In quel di Pogliano Milanese opera una trattoria ad invito… senza stelle Michelin, ma dove vanno a mangiare gli stellati. Un Open Kitchen periodico, una tappa imprescindibile per noi curiosi del gusto, utile per assaggiare, degustare e conoscere i cibi rari & preziosi che Longino & Cardenal distribuisce in Italia, in un percorso didattico dal clima informale a confronto con alcuni dei migliori chef nostrani.
Cucina della Longino & Cardenal
Affettatrice Berkel
Mise en place
Testa di Joselito
Pane
Champagne J. De Telmont.
Stuzzichini a sintonizzare…
Chef Stellati in pausa pranzo…
A sinistra Marco Sacco, chef del Piccolo Lago di Verbania Fondotoce (VB), e a destra Giovanni Grasso, chef della Credenza di San Maurizio Canavese (TO).
a qualcuno tocca pure lavorare… come il bistellato,
Andrea Berton, Chef del Trussardi alla Scala di Milano.
O come il mitico Sergio Mei, Chef del Ristorante Teatro del Four Seasons Hotel di Milano, che affianca Luca Monica, direttore commerciale della Longino & Cardenal e Chef Resident
Foie gras
Cotture Millimetriche…
Schneider Weisse Bier – G. Schneider & Sohn.
Il mitico Signor Bragard.
Claudio Gennaro da sempre in Longino, alle prese con la mitica lattina di Olio Pianogrillo.
Basterà questo caviale ?
Un piccolo “stuzzi” alla volee
Con Luca in foto un altro bravo agente Longino, si tratta di Ivan.
Mentre gli Chef degustano si trova il tempo anche di lavorare…
Lo Champagne scorre…
Un risottino… By Andrea Berton e il suo fido secondo Alfio Ghezzi.
Bistecchina…
Formaggi a chiudere…
Longino & Cardenal SpA
Via A. Moroni 8
20010 Pogliano Milanese (Mi)
Tel. 02.93968549
Fax. 02.70057297
Web. www.longino.it
– Cibi rari e Preziosi. Passione , Impegno , determinazione. Questi , gli ingredienti che costituiscono Longino & Cardenal , forse la più prestigiosa casa del gusto d’Italia. Tanti anni alla ricerca del meglio, in tutto il mondo, hanno permesso di scoprire cibi unici, di assoluta eccellenza, preziosi nel loro genere. Cibi rari e preziosi. Anche di più.
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