Inaugurato il 1 febbraio 2018, il Miramare Palace ha già ottenuto il prestigioso riconoscimento di 5 stelle lusso, aggiudicandosi così un posto nell’élite della migliore hôtellerie nazionale. Un risultato davvero eccellente, soprattutto se si pensa che in Liguria di posti come questi se ne contano sulle dita di una mano. Il Miramare Palace in realtà non è nuovo ai sanremesi e a tutti gli aficionados visitatori della Riviera dei fiori. La struttura è un’insegna storica della città, che dalla sua apertura nel 1870 ha visto avvicendarsi tra le sue sale eleganti ospiti illustri, principi orientali, politici, musicisti e divi del cinema. In attesa della SPA, che verrà inaugurata a brevissimo, l’hotel mette a disposizione dei propri clienti trattamenti di bellezza, massaggi ayurvedici personalizzati e un servizio di make-up artist e hair stylist; un pacchetto davvero completo per tutti coloro che vogliono approfittare del loro soggiorno per coccolarsi con stile. A concludere, un’offerta ristorativa di alto livello, che accompagna ogni momento della giornata, con pranzi e cene gourmet al ristorante fine-dining Mimosa, spuntini pomeridiani corredati da un’accurata carta dei tè, aperitivi vista mare al Sunset Bar e raffinati cocktail serali.
Il borsino delle guide cartacee 2018 (apertura febbraio 2018)
Michelin non segnala
Espresso non segnala
Gambero Rosso non segnala
Lo staff all’hotel
Executive General Manager: Alessandro Materazzi; Operational General Manager: Paolo Ciaramitaro; Operational General Manager: Giorgio Razzani; Financial General Manager: Valeria Montaldo; Bar Manager: Stefano Giummarra; Capo Ricevimento: Alessandro Rebaudo; Sales & Event-Marketing Manager: Alice Siffredi; Housekeeping: Antonio Ferraro
Lo staff al ristorante
Lo staff di cucina
Chef: Manuel Marchetta; Sous chef: Mirko Muzzioli; Chef de partie ai primi: Maurizio Dito; Chef de partie ai secondi: Marco Berardinelli; Chef de partie agli antipasti: Augusto Caroglio; Pastry chef: Marta Bernardinello, Silvia Papa
Lo staff di sala
Maître: Luca Orilia; Sommelier: Marco Di Norscia; Chef de rang: Lorenzo Graglia; Demi Chef: Stefano Garini; Commis De Rang: Sem Di Stefano; Commis De Rang: Matteo Santaniello, Andrea Razzani; Commis Sommelerie: Frank Aceto; Head Bartender: Stefano Giummarra; Assistant Head Bartender: Roberto Taffari; Bartender: Fulvio Oliva
L’hotel
La vista dell’hotel dal parco
La vista sul parco dalla terrazza
Il parco
I tavolini al parco
La hall
La sala privata, allestita per il pranzo
Qui, per un meeting privato
La scalinata che conduce ai piani
Le camere
Camere e suite al Miramare Palace, 50 in tutto, preservano intatto il fascino dell’art déco e lo stile liberty che hanno caratterizzato la struttura sin dal momento della sua costruzione. La scelta degli arredi invece strizza l’occhio alla modernità, riuscendo comunque ad armonizzare antico e contemporaneo grazie ad uno stile schietto ed elegante, capace di tracciare una continuità tra i due linguaggi architettonici. Così, nelle proprie camere gli ospiti potranno trovare poltrone Barcelona, divani Chester, specchiere Philippe Stark, lampadari di Murano… Un’autentica full immersion nei migliori pezzi d’arredo del design contemporaneo.
Le tariffe delle camere variano da € 300 a € 580; quelle delle suite da € 440 a € 720.
La Certosina Junior Suite
La camera da letto
La sala da bagno
Le amenities
La camera Classic
La camera da letto
La sala da bagno
La camera Comfort
La camera Comfort doppia
Una sosta al bar
Il menù del tradizionale Afternoon Tea…vista mare!
Il Bar Manager Stefano Giummarra ci prepara un cocktail prima di cena
E…
Voilà!
