Il tavolo destinato al nostro pranzo con gli Amici Gourmet, tra scaffali di vino, caratteristici mattoncini a vista e pareti dal rilassante azzurro oltremare, ci ha subito “calati nella giusta atmosfera”, ancor prima che ci raggiungesse lo chef del Liberty a darci il benvenuto. Piacevole è l’ambiente e ancor più piacevole è la cucina di Andrea Provenzani, che riflette il suo carattere di uomo pratico, concreto: piatti diretti, capaci di andare dritti al punto e colpire nel segno senza bisogno di ricorrere a giochi di prestigio o effetti speciali.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 25 Gennaio 2007
-> Reportage del 17 Marzo 2017
La squadra
Lo staff di cucina
Chef/Patron: Andrea Provenzani
Sous chef: Paolo Valentino
Chef de partie ai primi: Silvia Banterle
Chef de partie agli antipasti: Simone Marano
Pasticceria: Camilla Bosurgi
Lo staff di sala
Responsabile di sala: Patricio Molina
Sommelier: Marius Dumitru
Chef de rang: Andrea Lorenzini
Eccoci arrivati
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale.
Aperitivo
Champagne Grande Réserve Brut – Comte De Montaigne
Panzerotto cotechino, lenticchie con gambero marinato al lime
Mozzarella in carrozza, acciughe del Cantabrico, pomodoro confit e insalata di puntarelle
Lo chef al passe
Chips di mais, cracker di pane all’origano e sfoglia di mais integrale
Pane
Tipologie di pane: paesano a lievitazione lenta e con lievito madre; tumminia e sesamo; focaccia.
Piattooo!
Scampi, lenticchie e alette di pollo
Scampi marinati al sesamo e coriandolo, lenticchie alla curcuma, alette al curry verde e cocco.
Champagne Blanc de Blancs Grande Réserve Brut – Comte De Montaigne
Carciofo croccante al pecorino siciliano Calcagno, cicorie ripassata al peperoncino
Lo chef presenta la prossima portata in sala con la pentola d’oro Agnelli
Ultimo ritocco
VG e lo chef presentano il piatto
Risotto, zucca, porri e aceto balsamico tradizionale
Risotto alla parmigiana con zucca, i suoi semi e porri abbrustoliti.
Animalucente 2015 Etna Doc – Contrada Santo Spirito di Passopisciaro
Pappa al pomodoro del Piennolo, burrata, basilico e gambero rosso al limone
Barbera d’Alba Superiore Bricco delle Viole – G.D. Vajra
Al passe si impiatta la prossima portata
Ravioli, ragout alla bolognese e finferli
Ravioli arrosto ripieni di ragout e fondo di vitello al Marsala e finferli.
Merluzzo, topinambur e burro alle erbe
Barbaresco Camp Gros 2004 – Marchesi di Grésy
Wagyu BBQ, carciofi e timo
Acqui Passito di Brachetto 2016 – Vini Passiti Bragagnolo
Libertymisù
Crema al mascarpone, semifreddo al caffè, crumble alle nocciole e cacao.
Crema bruciata con lamponi freschi
Marroni, cioccolato e cachi
Semifreddo ai marroni canditi e salsa di cachi al cioccolato.
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: cantucci alle mandorle, bignè alla crema e gianduiotto fondente.
Caffè
Champagne Vintage 2009 – Dom Pérignon
Chiudiamo con un bel brindisi
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 856esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Il Liberty
20124 Milano
Viale Monte Grappa, 6
Tel. (+39) 02 29011439
Chiuso sabato a pranzo, domenica
E-mail: info@il-liberty.it
Sito internet: www.il-liberty.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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