Alla guida del ristorante gourmet Ca’ Vittoria dal 2007, Massimiliano Musso porta avanti la prestigiosa attività di famiglia con onore e tanta passione. Ca’ Vittoria infatti è anche un albergo dotato i dieci esclusive camere, sito a Tigliole (AT), circondato dal bel panorama delle Colline Alfieri. La prima stella Michelin il locale la ottenne nel 1997, quando in cucina regnava ancora la nonna Gemma, e il subentro di Massimiliano non ha alterato il giudizio positivo dei severi recensori della “rossa”. Prima di prendere le redini del ristorante però Massimiliano ha collezionato esperienze di prestigio, come quella trascorsa al Palazzo dell’ONU di New York o come membro effettivo della Federazione Italiana Pasticceria Gelateria e Cioccolateria. Il nostro meeting annuale si è svolto in una bella giornata di sole, accompagnati dalla presenza dolce e sorridente di Valentina Celoria, moglie dello chef nonché sommelier, e coccolati dalla golosa degustazione realizzata per gli Amici Gourmet dallo chef.
Archivio storico reportage:
-> Reportage del 13 maggio 2014
-> Meeting del 15 giugno 2015
La squadra
Lo staff in cucina
Chef e Patron: Massimiliano Musso
Sous chef: Eugenio Cannoni
Pastry chef: Nicola Tullo
Lo staff in sala
Patron: Valentina Celoria
Chef de rang: Roberto Massano
Commis: Marco Viello
L’ingresso
La piscina nel parco dell’albergo
Il tavolo Amici Gourmet
Il nostro menù personalizzato
Abbinamento Vini
Nei meeting utilizziamo i vini messi a disposizione dai nostri Partner.
Aperitivo nel dehors
Valentina Celoria ci serve l’aperitivo
Franciacorta Brut Vintage Collection 2008 – Ca’ del Bosco
Croccante di riso Venere e allo zafferano
In arrivo gli stuzzichini
Sandwich con gamberi rosa e gelée di piselli novelli; tacos di patate con mousse di pomodoro e formaggino Inalpi
Lollipop di gorgonzola dop di Novar, burro di panna fresca Inalpi a e bietola; spugna di prezzemolo e maionese ai crostacei
Fake tomato ripieno di mousse di tonno capperi e acciughe
Ci raggiunge lo chef Massimiliano per salutarci
Ci accomodiamo al tavolo
Champagne Rosé Vintage 2000 – Dom Pérignon
Un brindisi tutti insieme
Pane
Tipologie di pane: a lievitazione naturale con albicocche e noci; alle olive leccino; grissini; focaccia; servito con burro di panna fresca Inalpi aromatizzato al timo.
Piattooo!
Scampo, radici di prezzemolo, calamari, mandorle e the Matcha
Battuta di Fassona, wasabi, aglio nero fermentato e gelato alla soia
Grillo Lalùci Sicilia 2013 – Baglio del Cristo di Campobello
Coniglio, peperone e note vegetali
Lo chef impiatta la portata successiva, preparata in Pentola d’Oro Baldassarre Agnelli
Qui con VG
Bottoni di gallina, tartufo nero essiccato, morchelle e assoluto di cipolla
Ecco Valentina pronta a servire il vino in abbinamento alla portata successiva
Timorasso Il Montino 2009- La Colombera
Spaghettini freddi con erbe aromatiche, pescato del mediterraneo
Serviti con gazpacho di pomodori verdi
Virtus Langhe Rosso 2005 Magnum – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Baccalà, fave e lamponi
Carrè di vitello con salsa bernese e bietole
Moscato d’Asti La Serra 2013 – Tenute Cisa Asinari dei Marchesi di Grésy
Predessert – Gelato al Fernet Branca, cioccolato e capperi
In attesa del dessert la conversazione tra gli Amici Gourmet si anima
E sfocia in una danza improvvisata
Panna cotta, mango, frutto della passione e cocco
Gran finale!
Champagne Cristal Brut 2000 – Louis Roederer
Tipologie di piccola pasticceria: macaron al the Earl Grey; macaron alle olive, fragole fresche.
Caffè Lavazza Riserva
Prima di salutarci, Valentina ci raggiunge con i cadeau Inalpi
Per la prossima tappa aspettiamo anche te!
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Viaggiatore Gourmet – Viaggiare, conoscere, esserci!
Partner della 571esima edizione Meeting di Altissimo Ceto
Ristorante Albergo Ca’ Vittoria
14016 Tigliole (AT)
Via Roma, 14
Tel. (+39) 0141 667713
Chiuso domenica sera e lunedì tutto il giorno.
E-mail: info@ristorantevittoria.it
Sito internet: www.ristorantevittoria.it
I prossimi meeting di Altissimo Ceto:
www.altissimoceto.it/meeting-eventi/
Essere un nostro associato significa ricevere inviti personali per oltre 100 eventi (annuali) imperdibili che organizziamo per i nostri soci, un ricco calendario di eventi settimanali (aperitivi, pranzi, cene, serate mixology, degustazioni di grandi vini e di cibi rari e preziosi) privati ed esclusivi (Roadshow of Excellence Tour), tappe ufficiali che in Italia ogni anno vengono ospitate dalla migliore selezione di tutti gli 8 tre stelle, dei 38 due stelle e da una buona parte dei 288 ristoranti stellati Michelin, oltre che da una attenta selezione di Hotel 5 ***** stelle, SPA resort e relais selezionati tra i più prestigiosi e rappresentativi.
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 – Patron/chef Massimiliano Musso){kind=link}