Il nome dello chef Gennaro Esposito è legato a doppio filo con la sua città natale, Vico Equense: lì ha trascorso la sua infanzia, tra i profumi della cucina di mamma, lì è cresciuto, facendo pratica nelle trattorie locali fino a che il suocero decise di acquistare una vecchia torre di avvistamento e di farne un ristorante di cui Gennaro guiderà la cucina. L’incontro al Vinitaly con Gianfranco Vissani segnerà per lui la svolta decisiva e sarà l’inizio di uno stimolante periodo di formazione e ricerca presso rinomati chef internazionali, del calibro di Alain Ducasse e Franck Cerutti. Tornato nella sua Vico, Gennaro decide di trasformare l’antica torre in uno dei poli della ristorazione gourmet della Regione, elegante e lussuosa, attenta al design moderno pur conservando la struttura originaria. Anche quest’anno il pranzo degli Amici Gourmet alla Torre del Saracino si è confermato un evento memorabile per la calorosa accoglienza della patron Vittoria Aiello e per i piatti a noi serviti dallo chef, che sono stati anticipati da una degustazione dell’olio extravergine monorigine coratina denocciolato Frantoio Muraglia, servito in abbinamento anche a un’eccellente mozzarella di bufala “km 0”, parte della selezione esclusiva di prodotti campani scelti personalmente dallo chef.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 9 Giugno 2009
-> Reportage del 31 Gennaio 2014
-> Meeting del 29 Maggio 2015
La squadra
Lo staff in cucina
Chef: Gennaro Esposito
Sous chef: Giuseppe di Martino
Pastry chef: Carmine Di Donna
Chef de partie: Nicky Miscia; Kengo Okada; Raffaele Iasevoli; Masato Kubota; Francesco Di Padova; Alessandro Di Blasi
Lavapiatti: Robindrnath Barmon
Lo staff in sala
Patron: Vittoria Aiello
Direttore di sala: Ciro De Gennaro
Maître: Vincenzo Spasiano
Sommelier: Gianni Piezzo
Responsabile booking: Maria Celeste Volpe
L’ingresso
Ci accoglie Gennaro in persona
Ci trasferiamo nella saletta privata della Torre
Il tavolo Amici Gourmet
Dettagli del nostro tavolo
La vista sul Vesuvio
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo nella Torre
Trento Doc Perlé 2008 – Ferrari
Un brindisi tutti insieme prima di cominciare
VG con un nostro associato e Savino Muraglia, Patron dell’azienda Frantoio Muraglia
VG con Alfonso Gambardella, patron delle Cantine Gambardella
Sandwich con crocchetta di pollo e rafano
Spuma di ceci con crumble al sesamo e broccoli
Crostino di pane di segale con fettina di formaggino di latte Inalpi e insalatina di pomodori di Sorrento
Ci accomodiamo al tavolo…
Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004 – Ferrari
Brindisi a tavola
Degustazione dell’olio extra vergine d’oliva di Frantoio Muraglia
Olio extravergine d’oliva monorigine coratina denocciolato Frantoio Muraglia
Tipologie di pane: con broccoli; al pomodoro; con germogli di Kamut; babà rustico; tarallini; grissini; focaccia. In accompagnamento burro di latte vaccino.
Piattooo!
Gambero con zuppetta del suo corallo e biscotto di riso nero
Monterotondo 2007 Gavi di Gavi Magnum – Villa Sparina
Palamita leggermente affumicata e ostriche
Risotto con asparagi bianchi, mandorle e arancia
Gragnano dop Penisola Sorrentina – Cantine Gambardella
Spaghetti alla colatura di alici, calamaro e pesto del suo quinto quarto con pistacchi e limone
Ruché di Castagnole Monferrato Laccento 2013 docg Magnum – Montalbera
Dentice con centrifugato di erbette aromatiche
Sorpresa dello chef prima del dessert: degustazione di mozzarella con olio Frantoio Muraglia
Pre-dessert: Sorbetto di lamponi con crumble di fava di cacao
È ora del dolce… Carota, yogurt e banana
Sauternes 2010 – Château Pascaud Villefranche
Coccole finali
Tipologie della piccola pasticceria: crostatina con ganache al cioccolato; cake di carota; mashmallow; macaron.
Ci raggiunge lo chef che accogliamo con un applauso
Qui con VG e i Partner che lo omaggiano con un cadeau
Le bottiglie di giornata
Tutti insieme prima di salutarci
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 567esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante La Torre del Saracino
80069 Vico Equense (NA)
Via Torretta, 9
Tel. (+39) 081 8028555
Chiuso domenica a cena, lunedì tutto il giorno e martedì a pranzo
E-mail: info@torredelsaracino.it
Sito internet: www.torredelsaracino.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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