Non ci sono parole per descrivere il pranzo e conseguente pomeriggio di ieri… solo chi era presente potrà conservare negli anni il ricordo di una giornata unica, probabilmente irripetibile. Da umile cronista e fortunato presente/organizzatore, cercherò di trasmettervi qualche sensazione attraverso le solite “Cartoline” …
Archivio storico reportage:
-> Reportage dell’8 febbraio 2008
-> Meeting del 5 maggio 2009
-> Meeting del 12 ottobre 2011
-> Reportage dell’11 giugno 2012
Sergio Mei , eravamo già passati a trovarlo QUI , ricordate ?! Lo ritroviamo in splendida forma.
Ma con Sergio ieri pomeriggio, il grandissimo Sebastiamo Spriveri nel ruolo “improvvisato” di Maitre/Sommelier , con la loro regia abbiamo vissuto uno dei pranzi gastronomici più intensi di sempre, per gusto , sensazioni , emozioni, accoglienza.
Table du Chef
Menù
Aperitivo di Benvenuto…
Stuzzichini freddi:
Fico con fegato d’oca tartufato
Zuppa d’ostrica allo Champagne con crema di finocchio
Mantecato di merluzzo con crema di zucchine
Gazpacho di pomodoro, melone e ricotta di capra
Battuto di manzo con capperi, rafano e crema di cetriolo
Stuzzichini caldi:
Lumache al lardo e prezzemolo
Gigot di rane con crema d’aglio
Trippetta di baccalà con piselli
Polpette di gambero alla salvia con olio all’arancio
Melanzane ripiene di granchio, latte di mandorle e zenzero
Nel frattempo la “ciccia” si va preparando…
Sebastiano Spriveri giocava “libero” nel ruolo di Maitre/Sommelier , ha dimostrato tutto il suo talento come uomo e come persona. Mi ha emozionato la sua disponibilità e gentilezza.
Prima di sedersi un giro in cucina “didattico” , VG-TV ovviamente presente oltre a queste cartoline avrete a breve un puntata speciale di Master Chef di tutta la splendida giornata.
Pane
Piattoooooooooooo!
Falanghina Fresca Fresca dalla nostra ultima trasferta… prodotta in serie limitatissima e non commercializzata dalla famiglia della nostra referente Campana Federica De Vizia.
PRANZO A TAVOLA CON LO CHEF:
Consommè di crostacei con passatelli di gamberi di Mazara del Vallo ed erbette
Riso alla milanese con asparagi di Mezzago e granella di animelle
La fortuna di avere Michele Perinotti (Gli Aironi) al tavolo, che ci parla del suo fantastico riso.
Spaghetti aglio, olio e peperoncino e …
La mitica Olivia di VG-TV sempre in modalità Live.
Scorfano in brodetto con castraure di Sant’ Erasmo
Video commenti ai piatti by MdM
Porcetto allo spiedo con cipolle, melanzane e peperoni
Rinforzino di carne fuori programma , avevamo portato davvero troppi rossi… 😉
La regista “occulta” Silvia Melis, sempre attenta, simpatica e con una parola per tutti.
Zuppetta di ciliegie al vin brûlée con amaretti
Soufflé alla ricotta di capra al timo e limone
con purea di lamponi, gelato alla vaniglia e cioccolato
Il trionfo di Coccole Finali…
Un grazie ed una menzione speciale al pasticcere Graziano Bistoletti, autore dell’incredibile finale. Veramente da fuochi d’artificio per gli amanti dei dolci.
Grazie a tutti gli Amici Gourmet presenti e a tutta la grande squadra del Four Seasons.
Un grazie mio particolare e personale al ViceDirettore Carlo Stragiotto grande padrone di casa, allo spettacolare Chef Sergio Mei che ci ha aperto il suo regno come fosse casa che da sua è stata nostra per un giorno , al Grandissimo per umiltà e mestiere Sebastiano Spriveri, a Silvia Melis per la regia “occulta” , ad Oliver Gerber per l’accoglienza, a quel grandissimo pasticcere di Graziano Bistoletti. E qualcuno come sempre dimenticherò …
Grazie di cuore a tutti per aver reso possibile tutto questo!
Location/Partner XVII Edizione;
Ristorante Teatro dell’Hotel Four Seasons
Via Gesù 6/8, 20121 Milano
Tel. 39 (02) 77088
Fax. 39 (02) 7708 5000
http://www.fourseasons.com/milan/dining.html
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I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
Un ripasso… per chi non ha mai partecipato. Vengono organizzati (per PRANZO ore 13:00 di un giorno infrasettimanale) per un numero di partecipanti tendenzialmente mai superiore a 15 (per avere un unico tavolo reale e facilitare la conoscenza tra tutti i presenti). Si tratta di una mezza giornata APERTA ESCLUSIVAMENTE ai nostri lettori più fedeli che supportano concretamente il nostro progetto di Guida Gourmet indipendente, ovvero i TITOLARI della nostra CARD “Amici Gourmet”… Sei un appassionato Gourmet??? E non sei ancora TITOLARE della nostra ESCLUSIVA Card Amici Gourmet??? Cosa Aspetti? Clicca QUI per informazioni, per poi entrare in un mondo di infinite coccole e attenzioni, con condizioni esclusive nei migliori ristoranti in Italia, per accedere a degustazioni esclusive nelle migliori Cantine e poter soggiornare a condizioni agevolate nelle migliori strutture di accoglienza (Hotel, Resort, Relais).
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