Ospiti, invitati da Moet Hennessy Suisse e dalla Famiglia Breuer proprietaria del bellissimo Ristorante Seven (inaugurato nel luglio 2007) ad Ascona (CH), vado a raccontarvi attraverso le nostre abituali cartoline, un evento , una giornata davvero unica in compagnia del mitico Remi Krug…
Munizioni al fresco…
La bella sala degustazione.
Qualche “scorcio” del SEVEN, un locale di design, realizzato per gli esterni dagli architetti Guido Tallone e Marco Azzola, per gli interni Bert Haller – www.bert-haller.de
Mise en place Krug
Remi Krug osserva i preparativi con grande attenzione, poi con grandissima umiltà e disponibilità ci illustrerà in un perfetto Italiano, anche qui grande plauso, la storia di Krug e quello che ha reso Krug la Ferrari degli Champagne nel mondo.
Bicchiere! come direbbe Enocentrico.
C’è chi studia…
E chi beve… 😉
Al servizio il bravissimo Davide Biolcati (ex SantAbbondio)
Savino Angioletti – Miglior Sommelier d’Italia 2003 AIS, oggi Presidente ASSP Ticino
E la sua squadra… dell’Associazione Sommellerie Professionale Svizzera
Trittico di Campioni Italiani AIS , da sinistra; Savino Angioletti (2003), Ivano Antonini (2008), Luisito Perazzo (2005)
Nella pausa tra la degustazione e la cena, il tempo per il nostro Ivano Antonini, di realizzare per la nostra VG-TV, una intervista esclusiva a Remi Krug. Stay tuned…
Al termine dell’intervista… è arrivato il tempo della cena. 400 Franchi Svizzeri a testa per pochi fortunati “Krughisti” felici di poter incontrare personalmente e conversare Live con la Ferrari degli Champagne.
In cucina, il giovane e talentuoso Chef Ivo Adam , già inserito nella associazione JRE.
Allestimento per la cena.
Il Menù
La lettura del Menù , e la discussione degli abbinamenti concordati con Remi Krug, sullo sfondo lo Chef Ivo Adam , attento più che mai…
Piattooooo!
Stuzzichini a sintonizzare la mano di Ivo…
Essenza di rosmarino su spuma di funghi porcini royal in mantello di lardo.
Fegato d’anatra e anatra brasata in pasta sfoglia su ananas grigliato
Abbinamento Krug Grand Cuvee
Scampi pochè su insalata di avocado con vinaigrette di wasabi, capesante scottate su funghi di shitake e salsa di Teriyaki.
Abbinamento Krug Grand Cuvee
Filetto di gallinella con burro alla salvia in mantello di pane bianco su letto di finocchi marinati con mandarino e fiori d’arancia
Abbinamento Krug Vintage 1998
Dopo ogni piatto … il confronto Ivo Adam & Remi Krug
Costata di capriolo su ceci con cavolo rapa al ribes nero, puree di capriolo dei Grigioni
Abbinamento Krug Rosè
Terrina di spugna secca su pesto di menta, con un sorbetto di latte di capra e chiodi di garofano su un croccante al cioccolato
Abbinamento Krug Collection 1981 Magnum
Mentre c’era chi intratteneva relazioni pubbliche internazionali…
Il Grande Luisito… sul 1981 Magnum ad incitare Vai Vai Vai Vai…
Caffè
Finito ? penserete voi… MA potevamo non invitare il grande Remi Krug ad un after… la notte è giovane, basta un camino acceso, una bella compagnia e qualche bottiglia giusta… ospiti del mitico Urs Mader della Cantina dell’Orso di Ascona (CH).
In foto il mitico Luca Martini vicecampione Italiano AIS 2008 che ha portato per gli amici qualche vino decisamente interessante… Grazie Luca sei davvero un grande!
Remi Krug ci dispensa sensazioni, idee , progetti, passato , presente , futuro e noi tutti folgorati ad ascoltare una delle persone che conosce il mondo e in particolare quello dell’eccellenza, come pochi…
E’ proprio notte fonda… Brindisi finale e tutti a nanna.
Sotto… la mia dedica personale, che conserverò a memoria di una giornata UNICA ed IRRIPETIBILE che solo il “lavoro” più bello del mondo alle volte ti può concedere…
(Viaggiatore Gourmet – Media Partner – Broadcasting Live in Main special Events)
Riferimenti ;
Si Ringraziano…
Moet Hennessy Suisse SA
CH-1215 Geneve, 15
www.moet-hennessy.ch
Nelle persone del mitico Remi Krug , Luigi De Santis (Regional Sales Manager) , Alison Hick (Senior Brand Manager)
SEVEN ways to be different – Nelle persone della Famiglia Breuer, Chef Ivo Adam , Davide Biolcati
Via Moscia, 2 CH-6612 Ascona (Piazza)
+41 91 780 77 77
www.seven-ascona.ch
adam@seven-ascona.ch
Per “l’after” il mitico Urs Mader
CANTINA DELL’ORSO
Via Orelli, 8 – CH-6612 Ascona
+41 091 785 80 20
buy@orsovini.ch
www.orsovini.ch
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