Una sola insegna, tante anime: a Bergamo, nella Città Bassa, il Carroponte è al contempo bistrò, enoteca e ristorante gourmet; il posto giusto ove sostare nei diversi momenti della giornata, che si tratti di una pausa tra amici o un’occasione più formale, perché l’intelligente ripartizione degli spazi fa sì che al suo interno ogni ambiente abbia una sua identità ben precisa. Alle oltre 1.400 referenze della cantina, selezione del patron Oscar Mazzoleni – che insieme alla socia Silvia Mazzoni aprì il locale nel 2014 – si affianca l’ottima offerta gastronomica degli chef Fabio Lanceni e Fabio Garlini, autori della proposta più semplice e veloce del bistrò e della più raffinata carta del ristorante, con il suo percorso gourmet.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 1° Ottobre 2015
-> Meeting dell’8 Settembre 2018
Il borsino delle guide cartacee 2019
Michelin assegna il piatto e un coperto 
Espresso assegna un cappello e il premio come miglior cantina dell’anno 
(nel 2018 solo segnalato)
Gambero Rosso lo segnala
La squadra
Patron: Oscar Mazzoleni e Silvia Mazzoni
Lo staff di sala
Sommelier: Oscar Mazzoleni
Maître: Mirko Bacchi
Chef de rang: Gianluca Morotti
Lo staff di cucina
Chef: Fabio Lanceni e Fabio Garlini
Chef de partie: Alessandro Ferro
Pastry chef: Edoardo De Simoni
Commis: Riccardo Regazzoni
Lavapiatti: Mohamed Ait Faraji
L’insegna del ristorante
Il dehors
L’ingresso dell’enoteca
Il bancone del wine bar
Dettagli
Sala e mise en place
Menù
Riportiamo, come sempre, il menù degustazione e quello alla carta.
Degustazioni
5 portate a nostra scelta € 45
Percorso gourmet 8 portate (solo a tavolo completo) € 75
La carta
Antipasti
Viaggio al mare: crostacei, pesci e molluschi, crudi e marinati, le loro salse € 22
Capesante scottate all’arancia con crema di ceci, nocciole tostate, emulsione di stracciatella e chips di polenta € 16
Il manzo del Carroponte: micro burger, carpaccio e tartare di manzo € 13
Pancia di maialino croccante cotta a bassa temperatura con patata dolce e il suo fondo € 14
Terrina di foie gras, Pan brioche tostato fatto in casa e chutney al mandarino € 16
Uovo a 68°, cavolfiore in crema e croccante al profumo di tartufo € 13
Primi
Il nostro casoncello fatto in casa secondo la tradizione € 13
Tagliatelle integrali, pecorino, carciofi trifolati e fritti € 15
Spaghetti grandi “600.27” di Carla Latini, aglio, olio, peperoncino e gamberi € 14,50
Risotto Cascina Salera con mela verde, caviale Siberian Calvisius e chips di patate € 20
Secondi
Guancia di vitello fondente con polenta morbida e scaloppa di foie gras € 24
Il piccione in diverse forme e cotture con radicchio trevisano al mirin € 26
Costata di scottona (suggerita per due persone) € 5,50 per hg
Costine di suino iberico Pata Negra in salsa BBQ alla birra e patate alla senape in grani di Digione € 21
Ombrina scottata e affumicata in guazzetto con patata viola e pomodorini confit € 24
Piovra arrostita, spuma di patate al profumo di prezzemolo e cavolo romano € 23
Pescato del giorno € 19 – € 35
Lobster Roll € 23
Panino all’astice con Pan brioche tostato fatto in casa, maionese acida, sedano e erba cipollina
Carroburger € 13
Hamburger di manzo da 200g con pane al sesamo fatto in casa, Parmigiano Reggiano, pancetta bergamasca, cipolla rossa di Tropea in agrodolce, maionese senapata, ketchup, pomodoro e insalata
Dolci
Ri-voluzione del tiramisù: crema al mascarpone, cubi di savoiardo, gelatina di cioccolato e caffè € 6
Fiordilatte e nocciole: tortino alle nocciole, gelato al fiordilatte e yogurt affumicato € 6
Cioccolato, mango e castagne: ganache al cioccolato, crema di castagne e sorbetto al mango € 7
Moscow mule: bavarese al lime, cetrioli, sciroppo di zenzero, gelatina alla vodka e sorbetto al limone € 6
Torrone gelato: arancia in tre variazioni, frutta secca sabbiata e caramellata € 6
Selezione di gelati e sorbetti artigianali € 6
Risorse consultabili:
– Menù finger food
– Selezione di formaggi, salumi e affettati
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Aperitivo
Padella di crudi: ventresca di tonno, gamberi rossi di Mazara del Vallo e ostriche Speciale Fine de Claire Marennes-Oleron
Il patron/sommelier Oscar Mazzoleni ci serve lo champagne
Terroirs d’Ecueil Champagne Premier Cru – Lacourte Godbillon
Salmone affumicato e marinato con patate viola
Il patron alle prese con il pata negra
Jamon iberico Pata Negra de bellota Juan Pedro Domecq 52 mesi al coltello servito con gnocco fritto e bruschette
Prawn-roll: panino tostato al burro con gamberi in maionese
Pane
Tipologie di pane: al sesamo; ai semi di papavero; integrale; alle olive; focaccia fatta in casa. Burro lavorato con sale Maldon ed erbe fini.
