Quarto appuntamento 2018 con la rassegna estiva dedicata all’alta cucina presso l’esclusivo Luxury Resort Villa Eden di Gardone Riviera. Per questa serata a 4 mani il resident chef Peter Oberrauch ha ospitato nelle cucine della Terrazza Segreta, il ristorante gourmet della struttura, Antonio Danise, lo chef campano del ristorante Villa Necchi di Gambolò (PV). La cena è stata impreziosita dalle selezionatissime materie prime di Longino&Cardenal.
Archivio storico reportage:
-> Reportage 4 Mani con Massimiliano Sena del 25 Maggio 2018
-> Reportage 4 Mani con Bernard Fournier del 18 Giugno 2018
-> Reportage 4 Mani con Mariangela Sugigan del 2 Agosto 2018
Eccoci alla Terrazza Segreta
Il menù della serata
Ecco il guest chef della serata: Antonio Danise
Già all’opera con la sua brigata
Anche lo staff di sala è pronto per il servizio
Aperitivo
Prosecco Loggia – Carmina
Brindisi con lo chef Oberrauch e il presidente dei nostri associati
Lo chef Danise inizia a impiattare la prima portata della serata
Piattooo!!!
Crudo di fassona al coltello al fumo di rovere, crema di provola fumé, scapece di zucchine by Antonio Danise
Ried Lamm Kamptal 2015 – Schloss Gobelsburg
Lo chef Oberrauch al passe con la sua brigata
Ultimo ritocco al piatto
Gnocchi di patate ratte, animelle di vitello, fior di sardo, pane integrale by Peter Oberrauch
Si lavora alla prossima portata
Si impiatta
Ultimi dettagli
Riesling – Weingut Knoll
Risotto carnaroli Riserva San Massimo ai pistilli di zafferano del Parco del ticino, tartare di ricciola leggermente marinata allo zenzero e salsa allo yakitori by Antonio Danise
Chef Oberrauch alle prese con la prossima portata
Rombo chiodato, capelletto ai porcini e ricotta di capra affumicata, taccole, Prosecco Nage e zafferano by Peter Oberrauch
Valpolicella Classico 2015 – Secondo Marco
Filetto di manzo, mousse di sedano, Lagrein e aceto balsamico
Roen Gewürztraminer Vendemmia tardiva – Tramin
In cucina si ultima il dessert
Mousse al cioccolato fondente 70% e olio EVO, crumble al pepe nero di Timut, sorbetto al frutto della passione by Antonio Danise
Good job!
Lo chef Oberrauch ci raggiunge in sala per scambiare le opinioni finali
Ennesima magnifica serata al Villa Eden Luxury Resort. Lo chef resident ha presentato le sue ultime creazioni, mettendo in luce la sua grande capacità di esaltare le materie prime, attraverso proposte sia moderne che più tradizionali. Antonio Danise, dal canto suo, ha conquistato la platea con piatti dalla spiccata immediatezza e golosità, portando un po’ di Campania e di Lomellina sulle rive del Lago di Garda. Alla prossima!
Viaggiatore Gourmet
Ristorante La Terrazza Segreta presso Villa Eden Luxury Resort
25083 Gardone Riviera (BS))
Via Ronciglio, 3
Tel. (+39) 0365 520027
E-mail: info@villa-eden-gardone.com
Sito internet: www.villa-eden-gardone.com