In questi giorni in cui il primo freddo invernale si fa sentire, ricordiamo uno degli appuntamenti di fine estate vissuto con gli Amici Gourmet in una delle location di cui siamo assidui e affezionati frequentatori: il Gazebo Restaurant dallo chef Roberto Balgisi. Al solito, quello allestito in nostro onore dallo chef è stato un banchetto dedicato al mare e al pescato, una successione di portate allettanti dall’inizio alla fine di cui però vogliamo ricordare uno dei primi piatti, che ha decisamente “impreziosito” il nostro percorso. Mantecato con burro Inalpi in Pentola d’Oro Agnelli, un godurioso e “imponente” Risotto Carnaroli alla milanese con ossobuco…di tonno rosso Balfegò! La versione marittima di Balgisi del grande classico meneghino.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 28 giugno 2016
-> Reportage del 26 Ottobre 2016
-> Reportage del 27 Ottobre 2016
-> Reportage del 26 Luglio 2017
-> Reportage del 13 Settembre 2018
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Roberto Balgisi
Sous chef: Sisto Passaro
Chef de partie: Manuel Innocenzi, Alessandro Di Giacomo
Pastry chef: Valentina Del Bianco
Lo staff in sala
Maître e sommelier: Daniel Gavinelli
Chef de Rang: Laura Massirio, Andrea Berto, Natasha Lungu, Giuseppe Longone, Rossana Dardano
Barman: Marco Lo Priore
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Acqua Filette, Premium Water Partner del nostro Roadshow
Acqua Filette Delicatamente Frizzante, Decisamente Frizzante e Naturalmente Naturale
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Stuzzichini
Tipologie di stuzzichini: mini melanzana gratinata al Bra Duro d’alpeggio Dop Inalpi, hamburgherino con zucchine marinate e fettalpine Inalpi, tortino al Raschera Dop Inalpi, Snack Legù con coppa di testa di cinta senese.
Capatina in cucina prima di accomodarci per vedere cosa lo chef ha selezionato per noi dal mare
Pane
Tipologie di pane: focaccine al vapore, paninetti al latte, al pomodoro, alle taggiasche e ai semi. In accompagnamento burro piemontese Inalpi montato.
Metodo Classico Millesimato 2012 – Beni di Batasiolo
Piattooo!
Moscardino alla pizzaiola
Percebes e lumache di mare
Scampo, pak choi e gel di arance al rosmarino
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
For England Rosé Brut Metodo Classico 2009 – Contratto
Carpaccio di scorfano, quinoa e melograno
Corte del Lupo 2017 Curtefranca Bianco Doc – Ca’ del Bosco
Mazzancolla di Sicilia con ciliegino al lampone e roccette di olive
Lo chef ci raggiunge al tavolo per presentarci la prossima portata
Bottoni di bufala ed erbette con salsa di zucchine profumate al limone di Sorrento
Corte del Lupo 2016 Curtefranca Rosso Doc – Ca’ del Bosco
Lo chef ci presenta la prossima portata in pentola d’oro Agnelli
Lo chef alle prese con l’impiattamento
L’ossobuco di tonno Balfegò
Lo chef, VG e Daniel presentano il piatto al tavolo
Carnaroli alla milanese con burro piemontese Inalpi e ossobuco di tonno rosso Balfegò
Daniel Gavinelli, maître e sommelier del ristorante, arriva in sala con il protagonista della prossima portata
Qui con il GM Davide Crema, VG e lo Chef
Si inizia a sfilettare e sporzionare
Dentice all’amo al sale di erbe agrumate
Sorbetto al lime, tequila e basilico con mele marinate alla tequila
Eclaire alle pere e cioccolato con gelato alla cannella
Con i dessert passiamo a un amaro
Amaro importante Jefferson distribuito da Compagnia dei Caraibi.
Gelato alla cannella mantecato al momento
Bombolone con crema inglese
Gran finale con i due barman che ci preparano un cocktail
Cocktail Rob Roy: Punt & Mes Carpano, Maraschino Luxardo e Scotch Wiskey Pig Nose
Non poteva mancare la merenda di mezzanotte servita in pentola d’Oro Agnelli
Mezzemaniche alla paprika alla mia amatriciana
Chiudiamo questa bella serata con lo staff e il GM Davide Crema
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 820esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Gazebo del Grand Hotel Alassio
17021 Alassio (SV)
Via Gramsci, 2/4
Tel.(+39) 0182 648778
Email: info@ghalassio.com
Sito internet: www.grandhotelalassio.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – GM Davide Crema, Chef Roberto Balgisi){kind=link}