Dieci anni di due stelle Michelin sono una ricorrenza importante da celebrare, soprattutto quando sono il risultato di un lavoro che ha coinvolto tante persone, intrecciando storie, vite e percorsi. Per Il Piccolo Lago di Marco Sacco questo anniversario è l’occasione per festeggiare il raggiungimento di un traguardo importante, frutto di un gran lavoro di squadra. Il successo del ristorante sul Lago di Mergozzo è il successo di una famiglia “allargata”, quella dello chef Marco Sacco e di tutti i collaboratori storici che in questi anni sono diventati parte integrante di una delle location lacustri più belle d’Italia. Una ricorrenza di questo calibro merita di essere celebrata in pompa magna ed è per questo che Marco Sacco ha scelto di portare – eccezionalmente e solo per pochi giorni – il “suo” Piccolo Lago nel cuore di Milano all’Ottagono Restaurant dell’Hotel Townhouse Galleria. Tutta la squadra in trasferta dunque, dal sous chef Marco Rispo al sommelier Alessandro Mantovani, e per i fortunati ospiti di questo temporary restaurant, parte della rassegna “40 Stelle in Galleria”, lo chef di Verbania ha preparato i suoi signature dish, portando i sapori del lago fin sotto la Madonnina.
Ingresso
Il salotto
Sala e mise en place
La carta del Temporary Restaurant
VG tra gli chef Marco Sacco e l’executive chef dell’Ottagono Restaurant Simone Ceppaglia
Abbinamento Vini
Optiamo, come di consueto, per il servizio al calice.
Il menù della serata
Aperitivo servito dal sommelier Alessandro Mantovani
Champagne Royale Réserve Non Dosé per il Piccolo Lago – Philipponnat
Gli chef ci raggiungono al tavolo
Stuzzichini di benvenuto
Pane
Proseguiamo con il vino in abbinamento alla prima portata
Cadet Chardonnay Langhe doc 2014 – Bruno Rocca
Piattooo!
Lingotto del Mergozzo
Topinambur
Sauvignon Langhe doc 2014 – Matteo Correggia
Pronti a immortalare cosa si cela sotto la cloche
Carbonara au koque
Ultimo ritocco
Ròche d’Ampsèj Roero docg 2013 – Matteo Correggia
Riso ai profumi di bosco
La trota
Parusso Barolo docg 2012 – Bussia
Anatra
La Rosa Selvatica Biologico Moscato d’Asti docg – Icardi
Era… Glaciale
Fieno
Caffè e coccole finali
Caffè Lavazza
La vista dalle vetrate dell’Ottagono Restaurant del Townhouse Galleria è ben diversa da quella di Mergozzo: la superfice piatta del lago, che nei giorni di sole riflette i profili delle Alpi Ticinesi, è sostituita dal fascino senza tempo della Galleria Vittorio Emanuele II. Lo spettacolo dentro lo spettacolo è stato quello di assaporare proprio qui, per poche, esclusive, serate, le creazioni storiche di Marco Sacco, realizzate dallo chef con la stessa perizia e la stessa devozione di incisori e incesellatori.
Viaggiatore Gourmet
Ottagono Restaurant
20121 Milano
Via Silvio Pellico, 8
Tel. (+39) 02 89696135
Sempre aperto
E-mail: ottagono@townhousegalleria.com
Sito internet: www.galleria.townhousehotels.com