Ottima performance della squadra del Trussardi alla scala Ristorante, capitanata da Andrea Berton in cucina e Luciano Racca in sala per il nostro ritorno ad un meeting “Milanese”.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 17 giugno 2006
-> Reportage del 13 marzo 2007
-> Reportage del 21 ottobre 2009
-> Reportage del 1° febbraio 2011
-> Meeting del 23 febbraio 2011
-> Reportage del 17 gennaio 2012
-> Meeting del 1° febbraio 2012
-> Reportage del 9 novembre 2012
-> Meeting del 21 novembre 2012
Allestimento fronte cucina, lato Piazza della Scala…
La Piazza
Ai blocchi di partenza 😉
Strumentazione a supporto…
Il valido e preparato Sommelier Lorenzo Rondinelli (Classe 1986) che ci accompagnerà durante il percorso di degustazione…
Uno scorcio della sala.
Se vi serve un ripasso guidaiolo , non manca nulla…
La bella cantinetta a vista del locale.
In nostri Compagni di viaggio… 😉
Tipologie di Pane al servizio…
Piattoooooooooo!
Gamberi rossi di Sicilia crudi e cotti, gelatina di crostacei , gelato di barbabietola, amaranto croccante e crema d’olio.
At work 😉
Seppie arrosto con salsa alla liquirizia
Giovanissima quota rosa del gruppo (20 anni -1 giorno) , giovani ambiziose ed appassionate cuoche che crescono nei ristoranti di famiglia…
Ravioli di zucca , salsa al thè affumicato e colatura di alici
l’è lù l’è lù…
Merluzzo alla plancia, salsa al cioccolato bianco, coriandolo e lime.
Razza alla pizzaiola
Un vinello francese… classe 1986
Sella di capriolo, mostarda di zucca e gelatina al whisky torbato
Scaloppa di fegato grasso d’oca con birra Samichlaus e cioccolato
Marmellata di pomodoro, pane alle erbe, gelato al limone e timo
Granita di ananas e rhum, crema di cocco, gelatina di caramello e anice
Coccole finali.
Caffè e digestivo…
Chiacchiere finali.
I complimenti ad Andrea Berton e tutta la sua squadra!
Un grazie ad Andrea ed alla sua squadra oltre che a tutti i nostri Amici Gourmet partecipanti, alla prossima…
Prissime Tappe … Stay tuned…
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I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
https://www.altissimoceto.it/eventi/
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (Per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale, e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti! Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole ed attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
Ma torniamo ai nostri “Meeting”… Si tratta di una giornata didattica destinata allo scambio e al confronto tra i ristoratori (Patron, Chef, Sommelier, Maitre) partecipanti con i nostri lettori e appassionati Amici Gourmet.
In un contesto informale, ogni edizione è abbinata ad un percorso didattico di degustazione vini (spesso in formato Magnum) che vengono “accreditati” dagli stessi partecipanti, con un “tema” variabile in funzione del menù concordato.
Quota per Partecipante: 100€ + Magnum (o 2 X 0.750) del proprio vino preferito da condividere con gli altri Amici Gourmet oppure 150 € all inclusive. Per ciascun Meeting verrà segnalata la quota per partecipante sulla nostra pagina eventi e sulla nostra newsletter settimanale.
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