E’ sempre un piacere fornire visibilità ad eventi e serate organizzate nei ristoranti del nostro Circuito Amici Gourmet, in questo caso una doppietta a quattro mani denominata simpaticamente… Milano-Torino Andata e Ritorno, ovvero due serate all’insegna della cucina d’autore nelle quali collaboreranno ai fornelli Giovanni Grasso e Matteo Torretta, che alterneranno i loro piatti in una grande escalation di sapori. Il 24 settembre alle 20.30 sarà Giovanni Grasso a fare gli onori di casa alla Credenza di San Maurizio Canavese, mentre il 30 settembre sarà la volta di Matteo Torretta, che ospiterà il collega al Savini di Milano. Il costo delle cene è di 100 € a persona con l’abbinamento vini incluso.
Un occasione davvero unica per l’ Amico Gourmet esigente attento alle novità, che potrà testare la maturità della cucina “Stellata” di Giovanni Grasso oltre alla mano del talento emergente Milanese Matteo Torretta che guida dal 2009 la cucina del prestigioso Ristorante Savini di Milano.
I protagonisti;
Giovanni Grasso
Matteo Torretta
Location Eventi
Giovedì 24 Settembre ore 20.30
Ristorante La credenza
San Maurizio Canavese (TO)
Via Cavour, 22
Tel. 011.9278014
e-Mail: credenza@tin.it
Sito web: www.ristorantelacredenza.it
Mercoledì 30 Settembre ore 20.30
Ristorante Savini
20121 Milano (MI)
Galleria Vittorio Emanuele II
Via Ugo Foscolo, 5
Tel. 02.72003433
Fax 02.72022888
e-mail: prenotazioni@savinimilano.it
Sito web: www.savinimilano.it
Per prenotazioni o informazioni, visti i posti limitati a esaurimento (40 posti disponibili), scrivete subito a
Per il 24/9 : credenza@tin.it
Per il 30/9 : prenotazioni@savinimilano.it
Per i nostri titolari di Card Amici Gourmet in ogni caso prelazione e garanzia del tavolo, grazie alla convenzione che ci lega ad entrambi i ristoranti.
Il menù esclusivo
Terrina di foie-gras con ostriche, limone candito e composta agra di pomodoro (Ristorante Savini)
Crema di patate, crescione e calamari alla griglia (La Credenza)
Cappuccino di cavolfiori con caviale affumicato (Ristorante Savini)
Insalatina tiepida di cannolicchi con verdure croccanti, uova di salmone ed essenza di cetriolo (Ristorante Savini)
Risotto mantecato con salsa di melanzane affumicate, cozze ripiene di ricotta al pepe e zenzero (Ristorante Savini)
Maialino croccante, salsa al the e verdure in tempura (La Credenza)
Dolce di panettone, mandarini e frutta secca (La Credenza)
Piccola pasticceria (La Credenza)
Vini in abbinamento
Champagne Vieille France 1999 Le Brun
Pigato riviera Ligure di ponente “Apogeo” 2007 cascina delle Terre Rosse
Rebula 2004 Ferdinand
Lagrein riserva “Abtei” 2005 Muri Gries
Asti “Galarej” 2008
Grappa Riserva di Berta
Condizioni di Partecipazione: € 100 a persona (all inclusive)
Qualche immagine dal nostro precedente reportage alla Credenza:
Insalata di mare: calamaro alla base, cozza, gambero, pomodoro confit e germogli; spennellata di nero di seppia e tentacolo.
Ricciola cotta sottovuoto con olio ligure, broccolo romano e una salsa al pompelmo rosa ed erba cipollina. Il tutto al fumo di legno di rovere.
Ravioli di pollo ruspante affumicato con gelatine di succo di mela e gambero rosso. A parte un brodo chiarificato di gambero rosso
Ravioli di zucca classici con pesto e schiuma di latte aromatizzata agli amaretti
Ravioli liquidi al piccione accompagnati dal burro fuso aromatizzato alla salvia
Risotto mantecato al foie gras con fagioli zolfino, noce moscata, pernice rossa e ristretto di vino rosso
Uovo di gallina di Parisi, cotto a bassa temperatura, con una fonduta leggera di patate all’olio d’oliva, mandorle, germogli e lardo di cinta senese
Capocollo di maiale cotto nel latte su foglie di cavolo nero accompagnato da patate cotte alla crema
Guanciale di vitello su crema di ceci con salsa al limone, uvetta e zafferano
Il panettone del giro del mondo by La Credenza
Qualche immagine dal nostro precedente reportage al Savini:
Gambero rosso di Sicilia con composta di peperoni gialli leggermente piccante, con aria di sedano e sentore di olive taggiasche
Insalata tiepida di tartufi di mare crudi e cannolicchi con verdure croccanti su infusione di cetrioli
Uovo cotto a bassa temperatura con asparagi verdi alla plancia, polvere di pane alle erbe e brodetto di miele e salvia
Zuppa di pesce e anguria con brodetto al profumo di zafferano e anice stellato
Risotto alla milanese con ristretto di carne e midollo in tempura
Cernia arrosto con insalatina di spinaci crudi, zenzero e spuma di spinaci
Predessert: cremina al cioccolato con salsa di soia e caramello di aceto balsamico, gelato all’estathè, tiramisù caldo e gelato alle viole con petali croccanti
Cuba Libre al piatto
Vi segnaliamo il link al nostro reportage completo del Ristorante la Credenza:
Vi segnaliamo il link al nostro reportage completo del Ristorante Savini:
https://www.altissimoceto.it/2009/07/06/ristorante-savini-milano-mi-chef-matteo-torretta-2/
Location Eventi
Giovedì 24 Settembre ore 20.30
Ristorante La credenza
San Maurizio Canavese (TO)
Via Cavour, 22
Tel. 011.9278014
e-Mail: credenza@tin.it
Sito web: www.ristorantelacredenza.it
Mercoledì 30 Settembre ore 20.30
Ristorante Savini
20121 Milano (MI)
Galleria Vittorio Emanuele II
Via Ugo Foscolo, 5
Tel. 02.72003433
Fax 02.72022888
E-mail: prenotazioni@savinimilano.it
Sito internet www.savinimilano.it
Per prenotazioni o informazioni, visti i posti limitati a esaurimento (40 posti disponibili), scrivete subito a
Per il 24/9 : credenza@tin.it
Per il 30/9 : prenotazioni@savinimilano.it
Per i nostri titolari di Card Amici Gourmet in ogni caso prelazione e garanzia del tavolo, grazie alla convenzione che ci lega ad entrambi i ristoranti.
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