Che negli ultimi decenni le cantine vitivinicole si siano evolute in luoghi di arte, incontro e cultura è cosa assodata: strutture avanguardiste firmate da architetti di fama internazionale o antiche dimore sapientemente ristrutturate, qualche camera per ospitare per la notte i visitatori più lontani, un’osteria o un ristorante – il più delle volte gourmet – ad affiancare l’enoteca…Un cambiamento tanto radicale e diffuso da aver dato vita a una nuova tipologia di turismo! Di certo meta favorita dai “pellegrini del buon vino” è stata, da sempre, Villa Margon, la cinquecentesca sede di rappresentanza dell’azienda della Famiglia Lunelli, e una delle destinazioni trentine che, a noi e agli Amici Gourmet, è particolarmente cara: l’annessa Locanda Margon. Le due stelle Michelin lo chef Alfio Ghezzi le ha ottenute nel 2016: fosse dipeso da noi le avrebbe ricevute molto prima! Un’occhiata al reportage convincerà anche voi che il ristorante val bene una visita.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 maggio 2011
-> Meeting del 6 giugno 2011
-> Meeting del 4 giugno 2012
-> Meeting del 3 giugno 2013
-> Meeting del 31 maggio 2014
-> Meeting del 17 settembre 2016
-> Meeting del 24 giugno 2017
La squadra
Chef: Alfio Ghezzi
Sous chef e pasticciere: Roberto Burba
Maître: Aleksandar Valentinov Nikolaev
Eccoci arrivati
L’ingresso
Il dehors esterno
Il salottino all’ingresso
Il tavolo Amici Gourmet
Il tavolo dedicato ai nostri Premium Partner
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Maximum Brut Trento Doc – Cantine Ferrari
VG presenta gli Snack Legù con il maître Aleksandar Valentinov Nikolaev
Omaggio al territorio
Nel dettaglio: mozzarella in carrozza; cannolo di semi di lino, formaggio di pasta, lampone, olive e crescione; sfoglia di sesamo, mortandella piccante e miele; raviolo di mela, mortadella e mele marinate al Ferrari Perlé; grissino di grano saraceno, crema di pino mugo, erbe e fiori spontanei; porcino di polenta.
Il servizio del pane
Pane
Tipologie di pane: bianco di grano duro, di segale, ai cinque cereali, focaccia, ciabatta mediterranea.
Piattooo!
Entrée
Pronti per la prossima portata…
… chef viene completata al tavolo
Fiori di zucchina, salsa al curry e zucchine alle mandorle
Pioppini, il loro estratto, crostone di pane con burro salato e tartufo nero
Burro alpino piemontese Inalpi salato.
Trippa e cipolle in III classe… cento anni dopo
Perlé Bianco 2009 Trento Doc – Cantine Ferrari
Ecco lo chef che ci raggiunge in sala
La prossima portata presentata in sala in Pentola d’oro Agnelli
Ultimi ritocchi
VG e lo chef presentano il piatto
Riso carnaroli Riserva San Massimo mantecato, aglio orsino e lumache
Spaghetti Monograno Felicetti, limone, Trentingrana e cumino
Riserva Lunelli 2008 Trento Doc – Cantine Ferrari
Prossima portata completata al tavolo
Ravioli al basilico, brodo di melanzana e gelatina di mozzarella
Hucho hucho, rapanelli e salsa di sedano rapa alla griglia
Perlé Zero Trento Trento Doc – Cantine Ferrari
Animelle di vitello, cetrioli, sesamo e olio di sesamo
Perlé Rosé 2011 Trento Doc – Cantine Ferrari
Formaggio di pasta, mela e shiso rosso
Maso Montalto Trentino Pinot Nero Doc 2015 – Tenute Lunelli
Predessert
Maximum Demi sec Trento Doc – Cantine Ferrari
Caffè e coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: pizzetta in agrodolce; tartelletta di pasta frolla, crema chantilly al mirtillo, mirtilli freschi e argento edibile; raviolo di lampone ripieno con ganache al cioccolato aromatizzata ai frutti rossi; pera marinata nello sciroppo di sambuco e menta fresca; bocconcini di Torta de Fregoloti; pepite di nocciole pralinate al cacao e polvere d’oro.
Panna cotta, croccante di pasta e rosa damascena
Ecco lo chef
Ultima coccola prima di andare
È arrivato il momento dei saluti
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 798esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Locanda Margon
38123 Trento
Via Margone di Ravina, 15
Tel. 0461 349401
Chiuso domenica sera e martedì tutto il giorno.
E-mail: contact@locandamargon.it
Sito internet: www.locandamargon.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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