Continuiamo il racconto della nostra Festa delle Feste Winter edition 2018. Dopo il backstage e l’aperitivo, passiamo a mostrarvi le cartoline della cena. Quest’anno VG ha deciso di cambiare il format, quindi non più una cena di gala, in cui degustare le portate proposte dagli chef da seduti, ma una degustazione itinerante. Protagonisti della cena 7 ristoranti gestiti da giovani chef e patron, scelti tra quelli che più ci avevano colpito durante il nostro girovagare gastronomico. Ogni ristorante ha presentato una sorta di mini menù degustazione, lasciando totale libertà ai partecipanti di degustare quello che più preferiscono. Oltre allo chef resident Antonio Danise e la brigata di Villa Necchi alla Portalupa, durante la serata hanno cucinato Mauro Zacchetti chef di Al Malò Cucina e Miscelazione, Marco Acquaroli del Ristorante Natura, lo chef Andrea Bozzato de La Posa degli Agri, Roberta Mirarchi che gestisce il Grotto La Dispensa con il marito Carlo Sacco, gli chef Marco Cozza e Andrea De Carli de l’Antica Trattoria alle Rose e lo chef Matteo Morra del Matteo Morra Restaurant.
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VG con Simone Vizzari, Brand ambassador di Bellavista
Franciacorta Brut Teatro alla Scala 2013 – Bellavista
Acqua Filette ad accompagnare anche la cena
Ci spostiamo nell’altra sala per la cena itinerante
VG con lo chef resident Antonio Danise e la sua brigata
Carnaroli Riserva San Massimo in risotto, astice, vaniglia e liquirizia
Qui gli altri due piatti
Spaghetti di Gragnano del Mulino Marino, crema ci cavolfiore, cipolla bruciata e tartufo nero
Guancia di vitello, crema di tuberi e radici e salsa di mela annurca
Lo chef Matteo Morra del Matteo Morra Restaurant di Cherasco (CN)
Battuta di fassone piemontese al coltello con colatura di Roccaverano e croccante di nocciole salate
Ravioli del plin al tovagliolo
Guancia di vitello brasata al Nebbiolo con fonduta di patate ratte e salsa alla senape e miele
Lo chef Mauro Zacchetti di Al Malò Cucina e Miscelazione alle prese con la preparazione
L’impiattamento
Calamaro, broccolo, aglio, olio, peperoncino e Franciacorta ’61 Satèn Berlucchi
Mauro durante la prepazione del prossimo piatto
VG con lo staff del Malò presenta il prossimo piatto
Riso Riserva San Massimo Rosa Marchetti, soja tamari, katsuobushi e funghi
I tre soci del Ristorante Al Maló Cucina e Miscelazione: Alberto Bergomi, Lodovico Calabria e Mauro Zacchetti
Il servizio continua…
Lo chef Andrea Bozzato della Posa degli Agri di Polverara (PD)
VG e lo staff della Posa degli Agri presentano il piatto
Tramezzino di baccalà, spezie e cipolla caramellata
L’isola del Grotto La Dispensa con la chef Roberta Mirachi e il patron Carlo Sacco
Lavarello in carpione
Gnocchi di castagne, crema di anguilla affumicata
Zuppa Walser: pane, formaggio, cipolle, pancetta e patate
Enzo Fulginiti, Presidente degli Amici Gourmet
Lo chef Marco Acquaroli del Ristorante Natura
La presentazione del piatto con VG e il grande Ivan Famanni
Sottobosco: funghi spadellati, crema all’uovo, essenza di canfora, pino e erbe
Passiamo all’isola dell’Antica Trattoria alle Rose con gli chef Marco Cozza e Andrea De Carli
Insalata di erbe spontanee alla griglia, bagna cauda
Ravioli di tarassaco, taleggio e polvere di porcini
Faraona, torrone e indivia belga in salamoia
Piccola lezione didattica con l’azoto liquido a un piccolo gourmet del gelatiere Massimiliano Scotti di Vero Latte
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Location partner Festa delle Feste 2018 – Winter Edition
Villa Necchi alla Portalupa
27025 Gambolò (PV)
Via Cavalier Vittorio Necchi 2-4
Tel. (+39) 0381 092601
E-mail: info@villanecchi.it
Sito internet: www.villanecchi.it
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