Tappa langarola per il nostro Roadshow of Excellence. Siamo nella parte bassa del comune di La Morra, sulla splendida strada che porta da Alba a Barolo, circondati da alcuni dei vitigni che hanno reso celeberrimi i vini piemontesi nel mondo. Qui dal 2013, all’interno della Cantina Da Milano, ha sede il Massimo Camia Ristorante, insignito della stella Michelin dal lontano 2001. Un locale a gestione familiare, visto che lo chef dirige il locale con la moglie Lucina, che si occupa della sala con il figlio Iacopo, sommelier del ristorante, mentre nella brigata di cucina c’è tra gli altri la figlia Elisabetta.
Per il nostro pranzo Massimo Camia ha proposto un percorso che parlasse del Piemonte, con qualche incursione verso il mare della vicina Liguria, esaltando grandi materie prime attraverso una cucina classica. Portate eleganti nei sapori, golose, perfettamente equilibrate, con pochi elementi nei piatti, tutti riconoscibili. Degustazione molto apprezzata dai nostri associati, conclusa con una merenda sfiziosa: Brioche saltata al Grana Padano con salmone affumicato e bernese. Qui il nostro reportage dettagliato…
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 9 giugno 2009
-> Meeting del 7 maggio 2012
-> Meeting del 13 ottobre 2013
-> Meeting del 24 febbraio 2018
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Aperitivo
Franciacorta Blanc de Blancs 2011 – Le Marchesine
In arrivo gli stuzzichini!
Piatto Mepra.
Crema di patate burrosa e salsiccia di Bra leggermente piccante
Salmone selvaggio da loro marinato e affumicato, salsa bernese con burro piemontese Inalpi, pane al nero di seppia
Mezzo pacchero, tartare di gamberi rossi, burrata e pesto
Sfera di cardi e fonduta di Raschera Dop Inalpi
Piccolo toast vegetariano con Fettalpine Inalpi
Pane, burro piemontese Inalpi e acciughe
Bicchierino di crema di patate e Toma piemontese Dop Inalpi
Ci accomodiamo a tavola
Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2008 – Mosnel
Il brindisi
Pane
Piattino Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Tipologia di pane: bianco con farina di Enkir; capuliato; focaccine integrali alle olive greche. In accompagnamento, burro piemontese Inalpi mantecato.
Piattooo!
Uovo barzotto, riso venere nero, punte di asparagi e fonduta di Raschera Dop Inalpi
Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.
Il nuovo sottofiletto del fassone tonnato
Lo chef Massimo Camia ci descrive la portata successiva
Orto di Langa e azzuro di Riviera
Pinot Grigio Veneto Igt 2011 – Terre di San Rocco
Lasagnetta con fonduta di Toma piemontese Dop Inalpi, ragù di faraona e radicchio tardivo
Barolo Docg 2015 – Prunotto
Risotto Carnaroli Ferraris, cozze sarde, vongole veraci e puntarelle
Tentacolo di polpo stufato al Barbera, crema di patate ratte e verdure croccanti
Toscana Igt Rosso 2003 – Il Borro
Lo chef serve il prossimo piatto in pentola d’oro Agnelli
Ceci di Spello e costine di maialino da latte
Massimo insieme a insieme al presidente degli Amici Gourmet Enzo Fulginiti
Gnocchi soffiati
Zuccotto al cioccolato bianco, coulis di frutti esotici e gocce di meringa
Caffè espresso Rossini e coccole finali
Tipologia piccola pasticceria: bignè alla chantilly; frollino al cioccolato; meringhetta alla panna; bugie.
Zabaione al Marsala
È ora della merenda!
Brioche saltata al Grana Padano con salmone affumicato e bernese
Cadeau Inalpi per tutti i commensali!
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 874esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Massimo Camia Ristorante
Strada provinciale Alba-Barolo 122
12064 La Morra (CN)
Tel. (+39) 017356355 – (+39) 3420515132 – (+39) 3397708664
Fax. (+39) 0173560935
Chiuso martedì tutto il giorno e mercoledì a pranzo
E-mail: massimocamia@gmail.com
Sito internet: www.massimocamia.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti i 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Massimo Camia){kind=link}