Cartoline dalla Cena di Gala di Io Bevo Così 2018 @Excelsior Hotel Gallia – Milano

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Il 22 gennaio le sale dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano si sono trasformate in un crocevia di culture, un luogo di incontro e divulgazione che ha riunito, in un unico spazio, produttori vitivinicoli provenienti da ogni regione d’Italia, e un gruppo di selezionate cantine internazionali, giunte a Milano per l’occasione da Francia e Spagna, Grecia e Macedonia, Austria e Slovacchia. Un’opportunità imperdibile per i professionisti del mondo Ho.Re.Ca. e per la stampa di settore che hanno aderito entusiasti partecipando numerosissimi alla degustazione. La sera prima si è tenuta la tradizionale Cena di Gala, andata in pochissimo tempo sold out. Ad Andrea Sala e Andrea Pesce, ideatori di Io Bevo Così, il compito di selezionare le etichette da abbinare alle varie portate, individuando le più adatte tra le oltre 600 etichette di vini naturali e di terra a disposizione. Anche il menù della cena ha rispecchiato lo spirito internazionale e multiculturale alla base della manifestazione: le varie portate infatti sono state realizzate da volti noti dell’alta gastronomia, provenienti da diverse regioni d’Italia e del mondo. A partire dagli chef resident del Gallia, Vincenzo e Antonio Lebano, campani Doc ormai adottati dalla metropoli lombarda, Davide Caranchini, chef del Ristorante Materia di Cernobbio (CO), nonché Giovane dell’anno per la Guida ai Ristoranti 2018 dell’Espresso, il greco Alexiou Vassilli, consulente per la ristorazione gourmet in tutta Europa, e Marco Viganò, lo chef italiano premiato dalla stella Michelin con il suo Ristorante Aux Anges a Roanne. Un viaggio gastronomico per il mondo, dunque, che si è concluso con un un gran finale tutto milanese con il raffinato dessert firmato dal maître pâtissier Enrico Rizzi, patron di diversi punti vendita in città.

Sala e mise en place

Il menu personalizzato della serata

Aperitivo con gli chef protagonisti della serata in attesa degli ospiti sulla Terrazza Gallia

Si aprono le danze

Aperitivo preparato da Francesco Cione di The Stage Milano ed Erica Rossi

Aperitivo in RIVO con Rivo Gin

VG con i due organizzatori di Io Bevo Così, Andrea Pesce e Andrea Sala, e il patron di Gin Rivo, Marco Rivolta

Ci accomodiamo a tavola e diamo inizio alla cena

I cadeau dei partner Io Bevo Così, MSM e Tabu

Acqua Lauretana, partner dell’evento

VG presenta la serata

La parola agli organizzatori Andrea Sala e Andrea Pesce

Anche Andrea Sala dà il benvenuto agli ospiti

Presentazione del primo vino naturale della serata

Chiaror sul Masso Vino bianco Spumante Brut da uve Timorasso – Azienda I Carpini

Un brindisi con Paolo Ghislandi, Azienda I Carpini

Lo chef Davide Caranchini del ristorante Materia di Cernobbio introduce il suo piatto

Per lui premio da parte dell’azienda Tabu consegnato da Andrea Pesce, organizzatore di Io Bevo Così

Lo chef viene omaggiato del piatto in legno by Tabu

Tartare di salmerino, kefir, levistico e abete by Davide Caranchini, chef ristorante Materia di Cernobbio

Introduzione della prossima etichetta dell’azienda Maria Pia Castelli

Stella Flora 2012 – Maria Pia Castelli

Un brindisi con Andrea Sala e Andrea Pesce, gli organizzatori della manifestazione

Brindisi ai tavoli

Presentazione dello chef Alexiou Vassilli, Wander by Paris

Per lui il premio Whisky Club Italia consegnato dal Presidente Claudio Riva

Piatti in legno personalizzati by Tabu

Terrina di fegato di pollo, zucca, nocciole, champignons by Alexiou Vassilli, chef Wander by Paris

Vincenzo e Antonio Lebano, chef resident dell’Excelsior Hotel Gallia, introducono il loro piatto

Premio per gli chef offerto dall’Azienda La Torretta

Riso carnaroli Riserva San Massimo mantecato alla cipolla giarratana, gamberi rossi, lattuga di mare e limoni canditi by Vincenzo e Antonio Lebano, chef Ristorante Terrazza Gallia dell’Excelsior Hotel Gallia

Piatti in legno personalizzati by Tabu anche per i due resident chef!

Ghemme 2011 Il Motto – La Torretta

Un brindisi con lo chef

Arriva in sala lo chef Marco Viganò

È il momento di dare la parola a Marco, chef italiano che ha ottenuto il riconoscimento della stella Michelin in Francia con il suo ristorante Aux Anges a Roanne

Per lo chef Viganò il premio è consegnato da Tommaso Ascorti dell’azienda Pipe Caminetto

C’est votre festin, c’est vous nos rois… le chevreuil (È il tuo banchetto, sei tu il nostro re… il capriolo) by Marco Viganò, chef del ristorante Aux Anges a Roanne

Anche lo chef Viganò riceve i piatti in legno personalizzati by Tabu

Nel backstage tutto procede per il dolcissimo finale

VG introduce al pubblico l’ultimo dei grandi protagonisti della serata: il pastry chef Enrico Rizzi

Omaggio al pastry chef Enrico Rizzi da parte di Oreste Tombolini, patron dell’omonima Azienda

Non poteva mancare l’omaggio di Tabu anche per i nostri pasticceri!

Malvè Vino spumante Rosé – Ca’ del prete

Cin-Cin!

Le Sinfonie di Enrico Rizzi

Nello specifico: Macaron Sinfonia Maracaibo (cioccolato al latte e frutto della passione); Pralina Sinfonia dei Golosi (cioccolato al caramello con fave di cacao e sale di Maldon); Gelatina Sinfonia Tropical(ananas, frutto della passione e zafferano); Gelato Sinfonia d’Oriente (fiori d’arancio, rosa e zenzero candito); Mousse Sinfonia Rosé (litchi, lampone e rosa); Spugna Sinfonia Aomori (tè verde MatCha e sesamo nero).