Una delle terrazze più belle di Roma a disegnare l’orizzonte, il saliscendi dei sette colli, i profili dei suoi monumenti di marmo e travertino dipinti di rosa dal sole al tramonto e, più tardi, la sera, la costellazione delle luci di locali e palazzi. Quanto sei bella Roma, lo cantava già Venditti, lo abbiamo pensato anche noi, in occasione dell’abituale trasferta estiva con gli Amici Gourmet nella Città Eterna. La Pergola di Heinz Beck, all’ultimo piano del Rome Cavalieri, è esattezza di composizione, profondità di sapori, ma anche impeccabilità di servizio. Non a caso, a guidare la sala di questa macchina da guerra vestita in abiti di lusso sono Simone Pinoli e Marco Reitano, due fuoriclasse che hanno fatto del mestiere dell’accoglienza una disciplina e una vocazione. Una serata come sempre impossibile da dimenticare.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 18 Febbraio 2010
-> Meeting 18 Febbraio 2011
-> Meeting del 10 Febbraio 2012
-> Meeting del 1 Marzo 2013
-> Meeting del 5 Luglio 2013
-> Meeting del 7 Marzo 2014
-> Meeting del 18 Luglio 2014
-> Meeting del 4 Marzo 2016
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Lo splendido panorama sulla città di Roma
Prima di accomodarci a tavola ecco lo chef Heinz Beck a darci il suo personale benvenuto
Ci accomodiamo
Aperitivo
VG con l’head sommelier Marco Reitano
Franciacorta ‘61 Nature Docg 2009 – Berlucchi
Il benvenuto della cucina
Tipologie di stuzzichini: gnocchi di semolino con Parmigiano e fondo di vitello; cestino di pasta croccante con purea di patate, bottarga e lime; pane, burro e alici.
Pane
Tipologie di pane: focaccia all’acqua di pomodoro; baguette bianca, integrale al lievito madre, bianco al lievito madre, filone di segale al lievito madre, ciabatta naturale al mais e sesamo, carta da musica.
Scatti e baci al nostro Presidente Amici Gourmet!
Piattooo!
Entrée
Champagne Cuvée Brut Réserve – Duval-Leroy
Tartare di ricciola su granita di fragole, mousse di mandorle e finger lime
Franciacorta Vittorio Moretti 2008 Magnum – Bellavista
Crostacei marinati con peperoni e confettura di cipolle di Tropea
Riesling Langhe Doc 2011 – G. D. Vajra
Pinzimonio 2017
Piemonte Doc Chardonnay Riserva della Famiglia 2006 – Cantina Coppo
Fagottelli “La Pergola”
Spigola… “all’acqua pazza”
Astice con patate dolci e verdure in pinzimonio
Roero Docg 1998 Magnum– Malvirà
Simone Pinoli sporziona di fronte a noi la prossima portata
Medaglione di vitello affumicato su sedano, carota e polvere di pomodori
Gragnano Penisola Sorrentina 2015 – Cantine Gambardella
Piccione ai profumi di sottobosco
Incursione in cucina per uno scatto tutti insieme
Bianco Dall’Isola Campania 2015 – Joaquin
Carrello dei formaggi
Simone Pinoli, grande esperto e appassionato di acque, ce ne fa degustare una prima del dessert
Acqua Naturale Gold Filtered – Gize
Variazione di cocco, banana e lime
Acqui Passito di Brachetto 2015 – Vini Passiti Bragagnolo
Tisane e infusi dal carrello
Sfera ghiacciata ai frutti rossi su crema al tè con lamponi cristallizzati
Caffè
Miscela africana (Niger) preparato nella caffettiera Kona.
Coccole finali
Tipologie di piccola pasticceria: tuile alla fava di cioccolato, marshmallow alla massa di cioccolato, cioccolatino al caramello salato, chips di riso al cioccolato, riso soffiato al cioccolato, spugna cioccolato al latte e caffè, bastoncini cioccolato Dulcey, torrone al cioccolato, nocciole caramellate, tuile alla frutta secca, cioccolato al latte e cremoso alla liquirizia.
La vista notturna su Roma
Concludiamo con un dissetante gin tonic
Filliers Dry Gin 28 Aged e Tonica 1724 – Distribuiti da Compagnia dei Caraibi
Brindisi finale con il Restaurant Manager Simone Pinoli e il sommelier Marco Reitano
Un grande GRAZIE a tutti!
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 680esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
La Pergola del Rome Cavalieri, Waldorf Astoria Hotels & Resorts
00136 Roma
Via Alberto Cadlolo, 101
Tel. 06 3509 2152
Aperto dal martedì al sabato dalle 19:30
E-mail: romhi.lapergolareservations@waldorfastoria.com
Sito internet: http://www.romecavalieri.it/lapergola
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 41 due stelle e da una buona parte dei 294 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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