La Trattotia Conti si trova nel centro storico di Roncadelle, comune a soli 5 minuti da Brescia e facilmente raggiungibile anche dall’uscita dell’autostrada A4 Torino-Venezia (Brescia ovest). Un’insegna storica aperta nel 1800 all′epoca della dominazione francese con il nome di Trattoria dello Zuavo, nella seconda metà dell’ottocento viene rilevata dalla famiglia Conti che continua nella tradizione di locanda con cucina sino agli anni ′70. Nel 1985 prende il nome di Trattoria Conti e la gestione viene affidata a Mariarosa Conti; la struttura viene ristrutturata e resa più accogliente con i muri in mattone e ampi volti. Oggi il locale è gestito dalla figlia di Mariarosa, Giuseppina Baroni, che si occupa della sala e della cantina, mentre il marito Gianfranco e il figlio Andrea si occupano della cucina. La trattoria è suddivisa in 3 sale per una sessantina di coperti, nella bella stagione è possibile mangiare nel gazebo in giardino. Qui il nostro consueto reportage dettagliato…
Il borsino delle guide cartacee 2019
Michelin non segnala il ristorante
Espresso non segnala il ristorante
Gambero Rosso non segnala il ristorante
La squadra
Lo staff di cucina
Patron/chef: Gianfranco Foti
Chef: Andrea Foti
Pastry chef: Jenny Pintossi
Francesco La Notte
Luca Danesi
Lo staff di sala
Patron/maître/sommelier: Giuseppina Baroni
Sara Baroncelli
Simonetta Cassini
Il dehors
L’insegna
Menù
Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.
Degustazione
Carta Bianca € 50
4 piatti di pesce o di carne e un dessert scelti dalla carta e dal nostro guizzo creativo
Percorso di 4 vini € 18
La carta
Gambero rosso (tartare con rabarbaro marinato al lampone e capperi disidratati) € 22
In fondo al mar (capasanta al burro, salicornia e bottarga di muggine) € 22
Cuore di carciofo in insalata, burrata e mandorle € 16
Uovo a modo mio (robiola di bufala e funghi) €18
Paccheri, granchio e avocado € 19
Riso rosso, branzino e verdure € 17
Tagliatella bio, fiori di zucchina e scampi siculi € 18
Risotto al basilico, pomodoro e speck € 16
Baccalà 52 gradi, crema di piselli e basilico € 25
Tonno & cipolle (tonno rosso, cipolle di Tropea e ravanelli in agro) € 25
Sogliola al tartufo, erbe amare e zabaione salato € 22
Filetto alla Conti €19
Cuberoll in terra (barbabietola, capperi, carote, cipolle, prezzemolo, olive) € 19
Polpo rock (paprika, stracciatella di Andria) € 16
Gamberi in pasta kataifi, maionese allo zafferano € 20
Formaggi € 16
Dolci
Cioccolato che passione: mousse al cioccolato fondente, croccante e frutto della passione € 7
Nonna… Torta di riso leggermente caramellata con crema al latte € 7
Ricordo di un viaggio a Napoli: babà al rum in vaso cottura con gelato alla crema (per 2 persone) € 18
Fatto da voi è più buono: tiramisù € 7
Primavera: semifreddo alla nocciola e pistacchio € 7
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Mise en place
Aperitivo servito dalla patron e sommelier Giuseppina Baroni
Franciacorta Brut – Enrico Gatti
Tipologia delgi stuzzichini: lecca lecca al Parmigiano Reggiano 40 mesi Selva Bruna; mezze sfere di melone con cappero disidratato.
Morbido ai tre latti con terra di barbabietola
Pizza alta, fiori di zucchina e gamberi viola di Sanremo crudi
Pane
Canopi 2016 Chardonnay Trentino Doc – Sandri
Piattooo!
Salmone marinato 48 ore, lampone in salsa, trevisano, aglio orsino, mango in diverse consistenze
Uovo a modo mio con asparagi bianchi
Collio Doc Ribolla Gialla – Ronco Blanchis
La patron Giuseppina Baroni ci serve il prossimo vino
Tageto 2017 Costa Toscana Rosso Igt – Donna Olimpia
La prossima portata è ultimata in sala
Linguine Cav. Giuseppe Cocco, caviale Beluga e limone
Risotto al gorgonzola, mirtilli e culatello croccante
Isola dei Nuraghi Igt 2016 – Capichera
Crianza 2014 Ribera del Duero – Protos
Baccalà cotto a 52 gradi, crema di piselli e basilico
Il tocco finale
Rognone in salsa, senape e mosto cotto d’uva
Kabir Moscato di Pantelleria Doc – Donnafugata
Nonna… Torta di riso croccante e salsa al latte
Tiramisù: fatto da voi è più buono
Caffè e coccole finali
Tipologia caffè: Elegante Agust.
Tipologia piccola pasticceria: biscotti alle mandorle; frollini con ciliegia; macaron; biscotti al grano arso.
Lo chef Andrea Foti ci raggiunge per un saluto
Cucina
Gianfranco e il figlio Andrea propongono una cucina punta sulla stagionalità delle materie prime e sulla qualità delle stesse. Pochi ingrendienti nel piatto, tutti riconoscibili e proposti con abbinamenti mai troppo forzati. Piatti mai banali, da cui emerge anche un’attenzione all’impiattamento, che molto spesso viene completato al tavolo.
Servizio e accoglienza
Giuseppina Baroni ha questo mestiere nel sangue. Sa come accogliere i clienti, capire i loro gusti e consigliare le giuste etichette. Governa la sala con eleganza e precisione.
Conclusioni
Una valida insegna gestita a livello familiare che è sì legata alla sua gloriosa storia, ma sta compiendo una profonda opera di ammodernamento, senza farsi prendere da alcuna frenesia, anzi con giudizio. Da provare.
Viaggiatore Gourmet
Trattoria Conti
25030 Roncadelle (BS)
Via San Bernardino, 21
Tel. (+39) 334 2890644 / (+39) 0302 58478
E-mail: info@trattoriaconti.it
Sito internet: www.trattoriaconti.it
 – Patron Giuseppina Baroni, Patron/Chef Gianfranco Foti){kind=link}