Krug Grande Cuvée 166ème Édition Champagne Brut – Krug
Piattooo!
Capesante in tre cotture: fritta e avvolta in pasta kataifi; carpaccio; scottata su crema di fagioli borlotti
Bourgogne 2015 Chardonnay – Bruno Colin
Tataki di tonno servito con insalatina di agretti, arance e semi di sesamo
Trancio di tonno in crosta di pane aromatico e capperi con finocchi e arance
Sveliamo cosa si cela sotto la cloche
Sgombro scottato e affumicato su crema di carote e piselli freschi
Risotto asparagi, arancia e caviale Tradition Calvisius
Merluzzo cotto a bassa temperatura con soia e miele servito su crema di melanzane e cipolla rossa in agrodolce
Mercurey La Framboisière Monopole – Domaine Faiveley
Piccione in diverse forme e cotture con indivia belga brasata
Sorbetto al frutto della passione e gelato al pistacchio di Bronte
Caffè e coccole finali
Tipologia del caffè: RE…ARGENTO 60% Arabica 40% Robusta RE Caffè, tostato a Lallio (BG).
Tipologie piccola pasticceria: biscottino alla frolla; panna cotta ai frutti di bosco; cioccolatini al rum; savoiardo con crema al mascarpone.
VG insieme allo staff
Cucina
À la carte la scelta è ampia, orientata principalmente al territorio per quanto riguarda le portate principali, cui si aggiunge però un’interessante proposta di finger food, tra mini burger, caviale Calvisius e sfiziosità di terra e di mare. Gli chef Fabio Lanceni e Fabio Garlini hanno sposato a pieno la filosofia del patron Oscar Mazzoleni e la portano avanti con un impegno e una serietà sorprendenti data la loro giovane età, dando prova di sapersi destreggiare con disinvoltura tanto con portate tradizionali e prodotti locali quanto con influenze internazionali e materie prime della costa nostrana.
Servizio e accoglienza
Cosa si beve al Carroponte? Beh, basta un’occhiata agli interni del locale per capire che qui gli amanti del vino non hanno che l’imbarazzo della scelta: tra botti originali oggi usate a mo’ di arredi e scaffali stipati di etichette da ogni angolo d’Italia e del mondo, la cantina costruita da Oscar Mazzoleni in questi anni è davvero notevole! Una passione che è valsa al locale il riconoscimento di Miglior Cantina dell’Anno 2019 nella Guida dei Ristoranti d’Italia de L’Espresso.
Conclusioni
Quando con la socia Silva Mazzoni aprì il Carroponte, Oscar Mazzoleni ebbe un’intuizione semplice quanto vincente: dare vita a un luogo che fosse innanzitutto punto di incontro e di ritrovo, un’occasione di convivialità per buongustai, quali che fossero le loro esigenze: un aperitivo in compagnia, una buona bevuta o una raffinata cena di coppia. È così che il Carroponte è conosciuto dai suoi avventori, ed è per questo che è tanto amato. Una valida ragione pe lasciare le bellezze artistiche di Bergamo Alta e discendere nella semi-sconosciuta Città Bassa, che serba insegne ancora in grado di sorprenderci.
Viaggiatore Gourmet
Ristorante Al Carroponte
24127 Bergamo
Via Edmondo de Amicis, 4
Tel. (+39) 035 265 2180
Chiuso la domenica
E-mail: info@alcarroponte.it
Sito internet: www.alcarroponte.it
