Si dice che il talento sia un dono, una qualità, un’attitudine particolare che un individuo riscopre in sé, senza averla cercata né appresa. Il talento insomma è una dote personale, esclusiva. Nel caso della famiglia Santini però pare che la natura abbia fatto eccezione e che la genetica ci abbia davvero messo lo zampino: partendo da nonna Bruna fino alla generazione più giovane, rappresentata da Alberto e Giovanni, chef con mamma Nadia, l’arte dell’ospitalità e della cucina di alto livello sembrano davvero un fattore ereditario. Per questo, con gli Amici Gourmet, ci torniamo ogni anno, sempre più numerosi, e anche questa volta la nostra è stata una grande esperienza.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 settembre 2006
-> Meeting del 18 febbraio 2010
-> Meeting del 14 aprile 2011
-> Meeting del 19 ottobre 2012
-> Meeting del 6 ottobre 2015
-> Meeting del 27 ottobre 2016
L’ingresso del ristorante
Alcuni dettagli degli spazi interni
La sala è stata riservata per noi
I tavoli riservati agli Amici Gourmet
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Incursione in cucina dove troviamo la famiglia Santini all’opera con tutta la brigata
Antonio Santini ci guida in una visita al giardino del ristorante
Aperitivo
Franciacorta Vittorio Moretti 2008 Magnum – Bellavista
Il benvenuto della famiglia Santini: crema di zucca con mandorle
Il nostro Presidente Amici Gourmet
Il benvenuto della cucina
Tipologie di stuzzichini: tuile di Parmigiano; frittelle di melanzane e menta; salmone affumicato delle isole Fær Øer con barba di finocchio e limone; mini parmigiana sul pane.
Ecco il pane appena sfornato
Ci accomodiamo al tavolo dove ci viene servita la prima etichetta in abbinamento al percorso di degustazione
Bianco Isola dei Nuraghi Igt 2015 – Tenute Santa Maria
Ci raggiunge in sala anche Bruna Santini per darci il suo benvenuto
Un brindisi e diamo il via al nostro pranzo!
Pane
Tipologie di pane: focaccia di miele e origano; pane toscano integrale; bocconcino di pane bianco; spiga alle noci. Burro trentino in accompagnamento.
Piattoooo!!!
Amuse bouche: caviale in clorofilla di champagne e mimosa d’uovo
Funghi porcini al profumo di menta e rosmarino
Composta di pomodoro e melanzane con basilico fresco e olio toscano
Lalùci Grillo 2015 – Baglio del Cristo di Campobello
Tocco finale per la prossima portata
Misticanza dell’orto con orata marinata, mousse di melanzane, burrata e maionese allo zenzero
La parola a Giovanni Santini che introduce il prossimo piatto
Risotto al basilico con bottarga di tonno e pane nero alle erbe e lime
Ravioli di chianina in guazzetto di erbette dolci con porcini e tartufo nero
Piemonte Doc Chardonnay Riserva della Famiglia 2006 – Cantina Coppo
Tortelli di zucca, amaretti, mostarda e Parmigiano Reggiano
Servizio impeccabile della prossima etichetta
Maurizio Zannella Rosso del Sebino Igt 2006 Magnum – Ca’ del Bosco
Anguilla croccante con radicchietto dell’orto
Branzino con salsa ai limoni di Sorrento e verdure di stagione
Un brindisi con il Patron Antonio Santini
Barolo Classico 1952 – Enrico Serafino
Guancialino di fassona al vino rosso
Provolone Auricchio in padella
Passione Moscato Passito di Strevi 2008 – Vini Passiti Bragagnolo
Giovanni serve in sala il predessert
Sorbetto e sugolo di uova fragola
Ultimo tocco dello chef e il dessert è servito
Meringa con mousse di pistacchio, mandorle e zabaione al marsala
Bis!
Caffè
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: cannoncino con crema pasticcera; cioccolato fondente e noci; tartelletta al limone con crema pasticcera e lampone; cioccolatino fondente di cacao amaro; candito di pompelmo; tuille d’arancia con Grand Marnier e mandorle.
Tutte le etichette dei nostri Partner servite in questa giornata
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Partner della 701esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Dal Pescatore
46013 Canneto sull’Oglio (MN)
Località Runate
Tel. (+39) 0376 723001
Chiuso lunedì e martedì; mercoledì a pranzo
E-mail: santini@dalpescatore.com
Sito internet: www.dalpescatore.com
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