Proseguono sul territorio le nostre tappe golose in compagnia dei lettori più fedeli, i nostri “Amici Gourmet” che ci accompagnano alla scoperta delle Italiche tavole di eccellenza. Questo volta per l’edizione (trentuno) facciamo visita ai fratelli Costardi, coppia professionale emergente nel panorama dell’offerta di qualità in quel di Vercelli, patria del buon riso.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 6 Luglio 2007
-> Reportage del 27 Ottobre 2007
-> Recensione del 26 Agosto 2010
-> Meeting del 15 Settembre 2010
La nostra “postazione”
Gli amici Gourmet.
Tra gli Amici Gourmet anche Michele Perinotti (Gli Aironi) , che ha omaggiato i partecipanti del suo straordinario riso con la gemma oramai in uso ai più grandi Chef. Ed il brillante Adolfo Rizzardelli attento selezionatore di cose buone e golose.
Sullo sfondo arriva la brava Elisa, per il nostro ottimo servizio.
Il deposito delle “bocce” di giornata…
Partiremo con Bollicine e bianchi…
Per arrivare ai rossi, serviti sempre con grande mestiere dalla giovanissima Elisa.
Il pane
Ecco… se una critica possiamo muovere alla famiglia Costardi, è sul pane considerato il tono della cucina bisogna farlo crescere per varietà e tipologie.
Piattoooooooooooooo!
Astice alla catalana a modo mio
Crudo di gamberi rossi di Mazara del Vallo, foie gras d’anatra e marmellata d’arancia
Passatina di ceci, filetto di triglia scottato e gola croccante
Battuta di filetto di manzo piemontese selezione Cazzamali salsa al tuorlo d’uovo di Paolo Parisi
Cubo di lingua di vitella piemontese cotto a bassa temperatura, salsa al Barbera d’Asti superiore e cialda di mais
Con i risotti arrivano anche alcune “chicche” … due Baroli di Roberto Voerzio, un 2000 ed un 1984.
Risotto alla milanese con animelle croccanti e il suo ristretto
Accidenti… che grande risotto!
Azienda agricola Cà nova – Nebbiolo delle colline novaresi – San Quirico
Sorpresa della giornata ed ottima impressione ha suscitato questo nebbiolo dell’alto Piemonte, prodotto da Giada Codecasa dell’Azienda Cà Nova, una donna del vino dinamica ed intraprendente che realizza i suoi vini con grande perizia ed applicazione.
Riferimenti; Azienda Agricola Ca’ Nova
Via S. Isidoro,1 – 28010 BOGOGNO (NO) – Tel. 0322-863406 – fax 0322-862584 – Web : www.cascinacanova.it – E-mail : mailbox@cascinacanova.it
A seguire Riso…in rosa…
Altro passaggio decisamente goloso, con l’erborinato ad intrigare gusto e palato.
Ma lasciamo il territorio e torniamo a “sintonizzare” il mare.
Tuffoli … nel mare
Assemblaggio perfetto così come cottura e temperature, grande piatto di pasta , ma allora il Cinzia non è solo risotti…
Uno/due finale di secondi, Pesce e Carne.
Cubo di baccalà ed emulsione di rucola
Lombatina di coniglio alla piemontese, un classico rivisitato
Dolci creazioni di Manuel Costardi.
a concludere un ottimo Caffè con gradite coccole finali Pret-A-Porter
Hotel Cinzia – Risotteria – Ristorante
Corso Magenta, 71 – Vercelli (VC)
Tel. 0161.253585
Sito internet: www.hotel-cinzia.com
Chiuso il Lunedì
Dal nostro archivio Reportage; (Trovate Menù/Prezzi/Dettagli)
– Ristorante Hotel CINZIA – Vercelli – Chef Christian & Manuel Costardi
Viaggiatore Gourmet
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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