con pecorino e broccoli, ali di razza e brodo di arzilla
Cocktail con Casta, Biancosarti, gin Beefeater 24 e foglie d’oro
Asparago bianco con fiori di sambuco, nocciole e crema di tuorlo d’uovo
Rombo arrosto con agretti, funghi pioppini, uva pizzutella e salsa saporita
San Pietro 2005 Barolo Docg – Tenuta Rocca
Entraña di manzo, fave, piselli e miso
Granita al bergamotto con pasta di mandorla e salsa alla liquirizia
Cioccolato, gelato alla banana, nocciole e aceto
Morbido al pistacchio con spuma di ricotta, pane e gelato all’olio extra vergine di oliva
Davide e Alberto portano in sala la merenda servita in pentola d’oro Agnelli
Spaghettoni aglio, olio e peperoncino
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: 100% arabica, biologico Pascucci.
Tipologia piccola pasticceria: bon bon alla camomilla; cremino con sale Maldon; sigaro di cioccolato con crema di caffè all’italiana; torta di mele fatta in casa.
Cin-cin!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 890esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
L’Alchimia Ristorante & Lounge Bar 20129 Milano
Viale Premuda, 34
Tel. (+39) 02 82870704
Sempre aperto. Il lounge bar dalle 12 alle 24 (venerdì e sabato all’una di notte). Il ristorante è aperto dalle 12:30 alle 14:30 e dalle 19:30 alle 22:30
Sito internet: www.ristorantelalchimia.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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