Serata unica ed irripetibile quella che si è tenuta al Ristorante Cracco di Milano: vuoi perché la cena è stata firmata da grandissimi chef, tutti e tre allievi del maestro Gualtiero Marchesi, come Enrico Crippa, Paolo Lopriore e il padrone di casa Carlo Cracco, affiancato come sempre dall’ottimo Matteo Baronetto; vuoi perché è stato un evento unplugged, una performance sui generis, una cena informale durante la quale gli chef hanno proposto ai commensali due percorsi totalmente diversi – tradizionale e creativo – senza dar loro la possibilità di scegliere e senza svelare loro gli autori del piatto, anche se qualche indiscrezione è uscita dalla cucina…
I tavoli apparecchiati nella sala del Ristorante Cracco
Overbooking… grande successo di pubblico: gli 80 posti messi a disposizione in un primo momento sono stati polverizzati in un lampo, così come gli altri 30. Lista d’attesa con più di 120 persone
Regia e governo di sala: Francesco Palumbo e Alberto Piras, grande duo
Il Maestro Gualtiero Marchesi con i suoi tre allievi
Carlo giustamente chiama il suo “secondo” Matteo Baronetto per la foto di rito…
Aperitivo
Tipologie degli stuzzichini: sfoglie di grano saraceno; testa di scampo in salsa rosa; financie alle olive nere; peperoni ripieni di tonno.
Franciacorta Docg Dosage Zéro Vintage Collection 2008 – Ca’ Del Bosco
Pane
Piattooo!
Anguilla in carpione (percorso tradizionale)
Gamberi, gelato di piselli e lenticchie (percorso creativo)
A tavola con i suoi vini il mitico Walter Massa
Colli Tortonesi Doc Bigolla 2004 – Vigneti Massa
In front of… Marco Reitano leggendario Sommelier del tristellato La Pergola @ Waldorf Astoria Rome
Ravioli del plin (percorso tradizionale)
Risotto al tuorlo d’uovo e polvere di lenticchie (percorso creativo)
Maiale e salsa bernese (percorso tradizionale)
La nuova milanese (percorso creativo)
Pairing… Cavolo
Castelmagno e burro (percorso tradizionale)
Sorbetto mandarino e Campari, pistacchi (percorso creativo)
VG suggerisce lo scatto
Bugie di Carnevale
Anarchia Costituzionale 2012 – Vigneti Massa
Stappo tristellato con accendino Bic 😉
Sono io!
Che ne dite?!
Gli chef in sala per salutare gli ospiti
L’applauso dei presenti…
Bell’abbraccio tra Paolo Lopriore e Walter Massa
Attenti a quei questi due…
Il maestro sempre sul pezzo!
Lo chef Massimo Bottura passa a salutare gli amici chef
Massa Vs. Marchesi
Trippa di commiato! Grande piatto
Massimo Bottura con Gualtiero Marchesi
Francesco Palumbo e Alberto Piras con VG
Questo post è dedicato ad Alberto Piras che vogliamo torni al suo posto quanto prima!
“…Caro Alberto ti ho conosciuto Giovedì 13 Luglio 2006 giovanissimo Sommelier da Emilia&Carlo, successivamente mi hai invitato TU da Sadler, dove non ero mai stato… poi estero a fare esperienza, oggi Cracco. Abbiamo ancora tante foto da fare, per completare l’album dei tuoi successi e delle tue performance. Torna presto! Un Abbraccio! Claudio aka VG.”
Viaggiatore Gourmet
ns. Archivio Storico Reportage sul Ristorante Cracco:
-> Reportage Cracco-Peck del 28 giugno 2006
-> Reportage del 09 maggio 2007
-> Reportage del 20 gennaio 2009
-> Reportage del 10 ottobre 2009
-> Meeting del 2 dicembre 2009
-> Meeting del 17 novembre 2010
-> Meeting del 17 novembre 2010
-> Meeting del 9 novembre 2011
ns. Archivio storico reportage sul Ristorante Piazza Duomo:
-> Reportage del 7 ottobre 2006
-> Reportage del 18 gennaio 2010
-> Meeting del 16 marzo 2011
-> Meeting del 29 febbraio 2012
ns. Archivio storico reportage sul Ristorante Il Canto:
-> Reportage del 9 aprile 2008
-> Meeting del 1° aprile 2011
Location event:
Cracco Ristorante in Milano
Via Victor Hugo, 4
20123 Milano
Tel. 02.876774
Chiuso lunedì e sabato a pranzo, domenica tutto il giorno
E-mail: info@ristorantecracco.it
Sito internet: www.ristorantecracco.it
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