Sedersi a un tavolo del Ristorante Pinocchio di Borgomanero è come accomodarsi nella sala da pranzo di una bella casa di campagna in un giorno di festa. Il caminetto è acceso, si sentono gli scoppiettii della legna che arde provenire dall’altra sala, mentre fuori in giardino l’inverno sta cedendo il posto al risveglio della primavera e i rami secchi delle piante rampicanti osservano il primo nascere delle foglie verdi e dei piccoli fiori bianchi profumati. Paola Bertinotti si prende cura dei dettagli prima che il pranzo in compagnia dei nostri associati abbia inizio: si vede dai suoi modi eleganti, dai passi piccoli e silenziosi per non disturbare le chiacchiere dei suoi ospiti, che è cresciuta in un luogo in cui le persone hanno fatto dell’ospitalità la propria ragione di vita. I piatti di Piero Bertinotti, tra ricami di pizzo e sottopiatti d’argento, conquistano grazie alla loro classicità e alla loro golosità, grandi piatti privi di quegli estremismi da attualità gastronomica, con sapori intensi provenienti dal grande bagaglio in cui sono custodite le ricette della grande tradizione piemontese: come nei Calamari alla piastra con arancia e finocchio gratinato, nell’Uovo in piedi in crosta di mandorle in bagna caoda, nell’Insalata tiepida all’olio di noci, nocciole di animelle e patatite fritte, nei Taglierini al tartufo bianco, nel Filettino di asino al burro chiarificato Inalpi e limone e nello Zabaione caldo al Marsala con gelato ai Brutti ma Buoni.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 luglio 2006
-> Reportage del 23 Gennaio 2009
-> Meeting del 28 gennaio 2009
-> Reportage del 23 novembre 2010
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo in cantina
Franciacorta Satén 2009 Magnum – Barone Pizzini
Il toast farcito con con Caciotta Kremina Inalpi
Filetto di manzo con tartufo
Lumachina di sfoglia e Lumaca di bosco al verde
Funghi porcini di Boca
Formaggino Inalpi in brodo
Pane
In accompagnamento in burro di panna fresca Inalpi.
Franciacorta Gran Cuvée 2006 Magnum – Bellavista
Piattooo!
Calamari alla piastra con arancia e finocchio gratinato
Uovo in piedi in crosta di mandorle in bagna caoda
Santa Maria 2006 Montecucco Doc Sangiovese – Salustri
Insalata tiepida all’olio di noci, nocciole di animelle e patatite fritte
Taglierini al tartufo bianco
Ruché di Castagnole Monferraro Limpronta 2011 Magnum – Montalbera
Prossima portata servita in sala nella Pentola d’oro Agnelli
Il risotto mantecato con burro Inalpi con il gallo arrosto
L’Amarone Riserva 2005 – La Collina dei Ciliegi
Filettino di asino al burro chiarificato Inalpi e limone
Degustazione di formaggi: tuma aigra Campertogno, blu di bufala, i gorgonzola Palzola
Moscato d’Asti 2014 – Saracco
Frutta cotta
Gran finale
Zabaione caldo al Marsala con gelato ai Brutti ma Buoni
Caffè
Cadeau Inalpi per i nostri associati
Per la prossima edizione aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della quattrocentonovantacinquesima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Pinocchio
28021 Borgomanero (No)
Via Matteotti, 147
Tel. +39.0322.82273
Fax +39.0322.835075
Chiuso mercoledì
E-mail: bertinotti@ristorantepinocchio.it
Sito internet: www.ristorantepinocchio.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Chef Piero Bertinotti){kind=link}