Nel nostro Roadshow itinerante nei migliori ristoranti d’Italia e d’Europa, non poteva mancare una tappa presso il Marchesi alla Scala. Nel suo ristorante milanese, il fondatore della nuova cucina italiana mette in scena i suoi piatti storici e la sua immancabile passione. A raccontarci il menu, unito a molti aneddoti del suo vissuto culinario, è stato proprio Gualtiero Marchesi in persona che, con la sua inconfondibile professionalità e aura da Maestro, ha conquistato i nostri associati. Il menù proposto è stato un excursus di portate del repertorio dei grandi classici, da Uovo all’Uovo all’immancabile Riso, oro e zafferano. Un bel meeting trascorso tra i ricordi e i sapori sempre eccellenti.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 4 Gennaio 2017
L’ingresso del ristorante
Il menu esposto all’esterno
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menu personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo
Franciacorta Brut 2010 Teatro della Scala Magnum – Bellavista
Stuzzichini di benvenuto
Tipologie di stuzzichini: “tartellette alle 5 maionesi di Gualtiero Marchesi”, ovvero classica gialla con cappero, al nero di seppia con seppia, clorofilla e oliva taggiasca, rosa con gambero, al succo di barbabietola con triglia rossa.
Pane
Tipologie di pane: fogli di lavash, al latte, libro, integrale, armeno.
Piattooo!!
Uovo all’uovo
Riserva Lunelli 2007 Trento Doc – Ferrari
Un bel brindisi tutti insieme!
Insalata di capesante, zenzero e pepe rosa
La brigata all’opera per la prossima portata…
Code di gambero in crema di peperoni dolci
In cucina procedono i preparativi di un grande classico del Maestro Marchesi
Bianco Dall’Isola Campania 2015 – Joaquin
Piatto in arrivo!
In alto le cloches!
Riso, oro e zafferano
Fritto di code di scampi e verdure, salsa agro-dolce
Franciacorta Cuvée Annamaria Clementi Rosé 2006 – Ca’ del Bosco
Prossima portata completata al tavolo
Branzino ai finocchi
Percristina Barolo Docg 2003 – Domenico Clerico
VG presenta il prossimo piatto con Gualtiero Marchesi
Filetto di vitello alla Rossini secondo Gualtiero Marchesi
Predessert
Sorbetto alle fragole
Acqui Passito di Brachetto 2013 – Vini Passiti Bragagnolo
Zabaione freddo al Marsala, spaghetti di riso fritti
Caffè e coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: bignè al cioccolato, cannoncino allo zabaione, tartelletta alla frutta candita, cioccolatino al cioccolato bianco e lampone, scorza d’arancia ricoperta al cioccolato.
Quattro chiacchiere con lo chef
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 636ma edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Teatro alla Scala Il Marchesino
20121 Milano
Via Filodrammatici, 2
Tel. (+39) 0272094338
Chiuso domenica
E-mail: ristorante@ilmarchesino.it
Sito internet: www.marchesi.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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