La storia insegna che tra Piemonte e Sardegna esiste un legame secolare, un filo conduttore che corre nascosto sotto le onde del Tirreno, attraversando il Mar Ligure fino ad ancorarsi nella terra di Pavese e Fausto Coppi, del Barolo e del Barbera… Fino alle vicende che portarono all’unità d’Italia, le due regioni facevano parte di un unico regno, il Regno di Sardegna, e forse per questo il ristorante Capriccioli di Gino Simbula e Donatella Ripa, con la sua proposta profumata di Costa Smeralda in pieno centro a Torino, ci è così familiare, quasi fosse un richiamo nostalgico del passato. Un fascino che deve esercitare su molti, data la nomea che si è costruito tra i torinesi in questi anni, e che non ha certo lasciato indifferenti noi esploratori del gusto. E potevamo forse non condividere questo valido indirizzo con gli Amici Gourmet? Così, eccoci qui, a narravi come di consueto la nostra bella esperienza.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 24 Ottobre 2018
La squadra
Lo staff in cucina
Patron/chef: Gino Simbula
Commis: Giorgia Spampinato
Lo staff in sala
Patron/maître: Donatella Ripa
Sommellier: Miriana Tringolo
Aiuti: Andrea e Davide Simbula
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Il tavolo d’esposizione dei nostri partner di giornata
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Decisamente Frizzante, Delicatamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Aperitivo
Franciacorta EBB 2010 – Mosnel
Piatto Mepra.
Tipologia degli stuzzichini: cozze fritte ripiene di Toma piemontese Dop Inalpi; sfoglie al salmone selvaggio, pistacchio e burro piemontese Inalpi mantecato; crostini con burro alle acciughe del mar Cantabrico.
Tempura di verdura con cestino di Raschera Dop Inalpi
Pane
Tipologia di pane: fatto in casa ai cereali con farina di semola di grano duro Senatore Cappelli. In accompagnamento, burro piemontese Inalpi mantecato.
Piattooo!
Tartare di gamberi rossi di Sicilia e gazpacho di pomodorini gialli
Ostrica Fine de Claire Sandalia e gazpacho di pomodorini gialli
Franciacorta Pas Dosé Rosé Parosé 2008 – Mosnel
Ricciola affumicata ai gusci di mandorla bruciati, spuma di burrata, pomodorini datterino confit e olio nero di mandorla
Insalata di pesce tiepida
Cucchiaio Mepra personalizzato per Viaggiatore Gourmet.
Capesante dorate al burro di cacao, foie gras e riduzione di mango
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Quater Vitis 2017 Bianco Igt Terre Siciliane – Firriato
Lo chef Gino Simbula prepara la prossima portata in pentola d’oro Agnelli
Riso certosino Carnaroli della Tenuta Margherita con burro piemontese Inalpi
Gnocchi di patate al basilico fatti in casa alla finanziera di mare
Raviolo di crostaceo al brodo di cappone
Il servizio del prossimo vino
Refosco dal Peduncolo Rosso Colli Orientali del Friuli Doc 1986 – Ronchi di Cialla
Bouillabaisse di San Pietro
Scampi Capriccioli
Carbonara di pescatrice
Sorbetto al melograno
Sant’Ilario 2016 Moscato d’Asti Docg – Ca’ D’Gal
Zuppetta di cachi, castagne e cioccolato e Pan brioche alle castagne
Cannolo di panettone farcito alla ricotta di capra
Caffè Illy e coccole finali
Tipologia piccola pasticceria: biscottini secchi della casa.
Lo chef ci raggiunge al tavolo per un saluto
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
Consulta il calendario eventi qui e iscriviti!
Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 851esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Capriccioli
10122 Torino
Via San Domenico, 40
Tel. (+39) 011 436 8233
Chiuso lunedì: a pranzo da martedì a giovedì
E-mail: capriccioli.torino@gmail.com
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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