Scampagnata estiva nella terra del Franciacorta, quella che in una calda giornata di giugno ha portato gli Amici Gourmet e noi del team di Viaggiatore Gourmet all’Albereta di Erbusco, il bellissimo Relais della Famiglia Moretti, che vi abbiamo già mostrato nel dettaglio in questo reportage. Appuntamento sempre atteso con impazienza da parte dei nostri associati, desiderosi di degustare le nuove creazioni e i grandi classici dello chef Fabio Abbattista, presso il ristorante gourmet della struttura, il LeoneFelice.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 3 Agosto 2015
-> Meeting del 17 Novembre 2015
-> Meeting del 16 Novembre 2016
-> Meeting del 25 Ottobre 2017
La squadra
Patron: Moretti Carmen De Rosa
Lo staff in cucina
Chef: Fabio Abbattista
Sous chef: Jorge Antonio Ramirez Rivera
Pastry chef: Filomena Vigliotta
Lo staff in sala
Maître/sommelier: Valerio Cappiello
Chef de rang: Rebecca Bianchetti
Il tavolo Amici Gourmet
Il tavolo dei VG Premium Partner
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo nel dehors
I formaggi
I salumi
Il taglio del prosciutto
Sfoglie di ceci soffiate Legù con avocado, pomodoro infornato e toma piemontese Inalpi
Metodo Classico Perlé Trento Doc 2009 – Ferrari
Proseguiamo all’interno
Perlé Rosé Trento Doc 2009 – Ferrari
Cin cin!
Cecina con mortadella e Toma piemontese Inalpi
Crocchette di patate, pepe e Raschera Dop Inalpi
Chips di polenta, melanzana al curry e crema di Bra tenero Inalpi
Pane
Tipologie di pane: bianco al lievito madre, integrale ai semi e al lievito madre, focaccia al rosmarino; servito con olio extra vergine di oliva L’uliveta di Mariella dall’uliveto toscano di famiglia.
Piattooo!
Cipolla di Montoro cotta al sale, formaggio di malga e patate
Perlé Nero 2008 Trento Doc – Ferrari
Torta di melanzane, provola affumicata, pomodoro e aglio
Riserva Lunelli Metodo Classico Trento Doc 2007 – Ferrari
Gnocchi di patate al Franciacorta, asparagi e caviale
Lo chef Fabio Abbattista ci raggiunge al tavolo
Risotto agli scampi, capperi e berberè
Piatto Diva SuMisura personalizzato per Viaggiatore Gourmet da Royale.
Chardonnay Langhe Doc 2011 Vigneto – Beni di Batasiolo
Pappardelle al ragù di ossobuco, gremolata agli agrumi
Lumache, carciofi e teriyaki
Pinot Nero Ruttars 2015 – Villa Parens
Il piatto è finito al tavolo
Triglia di scoglio ai fiori di zucca
Il tocco finale
Coda di rospo alla mugnaia, asparagi e bergamotto
Astice blu alla griglia, bietola e quinoa
Ròche d’Ampsèj Roero Riserva Docg 2005 – Matteo Correggia
Filetto di Fassona alla pizzaiola
Lo chef impiatta in sala la portata successiva preparata in Pentola d’Oro Agnelli
I dettagli dell’impiattamento
Cosciotto di agnello alla brace e patate alla senape
Soufflé al cioccolato e gelato all’albicocca
Torniamo nel dehors per il caffè e le ultime golosità
Torta di rose con zabaione al Pinodisé
Passione Vino Passito Strevi 2008 – Bragagnolo Vini Passiti
Caffè e coccole finali
Caffè Espresso di Leonardo Lelli, Bruzzi Dattera Cru arabica
Tartufo al cioccolato nero e anesone
I cadeau Inalpi per i nostri associati
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Partner della 793esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
L’Albereta Relais & Chateaux
25030 Erbusco (Brescia)
Via Vittorio Emanuele, 23
Tel. +39 030 7760550
Sito internet: www.albereta.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
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Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 9 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 306 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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