Aperitivo – Oriente: Gin Mare, tea verde, miele al timo, limone, menta – Martinez: gin, red vermouth, Maraschino, orange bitter
L’albergo con le luci della sera
Cena al Ristorante Mimosa, dove ad accoglierci c’è Paolo Ciaramitaro, Operational General Manager
Sala e mise en place
Menu
Riportiamo, come sempre, il menu degustazione e quello alla carta.
Sapori liguri € 60
Benvenuto dello Chef
Baccalà alla baucogna
Tagliatelle di olive Taggiasche con Ragù di Coniglio alla ligure cappon magro “destrutturato”
oppure
Agnello con fagioli di Pigna
Pre dessert
Dessert Mimosa
Opzionale: selezione di formaggi dal nostro carrello € 15
La svolta € 65
Benvenuto dello Chef
Ricordo di una seppia “alla griglia”
Tortello cacio e cozze
Nasello Gravlax, aglio nero, bernese e asparago oppure
Maialino da latte, chutney di papaya, crema di carote e zenzero
Pre dessert
Dessert Mimosa
L’impronta € 85
7 impronte: la filosofia e la personalità dell’executive chef racchiusa in un unico menù.
La carta
Decisioni
Scampi, zucchine trombetta, maionese al mango € 26
Insalata di King Krab, ginger rosa, crema di avocado € 30
Bombon di pescato, ortica, aglio di Vessalico, olive taggiasche € 20
Gambero di Sanremo, maionese ai ricci di mare, crema di limone, terra di erbe aromatiche € 32
Crema di pesche, cardamomo, verdure in “scaPesce” € 22
Baccalà, spuma di topinambur, quinoa croccante, olive taggiasche e prescinseua € 20
Battuta di Chiappella, crema di burrata, capperi, limone candito, riso alla paprika € 25
Terrina di foie gras, albicocche, riduzione di aceto balsamico € 26
Uovo Barzotto su crema di Parmigiano, praline di pistacchi, crostino al burro, tartufo estivo € 18
L’Italia in un piatto
Tortello cacio e cozze € 25
Vele al nero di seppia con patate e acciuga, piselli e calamaretti spillo € 28
Gnocchetti crema di burrata, bottarga artigianale di tonno € 25
Tagliolini ai gamberi di Sanremo € 35
Bottone di pesto, spuma di patate, fagiolini e pomodoro € 20
Tagliatelle di olive taggiasche con ragù di coniglio alla ligure € 22
Risotto allo zenzero, champagne e scampi € 28
Fondali e sapori
Capasanta, vellutata di asparagi, spugnole, tonda gentile € 25
Pescato, verdure e cacciucco liquido € 30
Mare e …orto € 28
Ricordo di una seppia “alla griglia” € 26
Palamita scottata, aglio nero, crema di peperoni€ 35
Nel bosco
Polletto in nido di olivo con patate novelle € 28
Maialino da latte, chutney di papaya, crema di carote e zenzero € 30
Piccione, barbabietola, yogurt, terra di segale e amarene€ 40
Lombo d’agnello, fagioli di Pigna € 38
Dessert
Variazioni di cioccolato € 22
Consistenze di raspberry e… € 20
Pavlova al lime € 15
Millefoglie alla nocciola € 18
Aroma di caffè € 18
Flan di pesche, vaniglia € 10
Selezione di gelati e sorbetti € 10
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Aperitivo servito dal maître Luca Orilia
Blanc des Blancs Gavi Docg – Ottosoldi
Il “blocco” di burro
Pane e frigerie
Tipologie di pane: di grano saraceno, bianco, alle olive, schiacciate all’olio extravergine d’oliva. Servito con olio Roi, burro d’Isigny e tapenade di olive nere taggiasche.
Le frigerie
Tipologie di stuzzichini: acciuga impanata con pane e prezzemolo, panissa di ceci e maionese al mango, crostino di sesamo con ricotta di capra, raviolo con erbette liguri e focaccia.
Piattooo!
