In una Torino in cui, finalmente, la scena gastronomica è tornata a farsi vivace e interessante, con gli Amici Gorumet siamo andati a pranzo in una delle insegne che di questa “rinascita” è stata tra i protagonisti e i principali responsabili, il Cannavacciuolo Bistrot. Lo chef, Nicola Sanna, viene da Gragnano, le sue origini partenopee e la sua natura solare hanno favorito la nascita di un’intesa pressoché immediata tra lui e Antonino Cannavacciuolo che, dopo tre anni di lavoro nella sua brigata, lo ha premiato affidandogli la gestione del suo bistrot torinese. Una scelta azzeccata, apprezzata anche dagli ispettori Michelin, che nella guida 2019 gli hanno attribuito la tanto ambita stella.
Archivio storico reportage:
-> Meeting del 18 Ottobre 2017
-> Meeting del 20 Novembre 2017
-> Meeting del 21 Dicembre 2017
La squadra
General Manager: Pino Savoia
Lo staff di cucina
Chef: Nicola Somma
Sous chef: Filippo Raus
Capo partita antipasti: Pasquale Rivetti
Capo partita primi piatti: Giovanni Balzo
Capo partita secondi piatti: Nicolò Lo Monaco, Nicolò Mecca
Pasticciere: Simone Lazzareschi
Commis di cucina: Ciro Castaldo, Francesco Bianco, Giuseppe Di Nola
Lo staff di sala
Maître: Alfredo Diafano
Chef de rang: Diego Marchese, Francesco Mastellone, Laura Franzosi
Commis di sala: Denis Cavaterra, Gaia Baracco, Giovanna Ragno
Reception
Capo Ricevimento: Francesca Ughetto Monfrin
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo con i salumi artigianali Al Berlinghetto
Il culatello cotto Al Berlinghetto
Lonzalardo Al Berlinghetto
Salame del Berlinghetto
Una selezione dei prodotti Al Berlinghetto
In arrivo un rinforzino di Lonzalardo Al Berlinghetto
Franciacorta Satèn Millesimato 2014 – Le Marchesine
Il benvenuto della cucina
Tipologie degli stuzzichini: cannolo con ragù napoletano, montanara fritta con pomodoro e parmigiano, tacos di burrata e melanzana affumicata, piadina con salsa tonnata.
Pane
Tipologie di pane: da lievito madre e farine biologiche; grissini all’olio EVO e cracker al sale Maldon.
Piattooo!
Ricciola marinata, yuzu, zenzero e carota
Langhe Doc Bric Amel 2016 – Marchesi di Barolo
Baccalà, lattuga di mare e frutto della passione
Carpaccio di fassona piemontese con cipolla, prezzemolo, nocciola e acciuga
A’ Puddara Etna bianco da uve Carricante – Tenuta di Fessina
Sgombro, pelle di pollo e radicchio amaro
Merlot daSolo Monferrato 2007 – Marchesi di Grésy
Ravioli ai sentori di mare
Linguine, pomodoro giallo, burrata e scampo
La prossima portata presentata al tavolo da VG e lo chef
Cappellacci, scampo, cotechino Al Berlinghetto e lenticchie
Rigatoni alla genovese con tartufo nero, salsiccia di Brà e provolone del Monaco
Branzino, rapa rossa e cagliata di latte
Sogliola con panure al limone, rucola selvatica, pinoli e acciughe
La prossima etichetta in degustazione
Barolo Riserva Sarmassa 2006 – Marchesi di Barolo
Piccione, mais e cannella
Pre dessert: mandarino e mandorla
Kaid Vendemmia Tardiva Sicilia Doc – Alessandro di Camporeale
Liquirizia, limone e frutti rossi
Caffè Lollo e coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: babà al rhum agricolo; coda di aragosta con panna fresca; anacaprese; cioccolatino con ripieno di arancio e zenzero candito; semifreddo di cioccolato; arachidi e frutti rossi; macaron al caffè.
Lo chef ci raggiunge in sala con la pentola d’oro Agnelli per la merenda
Ci raggiunge in sala anche il restaurant manager Pino Savoia
Gli spaghetti al pomodoro
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 844esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Cannavacciuolo Bistrot
10131 Torino
Via Umberto Cosmo, 6
Tel. 011 839 9893
Chiuso la domenica
E-mail: info@bistrottorino.it
Sito internet: www.cannavacciuolobistrot.it/torino/
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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