Entrée: cappuccino di foie gras con vellutata di cavolo bianco, mandorla e prosciutto croccante
Nasello Gravlax con piselli e aglio nero
Kebrilla Grillo Terre Siciliane Igp – Fina
Bottone di sorallo, olive taggiasche, salsa all’ortica aglio di Vessalico e tabasco
Crudo di scampi, brunoise di zucchina trombetta e maionese al mango
Capesante scottate, crema di fave spugnole
Baccalà cotto a bassa temperatura, spuma di topinambur, quinoa soffiata e prescinseua
Pinot Grigio – Specogna
“Ricordo di una seppia alla griglia”: julienne di seppia, insalata fermentata, crema di mandorle e affumicatura alla camomilla
Calamaretto spillo farcito di ratatouille, riccio di mare
L’avvinamento dei calici
Trebbiano d’Abruzzo Doc 2015 – Emidio Pepe
Vele al nero di seppia con patata e acciuga e crema di piselli
Tortello di cacio e cozze
Tonno in falsa brace
Dentice
Il Tarabuso Cabernet Sauvignon Riserva Toscana 2014 – Terre del Marchesato
Piccione, indivia, salsa alla rosa canina
Palamita, crema di finocchio e aglio nero polvere di barbabietola
Il carrello dei formaggi
Il servizio
La scelta di VG
Mongioia Moscato d’Asti 2003 – Crivella
Gelato al topinambur caramello salato e il suo croccante
Terra foglie e frutti
Spumone pistacchio e frutti rossi
Una sorpresa per festeggiare il compleanno di VG!
Auguri!
Il servizio
Caffè e coccole finali
Caffè espresso esclusivo Centro e Sud America 100% arabica.
Tipologie di piccola pasticceria: cheesecake cioccolato bianco e pesca, nocciola e frutto della passione, pralina di cioccolato con crema alla nocciola, cestino di oliva taggiasca e pistacchio.
Torniamo al bar per un cocktail defaticante
Gin&Tonic!
L’hotel by night
Colazione in terrazza
La vista
Il lauto banchetto allestito per VG
Il salato
E il dolce
Il cappuccino
Il buffet della colazione
Cucina
Chiamato a guidare l’offerta gastronomica dell’intera struttura, per il Miramare Palace il resident chef Manuel Marchetta ha pensato davvero in grande. La carta del ristorante Mimosa annovera diverse percorsi di degustazione dove a prevalere è la Liguria, con i suoi aromi e i suoi profumi, i sapori dell’entroterra e quelli della sua ricchezza più grande, il mare. E per soddisfare tutti i gusti e le abitudini, lo chef e l’operational GM Paolo Ciaramitaro hanno introdotto due piacevoli esperienze: il brunch domenicale e l’afternoon tea pomeridiano, due momenti per godere di un’esperienza gourmet in modo più rilassato e informale.
Servizio e accoglienza
Eccellente davvero il servizio di quest’hotel che, “rimesso a nuovo”, ha affidato l’accoglienza solo ai migliori giovani professionisti presenti sul mercato. Di questa selezione, così come di tutta l’offerta e degli aspetti operativi dell’hotel se n’è occupato e se ne occupa Paolo Ciaramitaro, per anni direttore del Ristorante Villa Crespi. Un vero e proprio “regista”, che avendo un background importante in diversi settori delle F&B e dell’hotellerie, è riuscito a rendere già di altissimo livello la proposta del Miramare Palace. Menzione speciale per i bartender che hanno allietato la nostra permanenza con alcuni dei loro signature cocktail. Che si tratti di un drink leggero e di un più sostanzioso cocktail serale, l’offerta è davvero valida.
Conclusioni
Vento di novità sulla Riviera di Ponente, novità a 5 stelle che fanno ben sperare per il futuro dell’hôtellerie e della ristorazione di lusso della Regione. Complimenti alla proprietà e al GM Alessandro Materazzi per aver creduto in questo progetto ambizioso, che a pochi mesi dalla riapertura ha saputo raccogliere apprezzamenti sia dalla critica che dai primi visitatori.
Viaggiatore Gourmet
Miramare The Palace e Ristorante Mimosa
18038 Sanremo (IM)
Corso Matuzia, 9
Tel. (+39) 0184 667601
Mail: info@miramarepalacesanremo.com
Sito internet: www.miramarepalacesanremo.com
 – Operational General Manager Paolo Ciaramitaro, GM Executive Alessandro Materazzi, Chef Manuel Marchetta){kind=link}